旧颜消失殆尽丶

好吃的凉拌柠檬鸡爪怎样做？

大家好，我是月牙弯弯挂天边，好吃的凉拌柠檬鸡爪怎样做，我的回答是：鸡爪先煮熟煮透，然后再加入柠檬、辣椒等调味料拌匀，摊凉后，盖上保鲜膜放入冰箱时里冷藏数小时， 这样做出来的凉拌鸡爪，口感爽脆，Q弹有嚼劲，满满的胶原蛋白，越吃越让人停不下来！

有关鸡爪的美食科普

鸡爪，在广东这边一般叫凤爪，一字之差，一个在天，一个在地，瞬间把一个不起眼的食材变成了高大上的美味佳肴，让人吃着也感觉到了那种高档的滋味。鸡爪的营养价值颇高，尤其是含有丰富的胶原蛋白，所以它是一道非常美味的零食，也受到了很多人尤其是女生的喜爱！

鸡爪的做法很多，酸辣凤爪，椒盐凤爪，虎皮凤爪等等，凉拌柠檬凤爪，大致的做法就是在鸡爪中加入柠檬，再辅以其他调味料一起腌制，然后加入冰冻保鲜而成。这种做法在夏天尤为常见，冰冰凉凉的，Q弹又富有嚼劲，微辣中带着些许酸味，特别地开胃！

凉拌柠檬鸡爪，美味好吃，简单易做，一学就会。

【主料】鸡爪2斤（新鲜或冰冻的都可以），柠檬1个，小米辣3个（能吃辣的可以多放一些）

【配料】姜、蒜、酱油、盐、芝麻油、醋，料酒、辣椒酱、泡椒、香菜适量

****美味开始制作****

1、鸡爪焯水。把鸡爪清洗干净，斩去脚趾尖，放入锅中，加入适量清水，以没过鸡爪为宜，然后加入姜片、料酒，开大火烧开，撇去浮沫，让鸡爪滚上5分钟，一定要把鸡爪滚熟滚透，然后准备一个冷水盆，把鸡爪捞出来放在冷水盆里浸泡30分钟。——鸡爪焯过水后，之所以要放在冷水盆里浸泡，是为了保持鸡爪Q弹的口感，如果不放也可以，口感就没那么好。

2、准备其他食材。小米辣洗净切粒，姜切成薄块，蒜粒也切成薄片，香菜洗净切粒，柠檬切片，取半个即可。

3、腌制。准备一个小盆，把浸泡好的鸡爪放进去，然后再加入小米辣、姜片、蒜片、香菜、酱油、盐、醋、芝麻油适量，柠檬片也别忘记放进去哦！还有、辣椒酱、泡椒都可以放一些进去，因为鸡爪，总归是有一点点辣才会吃得更过瘾！

4、密封保鲜。把鸡爪跟所有的酱料一起搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，放在冰箱保鲜层里放置2-6个小时，当然，如果放置一夜，味道更佳。

这样做出来的凉拌柠檬鸡爪，口感脆爽，Q弹有嚼劲，好吃又美味，带着些许的辣味，吃着特别过瘾！

——温馨小提示——

①鸡爪可以整只焯水，也可以斩成小块。如果斩成小块，在焯水的时候会熟得更快，在腌制的时候也会更加入味。

②柠檬可以切片，也可以切碎，这样腌制的时候更加入味。柠檬有很好的去腥作用，加入了柠檬的鸡爪，就算凉了也不会有一点儿腥味，相反还会给鸡爪增加一些独特的香味。

——小结——

要想做出这样美味好吃的凉拌柠檬鸡爪，其实是一件很简单的事，只要你按照以上步骤认真去做，相信是没有什么难度的。喜欢的朋友不妨也试一试吧！

月牙弯弯挂天边

柠檬鸡爪做法：

1、鸡爪洗干净，去掉骨头。

2、切小块，容易入味。

3、先用水焯一下鸡爪去脏末，再重新锅里到水放料酒煮鸡爪，喜欢嚼劲就少煮会，喜欢吃软烂就多煮会。

4、捞出泡凉水。拔凉后捞出控水，一定控干净水。

5、找个大容器有盖的最好，把香菜，蒜，辣椒切好放里面。

6、往里面放入醋，糖，生抽，味达美酱油，香油调味。最后放入鸡爪和柠檬片，拌均匀。

7、拌好后盖好盖子，放冰箱冷藏6小时～酸辣爽口～～

崔小厨的家常菜

我来分享一个超级简单，但味道比市场上99%店面所卖的味道还要好的做法，可商用。

一、

1、鸡脚去指甲，一个鸡爪用剪刀剪成两份，一定要处理干净。

2、去腥：冷水下鸡爪，放入胡椒粉、料酒，煮开去浮沫，捞起备用。

3、煮鸡爪：鸡爪冷水下锅，放入姜片、八角、香叶、小葱两条，煮开后，中火煮8分钟。

4、Q弹处理：煮好的鸡爪放入冰水，泡15分钟。

5、调汁水：放入青椒碎末（要很多）、小米辣粒、香菜整条、大蒜、洋葱、八角、柠檬、老抽、味极鲜、冰糖、香醋（要很好的牌子）

6、封保鲜膜，放冰箱冷藏12小时。

青椒的厚重清香、小米辣浓烈刺激、香醋与柠檬的化学反应，激发味觉，回味甘甜，口感顺滑Q弹，不放任何添加剂。嘴巴停不下来的，开胃，酸爽，所有闺蜜都喜欢的，估计有这个手艺的单身汉，找女朋友也会更容易，祝你们成功！

洋葱宝妈

大家好，我是绅士食堂。在众多的凉拌菜中，凉拌鸡爪可以说是比较受吃货欢迎的凉拌小吃之一了。啃上一个酸辣爽口的鸡爪，保证让人胃口大开。而有一道网红鸡爪更是受大家喜爱，那就是“凉拌柠檬鸡爪”，吃过这道凉拌菜的人想必看到名字就都馋得流口水了。但是要怎样做才好吃呢？下面我给大家分享一种好吃的凉拌柠檬鸡爪的做法。

首先准备下食材：鸡爪、柠檬、姜、蒜头、葱、小米椒、料酒、生抽、米醋、盐、白糖、鸡精。

1、把柠檬切成薄片，小米椒切成段，葱切成小段，蒜头拍扁切碎备用。

2、把鸡爪洗净后，把鸡爪的关节处切断。在处理鸡爪的时候，鸡爪不需要剁开，直接从关节处切即可，非常方便。

3、锅中倒水，烧开水后放入处理好的鸡爪和姜片，加入2勺料酒；焯水9分钟即可，这样既要保证能煮熟，又不能煮太烂。

4、将焯水好的鸡爪捞出来，放入凉白开中浸泡，冷却鸡爪。

5、把鸡爪放入冷水后，鸡爪表皮会迅速收缩，变得更加Q弹脆爽，吃起来也更有嚼劲。很多人在做柠檬鸡爪时就是少了这一步，所以导致鸡爪不Q弹，更不入味。

6、在冷水泡鸡爪的这段时间内，先调一下酱汁，准备一个小碗，加入3勺生抽、2勺米醋，2汤匙盐，1汤匙白糖和1汤匙鸡精，再搅拌均匀。

7、将冷却好的鸡爪捞出沥干水分后装入大点的容器中，再把调好的酱汁倒入搅拌均匀。

8、再把柠檬片、小米椒、葱花、蒜头等倒进去搅拌均匀，再盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上。

这样浸泡好的鸡爪口感Q弹脆爽，超级好吃，学会这个做法，想吃再也不用外面买了。

需要注意的是：柠檬鸡爪虽然好吃，但是制作的时候尽量做少点，建议一天内食用完，避免放在太久而滋生细菌。

上面就我的个人见解，欢迎大家一起在评论区探讨。

绅士食堂

你好，很高兴回答这个问题！

好吃的凉拌柠檬鸡爪怎么做呢？在这我分享一下自己的做法☺️

准备的食材：鸡爪、柠檬、洋葱、香菜、细芹菜、小米椒、泡椒、蒜末，味极鲜酱油、老抽、陈醋、香油、料酒、生姜盐、糖、矿泉水均适量；

制作方法：

①柠檬切片去籽；洋葱头尾去掉，对半切开，再切片；香菜切小段；细芹菜切小段；小米椒切小圈圈；蒜末切得越碎越好；

②鸡爪洗净，剪去指甲，一切为二装盘备用；鸡爪冷水下锅放入适量料酒、盐、还有姜片，大火煮15分钟；水开后记得把浮沫捞出来，一定要撇干净，才不会有腥味；

③15分钟后关火，把鸡爪捞出来，先用凉白开清洗一边，再放入冰水，冰15分钟后取出备用；

③把鸡爪放入大盆里；依次将柠檬、洋葱、香菜、细芹菜、蒜末、小米椒、泡椒放进去；再将味极鲜酱油、老抽、陈醋、香油、盐、糖放进去搅拌均匀；最后把矿泉水倒进去，再继续搅拌均匀就可以；

④大盆用保鲜膜密封好，放冰箱保鲜层冰24小时以上即可食用。记得中间要翻动两三次，里面的鸡爪才能全部都入味。

（备注：泡椒我是超市买的一整包的，放的时候连里面的水也要倒进去，做出来的味道才会更加入味）

喜欢吃凉拌鸡爪的，可以按这个制作方法试试，做出来酸辣可口很好吃。☺️

南方玲兒

你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题!

最近天气炎热，人们胃口越来越差。各种凉拌菜都出现在餐桌上，吃惯了凉拌素菜可以尝一下凉拌柠檬鸡爪，酸辣脆爽，好吃的停不下来。我做的柠檬鸡爪过程如下，供大家参考！

食材：鸡爪、柠檬、洋葱、黄瓜、蒜瓣、生姜、泡椒、红辣椒、盐、生抽、陈醋、白糖、香油

步骤一：鸡爪解冻后清洗干净剪去指甲，然后用刀剁成两半。用温水洗净鸡爪的血水。然后锅中加清水，放入鸡爪，姜片和料酒，煮开后在煮八分钟左右，捞出冲凉放入冰箱急冻室或者泡在冰水中备用。

步骤二：柠檬表皮用盐揉搓，然后清洗干净切片。洋葱去掉外皮清洗干净切粗丝。黄瓜洗净切粗条。生姜切丝，蒜瓣切末，辣椒切段备用。

步骤三：把鸡爪放入盆中，加入柠檬片、洋葱丝、黄瓜条、蒜末、姜丝和辣椒段，泡椒和泡椒水一起倒入，在加适量盐、生抽、陈醋白糖和香油，下手抓拌均匀，然后用保鲜膜封口，或者装入一个带盖的容器中，放入冰箱冷藏几个小时后即可食用。

小贴士：柠檬鸡爪吃的就是爽脆的口感，所以鸡爪不能煮的太久，煮好的鸡爪放入冰水中外皮就会更加爽脆，如果没有冰水也可以直接放入冰箱冷冻室，也可以达到一样的效果。家中有百香果的也可以把百香果果肉放进去，味道更佳美味。

楚香村

哈喽！大家好，我是爱下厨的文艺设计师，关注我，更多美食分享给大家。

相信大家对这道曾在抖音上风靡一时的柠香酸辣鸡爪并不陌生吧，非常简单的懒人菜，只需要切、煮、拌三个步骤，一看就会。大家都知道柠檬享有“西餐之王”的美誉，柠檬可以美容美颜，还可以美白、促进消化，做饭时挤一些柠檬汁进去也是味道极佳。而鸡爪也富含丰富的钙和胶原蛋白，更具有美容的功效，这两个搭配起来，再加上小米椒、香菜的搭配点缀，酸辣不油腻，色香味俱全。

因为制作简单，不少的朋友也动手做过，配方各有不同，但其中好吃的秘密，他们肯定不会告诉你，但我会。

下面分享我的秘制配方：

一、食材准备

【主要食材】：鸡爪：10个；柠檬：半个；小米椒1把、香菜2颗；

【调料】：陈醋、生抽、料酒、香油、白糖适量；蒜4瓣，姜5片、八角两粒、花椒1把、桂皮1片；

二、开始制作

1、鸡爪洗净后先帮它“修”个脚趾甲，将其切成小块；

2、锅里加足够泡过鸡爪的水，水煮开后放入鸡爪，大火煮开10分钟后撇去浮沫，调到中火，加入姜片，八角、花椒、桂皮、料酒去腥，再煮个10分钟就可捞起。

3、鸡爪煮好后立刻捞起用白开水反复冲洗去除表面粘粘的胶质，沥水装盘备用。

4、利用煮鸡爪的时间将柠檬切片去籽，香菜切段，小米椒切小粒，蒜捣碎成蒜末，姜切成姜丝。

5、开始腌制，在鸡爪中姜丝、蒜末、小米椒、柠檬片、香菜、料酒1勺、生抽5勺、陈醋2勺、白糖2勺、香油2勺，充分搅拌。

6、装入密封罐，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上，然后就能开罐即食了。

我的柠檬酸辣鸡爪做好啦，一个人一盘根本都不够吃，酸甜辣脆，不油腻，非常好吃，是看剧最好的零食，喜欢的小伙伴可以尝试做做，我相信你也一定会喜欢的。

小贴士：

1、鸡爪不要煮太久，煮烂了影响口感，煮好的鸡爪如果能用冰水镇一下，皮更加Q弹。

2、柠檬要去籽，不然会有苦味。

3、因为是冷食，所以卫生一定要注意；

4、你也可以再DIY下，例如放入花椒、黄瓜、白萝卜等，这样做出来的鸡爪、酸辣开胃。

爱下厨的文艺设计师

1.材料：鸡爪、青红小米辣、洋葱、黄瓜、大蒜、生姜、泡椒、香菜、柠檬；百香果、调料：酱油（建议用老抽）、米醋、料酒、糖，盐

做法：

1.把鸡爪洗干净剪掉指甲，剁成小块，柠檬切片去籽，小米辣和青尖椒切圈，黄瓜切小段，洋葱切丁，香菜切段，姜切丝备用。

2.起锅倒入适量的清水，生姜片、大蒜、料酒适量盐和鸡爪，水开后继续煮十分钟左右，鸡爪煮熟，捞出来用水冲一下去油

3、再用冷水或冰水泡一会儿这样肉质比较Q弹，然后捞出滤干水分备用

4.把准备好的配料放入一个碗中，倒入生抽，醋，百香果，料酒，糖，盐和植物油。（料一定足才能入味）

5.把鸡爪倒入放调料中，放入柠檬片，搅拌均匀。

6.用保鲜膜包好泡鸡爪的碗，把鸡爪放入冰箱内冷冻一晚上既可以吃了。想更加浸味，可以冷冻的时间久一点。

娜娜的Vlog

【凉拌鸡爪】

1.鸡爪买回来清洗干净后，去掉指甲，然后把鸡爪切成两半，这样子方便入味。

2.鸡爪冷水下锅，放入八角、香叶、生姜，然后倒入一点料酒去腥，开中火煮7-8分钟，煮的时候，把泡沫打掉。鸡爪不用煮得大久，不然鸡爪容易破皮。时间到了，就把鸡爪捞出来，放入凉白开里面泡一下。

3.泡好的鸡爪捞出来，沥干一下水分，顺便把香菜、大蒜跟辣椒都切好备用，不喜欢吃辣椒的，可以少放一点。

4.现在来腌制一下，把切好的香菜、大蒜跟辣椒放入鸡爪里面，然后放入料酒、蒜蓉辣椒酱、白醋、生抽、盐、白糖、芝麻油，把它们充分的搅拌均匀，搅拌均匀之后，腌制2个小时，也可以盖上保鲜膜放冰箱里腌制一个晚上

5.腌制时间到了，洒上一点白芝麻，就可以开吃了。

手残小姐姐在熙

關鍵字: 鸡爪 柠檬 美食