浪步淘沙
你好！我是博味入疆。非常高兴来回答你的问题：烧饼的做法有地域性，到底那省的烧饼口感让人回味呢？我是山东淄博人，我们当地的烧饼就有好多种，淄川的大烧饼，有肉的，有甜的，也有咸的，上面满满的一层白芝麻好吃又抗饿。博山的小肉烧饼，口感好，咸香有度，馅料主要是猪肉和葱，姜。热着吃一口下去嘎嘣脆，凉着吃劲道好吃。但是我最喜欢吃的是周村烧饼，周村烧饼为纯手工制品，有“酥、香、薄、脆”四大特点。其外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，酥脆异常。入口一嚼即碎，香满口腹，若失手落地，则会皆成碎片，俗称“山东瓜拉叶子烧饼”。周村烧饼历史悠久，文化底蕴丰富，是一款经久不衰的美食，因此吃上一口，就会让人回味无穷。
博味入疆
其实这个问题主要看是什么时候吃的，不光烧饼，比如小时候家里的猪油拌饭、刚出来的雪菜大排拉面等等。下面我来说下我的观点。我相信只要是60、70、80后到现在都会想，为什么小时候的东西那么好吃，即使是猪油加酱油拌饭都让人回味无穷！有的人说是一起的食物是天然的，当然有这方面的原因，但是不是最主要的，就拿我80后来说，我特别怀念小时候的泥鳅煮面条，我现在还特意去乡下自己抓来的野生泥鳅拿来煮面条，怎么烧都没有以前的味道，其主要原因应该是我们现在的食物太丰富了，好吃的太多。原来比较穷没什么东西吃，也难得吃到其它美食。所以那时候吃的美食现在回味起来都是回味无穷的！就你说的烧饼，原来10几岁的时候，在义乌街头有卖的。还有大排拉面，我这两年去义乌，就有特意去找这些10几年前吃过的味道。但是吃了个遍，都找不到原来的味道了。所以我总结就是主要是现在我们好吃的美食太多了，盖过原来的美味了。
章氏龙虾养殖基地
武大郎烧饼还是不错的
专注烹饪
很高兴和您分享安徽美食“油酥烧饼”。
安徽蒙城油酥烧饼是安徽蒙城颇具特色的民间名点，放久了也会变软，再烤一下还会焦酥如初，但味道则比现烤出来的逊色多了。
油酥烧饼据说，已有150多年的历史了。清道光年间(1821—1850年)，有一个姓宋的孤身老人，在文庙大门西侧，以卖油酥烧饼为生。后来，老人收山东人薛延年为徒。薛延年手艺学成之后，传子传女收学徒，以后更是代代相传，于是会做油酥烧饼的人越来越多，也越来越有名气。
蒙城油酥烧饼选料非常精良，制作非常考究。面粉要上等精白面粉，猪油要上等猪板膘油。食盐、大葱、麻油、芝麻等佐料也要最好的。面要和得不软不硬。佐料的用量和搭配都有严格的标准(当然也得要根据季节气候的不同适当调整)。制作时，饼坯要拉得长，擀得薄，馅要抹得均匀、适度。炉火、炉壁的温度要控制好，炉壁太热或太凉，生烧饼都贴不上，会“落炉”。烤的时候，更要控制好火候，火候不到，烧饼不熟不酥;火候过了，又会焦糊。往炉壁上贴生烧饼或铲子和火剪从炉壁上铲下已烤好的烧饼看似简单，其实不易。特别是烤好的烧饼用火剪从中一挑，力度大小有讲究，力度小了挑不开，烧饼会酥得不够;力度大了，就有可能把整个烧饼挑碎。小小的油酥烧饼，其中所包含的技艺和艰辛，恐怕不是局外人所能完全领会的
您的家乡有什么特色小吃分享？
淮畔美食家杨子
您好，首先非常感谢能回答您的问题
其他地域的烧饼我没有吃过，所以也不能妄加评价，但是我觉得在我们山东聊城的烧饼是非常好吃的，我们这边的烧饼是用传统工艺烤制的，用泥巴加干麦秸糊的炉子，距地面有1.8米左右，从远处看像是从天上吊着一个炉子，所以做出来的烧饼叫做《吊炉烧饼》。
吊炉烧饼用木炭烤制，用发面揪成剂子，抹上椒盐，然后用刀割出花纹，沾点糖稀，撒上芝麻，烤制3分钟左右，出来的烧饼比较像新疆的馕，但是比馕小。我们聊城的烧饼是里外三层，两面酥脆，中间的瓤非常嫩，而且里面的椒盐的味道经过烤制以后，味道更加的鲜咸。
我们这边的烧饼如果夹上呱哒或者一掌来长的小油条，再来上一晚老豆腐或者胡辣汤，那叫一个满足。一个烧饼下肚，一上午都不觉得饿。我们这边不管男女老幼，对烧饼那叫一个热爱，我现在几天不吃烧饼心里就觉得跟猫爪挠一样。
所以说我觉得我家乡的烧饼更让人回味，以上是我个人的观点，希望可以帮助到您
鲁小胖1988
都好吃有回味的首先要你吃过而且是很饿的时候，下面介绍几种做法 ，咸、甜酥烧饼做法：
制作方法：
咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。
豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。
制作方法：
先用白面加少量小苏打，用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，成饺子皮状，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量，如17.5克的皮，要包进37克豆馅），将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。
豆馅烧饼口感酥软、香甜
千层烧饼的做法：
1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。
中华饮食
每个地方都有自己的口味有自己的特色，当然有回味的还是家乡的烧饼！我年轻的时候经常吃下面图片里的这种螺丝转的火烧，现在我们那里都没做的了，有空只能自己做几个解解馋了
m5哥的厨房
河南的油酥烧饼好吃。又酥又香又淖渣。绝了。
布衣小耿
河南省的烧饼好吃
爱哭的三哥
南甜北咸东辣西酸各有千秋。
