舊顏消失殆盡丶
好吃的涼拌檸檬雞爪怎樣做?
大家好,我是月牙彎彎掛天邊,好吃的涼拌檸檬雞爪怎樣做,我的回答是:雞爪先煮熟煮透,然後再加入檸檬、辣椒等調味料拌勻,攤涼後,蓋上保鮮膜放入冰箱時裡冷藏數小時, 這樣做出來的涼拌雞爪,口感爽脆,Q彈有嚼勁,滿滿的膠原蛋白,越吃越讓人停不下來!
有關雞爪的美食科普
雞爪,在廣東這邊一般叫鳳爪,一字之差,一個在天,一個在地,瞬間把一個不起眼的食材變成了高大上的美味佳餚,讓人吃著也感覺到了那種高檔的滋味。雞爪的營養價值頗高,尤其是含有豐富的膠原蛋白,所以它是一道非常美味的零食,也受到了很多人尤其是女生的喜愛!
雞爪的做法很多,酸辣鳳爪,椒鹽鳳爪,虎皮鳳爪等等,涼拌檸檬鳳爪,大致的做法就是在雞爪中加入檸檬,再輔以其他調味料一起醃製,然後加入冰凍保鮮而成。這種做法在夏天尤為常見,冰冰涼涼的,Q彈又富有嚼勁,微辣中帶著些許酸味,特別地開胃!
涼拌檸檬雞爪,美味好吃,簡單易做,一學就會。
【主料】雞爪2斤(新鮮或冰凍的都可以),檸檬1個,小米辣3個(能吃辣的可以多放一些)
【配料】姜、蒜、醬油、鹽、芝麻油、醋,料酒、辣椒醬、泡椒、香菜適量
****美味開始製作****
1、雞爪焯水。把雞爪清洗乾淨,斬去腳趾尖,放入鍋中,加入適量清水,以沒過雞爪為宜,然後加入薑片、料酒,開大火燒開,撇去浮沫,讓雞爪滾上5分鐘,一定要把雞爪滾熟滾透,然後準備一個冷水盆,把雞爪撈出來放在冷水盆裡浸泡30分鐘。——雞爪焯過水後,之所以要放在冷水盆裡浸泡,是為了保持雞爪Q彈的口感,如果不放也可以,口感就沒那麼好。
2、準備其他食材。小米辣洗淨切粒,姜切成薄塊,蒜粒也切成薄片,香菜洗淨切粒,檸檬切片,取半個即可。
3、醃製。準備一個小盆,把浸泡好的雞爪放進去,然後再加入小米辣、薑片、蒜片、香菜、醬油、鹽、醋、芝麻油適量,檸檬片也別忘記放進去哦!還有、辣椒醬、泡椒都可以放一些進去,因為雞爪,總歸是有一點點辣才會吃得更過癮!
4、密封保鮮。把雞爪跟所有的醬料一起攪拌均勻,然後蓋上保鮮膜,放在冰箱保鮮層裡放置2-6個小時,當然,如果放置一夜,味道更佳。
這樣做出來的涼拌檸檬雞爪,口感脆爽,Q彈有嚼勁,好吃又美味,帶著些許的辣味,吃著特別過癮!
——溫馨小提示——
①雞爪可以整隻焯水,也可以斬成小塊。如果斬成小塊,在焯水的時候會熟得更快,在醃製的時候也會更加入味。
②檸檬可以切片,也可以切碎,這樣醃製的時候更加入味。檸檬有很好的去腥作用,加入了檸檬的雞爪,就算涼了也不會有一點兒腥味,相反還會給雞爪增加一些獨特的香味。
——小結——
要想做出這樣美味好吃的涼拌檸檬雞爪,其實是一件很簡單的事,只要你按照以上步驟認真去做,相信是沒有什麼難度的。喜歡的朋友不妨也試一試吧!
月牙彎彎掛天邊
檸檬雞爪做法:
1、雞爪洗乾淨,去掉骨頭。
2、切小塊,容易入味。
3、先用水焯一下雞爪去髒末,再重新鍋裡到水放料酒煮雞爪,喜歡嚼勁就少煮會,喜歡吃軟爛就多煮會。
4、撈出泡涼水。拔涼後撈出控水,一定控乾淨水。
5、找個大容器有蓋的最好,把香菜,蒜,辣椒切好放裡面。
6、往裡面放入醋,糖,生抽,味達美醬油,香油調味。最後放入雞爪和檸檬片,拌均勻。
7、拌好後蓋好蓋子,放冰箱冷藏6小時~酸辣爽口~~
崔小廚的家常菜
我來分享一個超級簡單,但味道比市場上99%店面所賣的味道還要好的做法,可商用。
一、
1、雞腳去指甲,一個雞爪用剪刀剪成兩份,一定要處理乾淨。
2、去腥:冷水下雞爪,放入胡椒粉、料酒,煮開去浮沫,撈起備用。
3、煮雞爪:雞爪冷水下鍋,放入薑片、八角、香葉、小蔥兩條,煮開後,中火煮8分鐘。
4、Q彈處理:煮好的雞爪放入冰水,泡15分鐘。
5、調汁水:放入青椒碎末(要很多)、小米辣粒、香菜整條、大蒜、洋蔥、八角、檸檬、老抽、味極鮮、冰糖、香醋(要很好的牌子)
6、封保鮮膜,放冰箱冷藏12小時。
青椒的厚重清香、小米辣濃烈刺激、香醋與檸檬的化學反應,激發味覺,回味甘甜,口感順滑Q彈,不放任何添加劑。嘴巴停不下來的,開胃,酸爽,所有閨蜜都喜歡的,估計有這個手藝的單身漢,找女朋友也會更容易,祝你們成功!
洋蔥寶媽
大家好,我是紳士食堂。在眾多的涼拌菜中,涼拌雞爪可以說是比較受吃貨歡迎的涼拌小吃之一了。啃上一個酸辣爽口的雞爪,保證讓人胃口大開。而有一道網紅雞爪更是受大家喜愛,那就是“涼拌檸檬雞爪”,吃過這道涼拌菜的人想必看到名字就都饞得流口水了。但是要怎樣做才好吃呢?下面我給大家分享一種好吃的涼拌檸檬雞爪的做法。
首先準備下食材:雞爪、檸檬、姜、蒜頭、蔥、小米椒、料酒、生抽、米醋、鹽、白糖、雞精。
1、把檸檬切成薄片,小米椒切成段,蔥切成小段,蒜頭拍扁切碎備用。
2、把雞爪洗淨後,把雞爪的關節處切斷。在處理雞爪的時候,雞爪不需要剁開,直接從關節處切即可,非常方便。
3、鍋中倒水,燒開水後放入處理好的雞爪和薑片,加入2勺料酒;焯水9分鐘即可,這樣既要保證能煮熟,又不能煮太爛。
4、將焯水好的雞爪撈出來,放入涼白開中浸泡,冷卻雞爪。
5、把雞爪放入冷水後,雞爪表皮會迅速收縮,變得更加Q彈脆爽,吃起來也更有嚼勁。很多人在做檸檬雞爪時就是少了這一步,所以導致雞爪不Q彈,更不入味。
6、在冷水泡雞爪的這段時間內,先調一下醬汁,準備一個小碗,加入3勺生抽、2勺米醋,2湯匙鹽,1湯匙白糖和1湯匙雞精,再攪拌均勻。
7、將冷卻好的雞爪撈出瀝乾水分後裝入大點的容器中,再把調好的醬汁倒入攪拌均勻。
8、再把檸檬片、小米椒、蔥花、蒜頭等倒進去攪拌均勻,再蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏一晚上。
這樣浸泡好的雞爪口感Q彈脆爽,超級好吃,學會這個做法,想吃再也不用外面買了。
需要注意的是:檸檬雞爪雖然好吃,但是製作的時候儘量做少點,建議一天內食用完,避免放在太久而滋生細菌。
上面就我的個人見解,歡迎大家一起在評論區探討。
紳士食堂
你好,很高興回答這個問題!
好吃的涼拌檸檬雞爪怎麼做呢?在這我分享一下自己的做法☺️
準備的食材:雞爪、檸檬、洋蔥、香菜、細芹菜、小米椒、泡椒、蒜末,味極鮮醬油、老抽、陳醋、香油、料酒、生薑鹽、糖、礦泉水均適量;
製作方法:
①檸檬切片去籽;洋蔥頭尾去掉,對半切開,再切片;香菜切小段;細芹菜切小段;小米椒切小圈圈;蒜末切得越碎越好;
②雞爪洗淨,剪去指甲,一切為二裝盤備用;雞爪冷水下鍋放入適量料酒、鹽、還有薑片,大火煮15分鐘;水開後記得把浮沫撈出來,一定要撇乾淨,才不會有腥味;
③15分鐘後關火,把雞爪撈出來,先用涼白開清洗一邊,再放入冰水,冰15分鐘後取出備用;
③把雞爪放入大盆裡;依次將檸檬、洋蔥、香菜、細芹菜、蒜末、小米椒、泡椒放進去;再將味極鮮醬油、老抽、陳醋、香油、鹽、糖放進去攪拌均勻;最後把礦泉水倒進去,再繼續攪拌均勻就可以;
④大盆用保鮮膜密封好,放冰箱保鮮層冰24小時以上即可食用。記得中間要翻動兩三次,裡面的雞爪才能全部都入味。
(備註:泡椒我是超市買的一整包的,放的時候連裡面的水也要倒進去,做出來的味道才會更加入味)
喜歡吃涼拌雞爪的,可以按這個製作方法試試,做出來酸辣可口很好吃。☺️
南方玲兒
你好!我是楚香村,感謝邀請我來回答這個問題!
最近天氣炎熱,人們胃口越來越差。各種涼拌菜都出現在餐桌上,吃慣了涼拌素菜可以嘗一下涼拌檸檬雞爪,酸辣脆爽,好吃的停不下來。我做的檸檬雞爪過程如下,供大家參考!
食材:雞爪、檸檬、洋蔥、黃瓜、蒜瓣、生薑、泡椒、紅辣椒、鹽、生抽、陳醋、白糖、香油
步驟一:雞爪解凍後清洗乾淨剪去指甲,然後用刀剁成兩半。用溫水洗淨雞爪的血水。然後鍋中加清水,放入雞爪,薑片和料酒,煮開後在煮八分鐘左右,撈出沖涼放入冰箱急凍室或者泡在冰水中備用。
步驟二:檸檬表皮用鹽揉搓,然後清洗乾淨切片。洋蔥去掉外皮清洗乾淨切粗絲。黃瓜洗淨切粗條。生薑切絲,蒜瓣切末,辣椒切段備用。
步驟三:把雞爪放入盆中,加入檸檬片、洋蔥絲、黃瓜條、蒜末、薑絲和辣椒段,泡椒和泡椒水一起倒入,在加適量鹽、生抽、陳醋白糖和香油,下手抓拌均勻,然後用保鮮膜封口,或者裝入一個帶蓋的容器中,放入冰箱冷藏幾個小時後即可食用。
小貼士:檸檬雞爪吃的就是爽脆的口感,所以雞爪不能煮的太久,煮好的雞爪放入冰水中外皮就會更加爽脆,如果沒有冰水也可以直接放入冰箱冷凍室,也可以達到一樣的效果。家中有百香果的也可以把百香果果肉放進去,味道更佳美味。
楚香村
哈嘍!大家好,我是愛下廚的文藝設計師,關注我,更多美食分享給大家。
相信大家對這道曾在抖音上風靡一時的檸香酸辣雞爪並不陌生吧,非常簡單的懶人菜,只需要切、煮、拌三個步驟,一看就會。大家都知道檸檬享有“西餐之王”的美譽,檸檬可以美容美顏,還可以美白、促進消化,做飯時擠一些檸檬汁進去也是味道極佳。而雞爪也富含豐富的鈣和膠原蛋白,更具有美容的功效,這兩個搭配起來,再加上小米椒、香菜的搭配點綴,酸辣不油膩,色香味俱全。
因為製作簡單,不少的朋友也動手做過,配方各有不同,但其中好吃的秘密,他們肯定不會告訴你,但我會。
下面分享我的秘製配方:
一、食材準備
【主要食材】:雞爪:10個;檸檬:半個;小米椒1把、香菜2顆;
【調料】:陳醋、生抽、料酒、香油、白糖適量;蒜4瓣,姜5片、八角兩粒、花椒1把、桂皮1片;
二、開始製作
1、雞爪洗淨後先幫它“修”個腳趾甲,將其切成小塊;
2、鍋里加足夠泡過雞爪的水,水煮開後放入雞爪,大火煮開10分鐘後撇去浮沫,調到中火,加入薑片,八角、花椒、桂皮、料酒去腥,再煮個10分鐘就可撈起。
3、雞爪煮好後立刻撈起用白開水反覆沖洗去除表面粘粘的膠質,瀝水裝盤備用。
4、利用煮雞爪的時間將檸檬切片去籽,香菜切段,小米椒切小粒,蒜搗碎成蒜末,姜切成薑絲。
5、開始醃製,在雞爪中薑絲、蒜末、小米椒、檸檬片、香菜、料酒1勺、生抽5勺、陳醋2勺、白糖2勺、香油2勺,充分攪拌。
6、裝入密封罐,封上保鮮膜,放入冰箱冷藏4小時以上,然後就能開罐即食了。
我的檸檬酸辣雞爪做好啦,一個人一盤根本都不夠吃,酸甜辣脆,不油膩,非常好吃,是看劇最好的零食,喜歡的小夥伴可以嘗試做做,我相信你也一定會喜歡的。
小貼士:
1、雞爪不要煮太久,煮爛了影響口感,煮好的雞爪如果能用冰水鎮一下,皮更加Q彈。
2、檸檬要去籽,不然會有苦味。
3、因為是冷食,所以衛生一定要注意;
4、你也可以再DIY下,例如放入花椒、黃瓜、白蘿蔔等,這樣做出來的雞爪、酸辣開胃。
本文為“愛下廚的文藝設計師”的圖文原創。 對吃而言,喜歡就是美食,如果您閱讀完本文後對您能有所幫助,可以關注“愛下廚的文藝設計師”,我會隨時更新各種家常菜,地道小吃的製作方法,我相信這裡也總會有一道您喜歡的美食。愛下廚的文藝設計師
1.材料:雞爪、青紅小米辣、洋蔥、黃瓜、大蒜、生薑、泡椒、香菜、檸檬;百香果、調料:醬油(建議用老抽)、米醋、料酒、糖,鹽
做法:
1.把雞爪洗乾淨剪掉指甲,剁成小塊,檸檬切片去籽,小米辣和青尖椒切圈,黃瓜切小段,洋蔥切丁,香菜切段,姜切絲備用。
2.起鍋倒入適量的清水,生薑片、大蒜、料酒適量鹽和雞爪,水開後繼續煮十分鐘左右,雞爪煮熟,撈出來用水衝一下去油
3、再用冷水或冰水泡一會兒這樣肉質比較Q彈,然後撈出濾幹水分備用
4.把準備好的配料放入一個碗中,倒入生抽,醋,百香果,料酒,糖,鹽和植物油。(料一定足才能入味)
5.把雞爪倒入放調料中,放入檸檬片,攪拌均勻。
6.用保鮮膜包好泡雞爪的碗,把雞爪放入冰箱內冷凍一晚上既可以吃了。想更加浸味,可以冷凍的時間久一點。
娜娜的Vlog
【涼拌雞爪】
1.雞爪買回來清洗乾淨後,去掉指甲,然後把雞爪切成兩半,這樣子方便入味。
2.雞爪冷水下鍋,放入八角、香葉、生薑,然後倒入一點料酒去腥,開中火煮7-8分鐘,煮的時候,把泡沫打掉。雞爪不用煮得大久,不然雞爪容易破皮。時間到了,就把雞爪撈出來,放入涼白開裡面泡一下。
3.泡好的雞爪撈出來,瀝乾一下水分,順便把香菜、大蒜跟辣椒都切好備用,不喜歡吃辣椒的,可以少放一點。
4.現在來醃製一下,把切好的香菜、大蒜跟辣椒放入雞爪裡面,然後放入料酒、蒜蓉辣椒醬、白醋、生抽、鹽、白糖、芝麻油,把它們充分的攪拌均勻,攪拌均勻之後,醃製2個小時,也可以蓋上保鮮膜放冰箱裡醃製一個晚上
5.醃製時間到了,灑上一點白芝麻,就可以開吃了。
手殘小姐姐在熙
- 雞爪10只
- 檸檬1個
- 百香果肉1份
- 白糖適量
- 芥末適量
- 細鹽適量
- 雞精適量
- 辣椒適量
備好所用食材。如圖這裡我分一半滷一半泡。
將雞爪剪切好備用。
鍋里加水煮開,下適量細鹽,將雞爪洗好之後下鍋煮三到五分鐘。
將百香果取果肉,我是用冰凍的百香果肉,然後將檸檬用細鹽搓洗備用。
煮好的雞爪重複過三次冰開水,我是冰塊加涼開水備起來得。
多次的泡洗,是為了沖洗掉表面的膠制,使泡製出來的雞爪更為清爽。
然後配入檸檬,百香,辣椒,芥末,白糖,細鹽,雞精。
將調好味的雞爪入保鮮袋裡,一邊醃製入味一邊搓袋至雞爪均勻掛味,醃製的時間至少要一個晚上。
如圖就是醃製好的雞爪超有味哦。