浪步淘沙
你好！我是博味入疆。非常高興來回答你的問題：燒餅的做法有地域性，到底那省的燒餅口感讓人回味呢？我是山東淄博人，我們當地的燒餅就有好多種，淄川的大燒餅，有肉的，有甜的，也有鹹的，上面滿滿的一層白芝麻好吃又抗餓。博山的小肉燒餅，口感好，鹹香有度，餡料主要是豬肉和蔥，姜。熱著吃一口下去嘎嘣脆，涼著吃勁道好吃。但是我最喜歡吃的是周村燒餅，周村燒餅為純手工製品，有“酥、香、薄、脆”四大特點。其外形圓而色黃，正面貼滿芝麻仁，背面酥孔羅列，薄似楊葉，酥脆異常。入口一嚼即碎，香滿口腹，若失手落地，則會皆成碎片，俗稱“山東瓜拉葉子燒餅”。周村燒餅歷史悠久，文化底蘊豐富，是一款經久不衰的美食，因此吃上一口，就會讓人回味無窮。
博味入疆
其實這個問題主要看是什麼時候吃的，不光燒餅，比如小時候家裡的豬油拌飯、剛出來的雪菜大排拉麵等等。下面我來說下我的觀點。我相信只要是60、70、80後到現在都會想，為什麼小時候的東西那麼好吃，即使是豬油加醬油拌飯都讓人回味無窮！有的人說是一起的食物是天然的，當然有這方面的原因，但是不是最主要的，就拿我80後來說，我特別懷念小時候的泥鰍煮麵條，我現在還特意去鄉下自己抓來的野生泥鰍拿來煮麵條，怎麼燒都沒有以前的味道，其主要原因應該是我們現在的食物太豐富了，好吃的太多。原來比較窮沒什麼東西吃，也難得吃到其它美食。所以那時候吃的美食現在回味起來都是回味無窮的！就你說的燒餅，原來10幾歲的時候，在義烏街頭有賣的。還有大排拉麵，我這兩年去義烏，就有特意去找這些10幾年前吃過的味道。但是吃了個遍，都找不到原來的味道了。所以我總結就是主要是現在我們好吃的美食太多了，蓋過原來的美味了。
章氏龍蝦養殖基地
武大郎燒餅還是不錯的
專注烹飪
很高興和您分享安徽美食“油酥燒餅”。
安徽蒙城油酥燒餅是安徽蒙城頗具特色的民間名點，放久了也會變軟，再烤一下還會焦酥如初，但味道則比現烤出來的遜色多了。
油酥燒餅據說，已有150多年的歷史了。清道光年間(1821—1850年)，有一個姓宋的孤身老人，在文廟大門西側，以賣油酥燒餅為生。後來，老人收山東人薛延年為徒。薛延年手藝學成之後，傳子傳女收學徒，以後更是代代相傳，於是會做油酥燒餅的人越來越多，也越來越有名氣。
蒙城油酥燒餅選料非常精良，製作非常考究。麵粉要上等精白麵粉，豬油要上等豬板膘油。食鹽、大蔥、麻油、芝麻等佐料也要最好的。面要和得不軟不硬。佐料的用量和搭配都有嚴格的標準(當然也得要根據季節氣候的不同適當調整)。製作時，餅坯要拉得長，擀得薄，餡要抹得均勻、適度。爐火、爐壁的溫度要控制好，爐壁太熱或太涼，生燒餅都貼不上，會“落爐”。烤的時候，更要控制好火候，火候不到，燒餅不熟不酥;火候過了，又會焦糊。往爐壁上貼生燒餅或鏟子和火剪從爐壁上剷下已烤好的燒餅看似簡單，其實不易。特別是烤好的燒餅用火剪從中一挑，力度大小有講究，力度小了挑不開，燒餅會酥得不夠;力度大了，就有可能把整個燒餅挑碎。小小的油酥燒餅，其中所包含的技藝和艱辛，恐怕不是局外人所能完全領會的
您的家鄉有什麼特色小吃分享？
淮畔美食家楊子
您好，首先非常感謝能回答您的問題
其他地域的燒餅我沒有吃過，所以也不能妄加評價，但是我覺得在我們山東聊城的燒餅是非常好吃的，我們這邊的燒餅是用傳統工藝烤制的，用泥巴加幹麥秸糊的爐子，距地面有1.8米左右，從遠處看像是從天上吊著一個爐子，所以做出來的燒餅叫做《吊爐燒餅》。
吊爐燒餅用木炭烤制，用發麵揪成劑子，抹上椒鹽，然後用刀割出花紋，沾點糖稀，撒上芝麻，烤制3分鐘左右，出來的燒餅比較像新疆的饢，但是比饢小。我們聊城的燒餅是裡外三層，兩面酥脆，中間的瓤非常嫩，而且裡面的椒鹽的味道經過烤制以後，味道更加的鮮鹹。
我們這邊的燒餅如果夾上呱噠或者一掌來長的小油條，再來上一晚老豆腐或者胡辣湯，那叫一個滿足。一個燒餅下肚，一上午都不覺得餓。我們這邊不管男女老幼，對燒餅那叫一個熱愛，我現在幾天不吃燒餅心裡就覺得跟貓爪撓一樣。
所以說我覺得我家鄉的燒餅更讓人回味，以上是我個人的觀點，希望可以幫助到您
魯小胖1988
都好吃有回味的首先要你吃過而且是很餓的時候，下面介紹幾種做法 ，鹹、甜酥燒餅做法：
製作方法：
鹹、甜酥燒餅關鍵在於燒餅的酥。它製作時是用1斤油和2斤面，加鹽或白糖做成油酥面，然後用白麵按8：1的比例，加上發麵，加水和成皮面，然後再用皮面包油酥面，包好後揪成小劑，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形狀或圓或方均可，入爐烤熟。放鹽的就是鹹酥燒餅，放糖的就是甜酥燒餅，它們共同的特點是利口，鹹酥或甜酥。
豆餡燒餅是北京小吃中的常見品種，因以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為“蛤蟆吐蜜”。
製作方法：
先用白麵加少量小蘇打，用水和麵成麵糰，取麵糰一塊，搓長條，揪小劑，成餃子皮狀，包上豆餡（一般豆餡重量要超過麵糰重量，如17.5克的皮，要包進37克豆餡），將口捏緊按扁成燒餅，燒餅四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而勻，然後放入烤箱，因高溫餡兒膨脹，從燒餅邊自然開裂一個小口，吐出豆餡。
豆餡燒餅口感酥軟、香甜
千層燒餅的做法：
1，首先要用溫水和麵,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較鬆軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰，面和好後放在溫暖處醒10分鐘。
2，將醒後的麵糰揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。
中華飲食
每個地方都有自己的口味有自己的特色，當然有回味的還是家鄉的燒餅！我年輕的時候經常吃下面圖片裡的這種螺絲轉的火燒，現在我們那裡都沒做的了，有空只能自己做幾個解解饞了
m5哥的廚房
河南的油酥燒餅好吃。又酥又香又淖渣。絕了。
布衣小耿
河南省的燒餅好吃
愛哭的三哥
南甜北鹹東辣西酸各有千秋。
