“酒香不怕巷子深”和“把梳子賣給和尚”是兩種不同的觀點，一個誇大產品，一個誇大營銷，拿到餐飲行業都顯得比較極端。

產品主義，工匠精神，我們推崇，但不能離開營銷，在國內不乏有些傳統的美食工匠，但真正做大做強的能有幾個？

營銷至上，玩花裡胡哨的套路，我們也嗤之以鼻，營銷對於餐飲行業，只是錦上添花，因為沒有內核，多少網紅店曇花一現？

那麼，餐飲人專注產品，又不忘營銷，兩者結合，才是妥當的做法。不少人接受這個觀點，但提及營銷，想到的就是讓利，想到的就是花錢。

其實，我們一個餐飲店，無論是從產品，還是到裝修，以及到服務，有無數個點都可以被放大，凸出來，形成一個天生的營銷亮點。

以前小編寫過一篇有關菜品香味的營銷，這篇內容我們在探一探有關菜品聲音的營銷。

一條美食街上，人流很旺，有一個肉夾饃的小攤位生意特別火爆。這家小吃攤位最大的亮點是老闆拍肉夾饃面胚的聲音，人流最旺的時候，只聽到啪啪啪的聲響，眾多客人側目觀望，最後忍不住到攤位前，花上十塊八塊帶走一個肉夾饃。

我們司空見慣的肉夾饃是把面胚放到案板上，用刀切開，然後往裡面灌餡兒；但是，這家的肉夾饃面胚是焦黃焦黃的，面胚裡面是空的，不用刀切，用手一拍，只聽啪，咔嚓，面胚應聲裂開一條縫，從這個動作，從這個聲音，我們能感受到什麼？能夠感受到面胚的酥脆，能夠想象到面胚到嘴裡的那種酥香，聽到這個聲音，肚裡的饞蟲一下子就被勾引出來了。

我去過長沙的坡子街，到過重慶的磁器口，鐵板魷魚的檔口特別吸引人，離老遠都能聽到那種嗞嗞嗞嗞的聲音，再加上香味，不少逛街的人聽到這個聲音，還有店員帥氣的動作，是不是要去擼一串魷魚須？

利用美食的聲音做營銷，這是一個很老的話題，只是我們太過於關注所謂的宣傳、廣告、網絡推廣，而忘了一個店、一道菜自身所帶的營銷屬性。

澳門有一家鐵板燒，主廚把刀鏟聲音運用到極致，而且還富有節奏，不少去過澳門的人對那家日料印象深刻，都得益於美食的聲音，那不僅是美食盛宴，而且還是聽覺的盛宴！你看，就是因為聲音，美食盛宴又附加了聽覺盛宴。

還有我們經常見到的烤肉，嗞嗞嗞嗞，老遠都能聽到，老遠都能感受到肉入口中給我們帶來的暢快，這就是聲音帶來的營銷效果。

作為餐飲人，作為餐飲店的老闆，學會運用營銷，不要指望靠一招營銷絕技把店鋪生意拉到火爆，我們只需注意每一個細節，有營銷的意識，日積月累，任何一個因素的營銷作用，被吸引的任何一個客人，累積起來，不就是一家店鋪或者一個餐飲品牌的大營銷嗎？

閒置資源是一種智商的浪費，順著這種思路，餐飲老闆們一定還有其他的營銷亮點被發覺，祝願您的生意越來越好。

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