魔芋屬天南星科，是多年生草本植物，營養成分極為豐富，不僅含有大量的葡甘聚糖（簡稱KGM）和17種人體所需的氨基酸，以及多種不飽和脂肪酸，而且具有消腫、散毒、化痰、通脈、健胃等功能，被廣泛用於食品、醫藥、保健、化工等行業，極具開發價值。魔芋規模化種植時，易發生病害導致減產甚至絕收，掌握科學的種植技術和管理方法，才能獲得高產、優質、高效。

1形態特徵及生長習性

魔芋為多年生草本，株高可達1m,地上莖酷似帶點的烏梢蛇，複葉呈羽狀，小葉作羽狀分裂，整個枝葉與一根獨幹形成倒伸雨傘。花萼塊莖頂部生出，基部有數個鱗片狀的葉包被，佛焰苞暗紫色，先端急尖。肉穗花序、扁平，較佛焰苞為長，紫褐色，花紫紅色，微臭，漿果球形，熟時黃綠色。花期7~8月份，果期9~10月份。地下莖膨大呈球狀，頂部中央稍下陷，具有3~5條根狀莖，表皮暗褐色，內為白色，有時微紅。葉柄長10~150cm,基部粗0.3~7.0cm,有綠褐色斑塊。全株含一種有毒物質生物鹼，麻手麻口，但經漂白鹼或灰鹼漂煮後即可食用。

2栽培技術

2.1地塊選擇與整地

魔芋具有喜肥怕瘦、喜溫怕曬、喜溼怕漬的特性。要因地制宜，適生種植,選擇地勢較高、排水良好的緩坡地或平地，以土層深厚、土壤肥沃、有機質含量高、質地偏輕的砂壤土為佳，土壤pH值6.5~7.5為宜。前茬以選擇玉米、小麥等禾本科作物為最適宜，忌重茬地和前茬是辣椒和菸葉的土地。一般在前茬作物收穫後至上凍前，施足農家底肥趁蜩犁地，地塊空閒過冬，以便有效殺滅地下害蟲。第二年，於第一場春雨後趁墻旋耙平整土地，起壟待種。

2.2土壤消毒

連作地塊與高發病地塊要做好田間消毒，畝用75kg生石灰進行撒施消毒。然後溝施或穴施3%辛硫磷顆粒劑，具體畝用量為2kg,用來預防地下害蟲，蓋上3~5cm的細土後播種。

2.3科學施肥

下種前施足底肥，一般畝用腐熟農家肥4500kg,並根據魔芋對N、P、K的要求是6：1：8,因此配合畝施磷肥25kg、硫酸鉀10kg、三元複合肥50kg作底肥。

2.4選種

選用當地適應性強的品種，選上端口平、窩眼小、形如錐狀、無損傷、無病斑、主芽豐滿、隱芽較多、充分發育成熟的球莖做種芋，大小100~300go對不符合標準的魔芋，可切除破損、腐爛的部分，用草木灰、多菌靈、生石灰混合藥劑處理後，進行單獨集中種植。頭年未爛完的帶殼魔芋不能作種用。

2.5種芋分級：嚴格按照種芋規格和大小分級播種，分塊種植，分類培養，嚴防大株(苗)欺小株(苗)。

2.6種芋處理：種芋在播前晾曬1~2d,然後用甲醛、高錳酸鉀在密閉空間燻蒸消毒處理種芋或用50%多菌靈800倍液浸種20~30min,撈出後晾乾備用。

2.7適時播種：適時播種是魔芋奪取穩產、高產的重要環節，依據魔芋生長特性，要求其地溫穩定在10℃以上，氣溫穩定通過15℃時進行播種；通過多年的生產實踐，寶雞地區魔芋春播最佳時期為4月中上旬。

2.8種植規格：魔芋起壟栽植，壟髙25~30cm,播種時要注意將種芋斜放在溝內，讓雨水能自然流出芽窩，以防芽窩積水感病腐爛，並確保頂芽向上，然後用細土覆蓋。

2.9合理間套

魔芋喜陰溼，怕高溫和強光，半遮陰的光照有利於魔芋的生長。所以生產上露地栽培採用魔芋與玉米間作套種模式，以南北向為佳，既可利用高稈作物(玉米)為下層魔芋起廕庇作用，將直射光轉換為散射光，降低土溫，以滿足魔芋對生態環境的要求，又能提高耕地利用率增加效益，同時還能減少或減輕魔芋病蟲害的發生，實現魔芋高產。

3田間管理

一是在魔芋出苗前20d左右，即5月上旬進行草甘膦化學除草一次，魔芋出苗後只能用人工除草。到6~7月份，魔芋田間相繼生長出許多雜草時，進行第一次中耕(一般三次)除草，保持土壤疏鬆，中耕時應注意勿折傷、踩傷、扭傷魔芋的根莖葉，以免造成爛苗。

4適時採收

魔芋整個生育期為200d左右。當地上莖稈發黃倒苗時，就可收穫。最佳收穫期在10月份倒苗後10d左右，因倒苗後10d內，地下塊莖還可繼續生長。如倒苗後雨水不多，霜雪不大，天氣比較暖和，則收挖時間還可適當延遲，以提高產量。採收時選擇晴天進行，做到輕拿輕放，儘量減少物理損傷。收挖後的魔芋，將好芋和傷芋分開攤晾，待吹乾水氣後，最適宜使種芋水分散失20%~30%,即表皮木質化，韌性增強，脆弱性降低，傷口癒合後在室內地板上或在鋪有防潮物的地面上堆放貯藏。

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