學習魔芋安全貯藏原理和方法，關係到翌年農戶的種植與錢袋子

1、魔芋的收穫及貯藏前處理

商品魔芋在地上部植株自然倒伏7~10d後開始收穫，而做種用的魔芋應延遲30~40d。採收的最遲時期為日平均最低氣溫不低於5℃時，否則將發生低溫冷害。應選晴天或土壤乾燥時挖收，並且邊挖邊曬。收挖後晾曬3~4d後，使塊莖表面乾燥，並進一步木栓化，再在15~20℃氣溫條件下風乾10天左右，促其傷口癒合，然後，將畸形、損壞、感病的塊莖剔除，根據生長年限，大小分級，進行儲藏。要輕拿輕放，避免人為損傷。再用50%多菌靈或50%龍克菌可溼性粉劑500倍液噴施1~2次，或用硫磺粉：生石灰：草木灰=1:1:1的復混粉撒在其周圍或表面，作滅菌處理。

2、貯藏期生理變化

後熟期：球莖內部代謝旺盛，呼吸作用很強，表皮尚未木栓化，球莖內的水分迅速蒸發，重量顯著減少。

深休眠期：此時球莖內酶活性減弱，對溫度反應不敏感，球莖處於深休眠狀態，在任何有利萌芽環境條件下均不會萌芽。

休眠解除期：越冬至翌年春，球莖內的葡甘聚糖酶、澱粉酶活性幾乎沒有變化，過氧化氫酶活性逐漸下降，多酚氧化酶活性逐漸增強，呼吸較弱。

芽伸長期：開春後，球莖的休眠完全解除，只要環境適宜，便可萌芽生長，形成植株。

3、儲藏溫度和溼度

溫度：初期溫度穩定在7~10℃，，最高不應超過20℃，最低不應低於5℃。中期時採取保溫防寒為主的管理措施，保持溫度不低於5℃，最低不低於-1℃。後期貯存宜控制在10~12℃；做種用的種芋，到儲藏後期可將溫度控制在12~20℃。

溼度：空氣相對溼度以60%~80%為好。

4、貯藏方法

種植魔芋的農民因地制宜創造了許多簡便易行的貯藏方法，總的來說分兩大類，一是室內貯藏，二是室外貯藏。

室內貯藏：魔芋室內貯藏越冬主要以降低溼度，提高溫度，提高種芋抗性，防止軟腐病侵染為主。方法主要有：室內地面堆藏、室內沙藏、室內框藏、煙燻貯藏、室內架藏等。

室外貯藏：留地增溫越冬保種、土坑埋藏、生物多樣性貯藏、室外窖藏等。

重點介紹以下三種貯藏方式。

4.1 地窖貯藏

選坐北朝南、溫暖、乾燥處挖窖。其大小以貯藏量來確定，窖挖好後，先用乾草猛燒進行烘烤，或用來蘇兒溶液進行消毒，也可用硫磺燻，燃燒或燻蒸後封閉2~3天再打開窖門，待水汽乾燥後，在窖底鋪1層穀殼或麥殼或幹沙，厚5~6釐米。然後，把選好的魔芋將芽子朝上放入窖內，放1層魔芋就撒1層穀殼或幹沙，如此1層又1層地裝至窖深的4/5處，最後再撒1層穀殼。窖堆中心豎立1根約30釐米長的通氣筒。窖上面不加蓋，以便散發溼氣。儲藏期間，每隔10天檢查1次窖內溫、溼度。

窖藏

4.2 自然越冬儲藏

魔芋自然越冬儲藏又稱宿地留種，即當年不挖收而讓其自然越冬，秋末待植株枯萎後在地面用稻草或樹葉全面覆蓋，厚約15釐米，草上放些泥土防寒，翌年邊挖收邊播種。此法適於冬季不太嚴寒的地區採用。

自然越冬貯藏

4.3 保溫庫貯藏

企業大規模經營種芋時應建一定規模的貯藏庫，貯藏庫要能保溫、保溼並通風良好，地窖或山洞是比較理想的貯藏庫。庫房需要安裝一定數量的鼓風機，並設堆放架。每架8～10層，每層間距約20cm，根據球莖大小每層堆放1～2層。堆放架也可以用能多層疊放的木筐、竹筐或塑料筐代替，種芋銷售時可以帶筐銷售，減輕搬運損失。筐長、寬、高各為50cm、40cm、30cm，每筐裝種芋20～25kg。架間應留工作走道，便於操作。在熱區，冬季種芋不會被凍壞，但溼度較低，需要通過地面灑水增溼。

煙燻貯藏