用户3854696254458
带鱼刺少肉嫩，配菜家里有什么就放什么，笋、蘑菇、木耳等都可以，做好的带鱼带点汤汁拌上米饭满口生香，喜欢柠檬的味道再切几片放进去。如果人多直接当菜也很抢眼。
食材：带鱼500g,干香菇8朵，洋葱150g，料酒15ml，生抽15ml,生姜5片，蒜5瓣，香葱少许，柠檬半个
1. 带鱼顺着鱼背撕掉鱼鳍，剁成5cm的段洗净，放入盐，生姜和料酒腌片刻去腥。然后倒掉鱼腥水给带鱼摸一点点生粉，不要摸太多，一点点就可以，不仔细看基本看不出来。生粉放多了容易糊汤，干香菇提前泡软对半切开，洋葱切丁，柠檬切成5mm的薄片。
2. 锅炒热放适量油，倒入蘑菇和洋葱炒至八成熟后盛出备用。
3. 再次起油锅后放一点点盐防止带鱼粘锅，将带鱼一块块放到锅里小火煎，待表面煎黄后翻面，煎好的鱼是很容易翻面的，如果翻不动说明没煎好需继续煎一会再翻面。
4. 倒入生抽，生姜和蒜稍稍地翻匀，再将香菇和洋葱和柠檬倒在带鱼上面。调一点点生粉水倒在锅里翻炒一下煮两分钟，撒上香葱。盘子里盛上米饭，直接将煮好的带鱼淋在米饭上面即可。
柠檬不要放太多，半个就可以，放多了太酸。新手煎鱼容易掉皮，可以用不粘锅煎。
煎鱼不掉皮采用这写小技巧很管用，锅烧热后用生姜擦锅后再煎，放油后再放少许盐，带鱼与锅之前隔着盐就不容易粘。一面煎好再翻面，用手轻轻晃动锅，煎好的鱼不会粘在锅上。
Vincy下厨
柠檬红烧带鱼
做带鱼的方法很多，大多数人喜欢油炸带鱼，吃起来香香脆脆的，挺不错的，今天我给大家介绍一个带鱼的新吃法，简单方便，关键是好吃。
需要准备的食材：
带鱼条
油
盐
十三香胡椒粉
葱
姜
柠檬
红辣椒
生鸡蛋
香菜
具体的做法如下：
第一步，首先要将带鱼条切成段，用清水洗干净，洗干净后把水分沥干。
第二步，腌制带鱼。把带鱼放在洗干净的盆中，葱姜切丝放入盆中，然后打一两个鸡蛋进去，再加入适当的盐，十三香和胡椒粉进去，最后把柠檬切成片，放入到盆中，或者可以挤出柠檬汁水到盆中。材料放入进去后要进行不停地搅拌，搅拌均匀后用保鲜膜盖上，腌制1-2个小时左右。
第三步，用油煎。锅中放入油，大概七八分热的时候，把带鱼段放入到锅中，煎至两面金黄即可，锅中放入适当的水，可以把腌制的材料放入进去，这个时候也可以加入点生抽，放入点白糖提鲜，红辣椒切成丝放入，可以再切一点柠檬片放入，材料放入进去后就可以盖上锅盖焖大概5-10分钟即可出锅，撒上香菜。这样一道香气迷人的柠檬红烧带鱼段做好了。
小提示：以上做法为家常做法，如果大家有更好的方法都可以进行尝试，如果大家喜欢我的方法，欢迎给我评论，点赞或者转发，谢谢大家了。
小妞爱做饭
用料
带鱼 条
盐 适量
姜 片
白酒 适量
白胡椒粉
蔬之鲜
柠檬
面粉
柠檬煎带鱼的做法
新鲜的带鱼清洗干净，用除面粉意外所有辅料腌制1小时以上
锅热放油，带鱼两面裹上薄薄的面粉，煎至两面金黄
出锅后，再次挤入柠檬汁在带鱼表面即可
小贴士
一定要是新鲜的带鱼，不要速冻的
帅比小白
大家好，我是A八戒小厨。我来回答柠檬带鱼的家常做法。
Ⅰ带鱼，在我们国家沿海的省份均有出产。也是我们比较熟悉的一个海鲜了，其味道鲜美，刺少。也是我餐桌上常见的菜品。其性情凶猛，白天游到海水中部，晚上沉入海底，以垂直于海底的姿势休息。
带鱼的烹饪方法也有很多种，现在说一说柠檬带鱼的具体做法:
-一，[准备食材]
带鱼，两条，柠檬一个，姜一块，香葱一棵，盐，味精，料氿，胡椒粉，色拉油。
′二，[加工食材]
带鱼去头去内脏，剪去背鳍，洗净改上一字刀，切成段备用，柠檬切片，姜切丝，香葱切小粒。带鱼段放入盆里加盐，料氿，胡椒粉，柠檬片，味精腌二十分钟左右。
`三，[烹制成菜]
′把腌制好的带鱼段用干净毛巾吸干水分。平底锅烧热加色拉油。放入带鱼段小火煎至带鱼段两面金黄即可出锅装盘。再放两片柠檬撒上香葱粒，少许胡椒粉即成一道色泽金黄，外焦里嫩，带着柠檬香味的柠檬带鱼就大功告成了。
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A八戒小厨
这里推荐煎带鱼的做法，因为汁少，如果红烧的话体现不出柠檬香味！煎柠檬带鱼和传统的煎带鱼的做法不同之处 就是在于腌渍带鱼的时候放上半颗柠檬汁 这一步就是这道菜的关键 放柠檬汁不但可以去腥还可以解除油腻 现代饮食要味美的同时也要注重健康饮食 所以在传统菜品上不断创新 少油 少盐 低热量的同时依然要保留原来的味道 ，下面是具体做法：
主料：带鱼
辅料：柠檬、香菜
调料：料酒、海鲜酱油、盐、花椒粉
步骤：1将带鱼清洗干净切段，放置容器，倒入料酒、盐、海鲜酱油、花椒粉，切半个柠檬挤汁进去，搅拌均匀，腌制半小时
2起油锅，要放比炒菜多的油，煎带鱼
3带鱼装盘，把另一半柠檬汁挤在带鱼上面，放一点香菜
ok，香喷喷的柠檬煎带鱼可以吃了。
张一菜
用料：带鱼,葱,姜,蒜,八角,料酒,酱油,老抽,生抽,白糖。
做法：
第一步带鱼是我们常吃的一种鱼类之一，有补脾、益气、暖胃、养肝、养血、健美等功效，带鱼最常见的做法就是炸带鱼块，今天给大家介绍的就是带鱼的家常做法。买带鱼的时候可以让鱼贩把带鱼收拾干净，掐头去尾。最好是选 带鱼中间那几段最宽的，洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌 制10分钟左右。
第二步腌制的过程中将姜切成片、葱、大蒜；调配一碗糖醋汁，大约的 比例是：1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙水 搅拌均匀。
第三步将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，沾一层薄薄的面粉，锅中 加少量油，将带鱼段煎至两面金黄即可捞出。
第四步用油炒香红剁椒，在放入葱姜蒜煎出香味。
第五步放入之前煎好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅拌均匀倒入锅中，如 果感觉汤汁太少可以适当再加些水。
第六步开锅后小火炖10分钟左右
第七步然后大火收浓汤汁即可食用。
第八步怎么样，不错吧，酸甜口味哦。带鱼的家常做法比较简单，并且味道也很好，比较适合大众吃，自己也来试一下吧。
