逢景必华
从小就爱吃我爸做的鸭子，香香的，软软的，非常入味，爸爸每次做这菜，我都能吃上2大碗饭，现在我简单介绍一下这一道美味鸭子的做法。
工具/原料
鸭子 (1个)
香菇 6颗
葱 5根
蒜 3颗
香菜 5根
耗油 2勺
生抽 3勺
花生油 少量
盐 少量
沙姜 2粒
方法/步骤
1/6 分步阅读
将光鸭清洗干净，先把脚、头、翅膀剁开，再从中间把鸭子剁成2大块备用。香菇提前泡开，蒜、葱、香菜等洗干净。
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拿个大盘子，装好鸭子，加香菇、蒜、葱头、香菜头、耗油、生抽、少量的盐、少量花生油、沙姜，带上一次性手套，抓匀。
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腌制一个钟头，然后往锅里加少许油，从盘子中将香菇、蒜、香菜头等挑出来，放到油锅里翻炒出味，将鸭子放进油锅里，略翻动一下，煎到鸭皮稍微金黄。
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鸭子煎得稍微金黄后，加水，差不多没过鸭子，煮滚后，转中小火，加锅盖慢焖。我用的是铁锅，最好用高压锅，口味佳，也可以用电饭锅，但加2碗水煮软就可以。
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煮到锅里的水差不多没有时，把鸭子捞起来，晾一下。
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捞起，斩件装盘。将剩下的香菜叶子铺在上面装饰，一盘美味的鸭子就做好了，喜欢的不妨试试。
注意事项
喜欢颜色深一点的可以加多一点酱油
喜欢软一点的加水煮久一点
咕哇呱呱
柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色风味美食，咸柠檬因该也是鸭子的最佳拍档，柠檬的清香能去除鸭肉的臊味，增添一缕微微的酸香。配料:鸭一只 辅料
山黄皮20克
调料
酸柠檬2个、泡姜50克、酸辣椒8个、酸荞头10个、蒜6瓣、姜1小块、生抽15毫升、老抽10毫升、料酒30毫升、蚝油10毫升、白糖10克、食盐5克
烹饪步骤:1 将鸭子洗净切成小块，锅中放入清水烧开，放入姜片和15毫升料酒，将鸭肉放入锅里焯水，捞出沥水
步骤2:酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开，挖去果肉，取皮切丝，大蒜去皮，姜切片
步骤3:炒锅不放油，放入焯水的鸭肉块，用中火翻炒至变色出油，将鸭肉盛出
步骤4:锅中留炒出的鸭油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味
步骤5:放入鸭肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻
步骤6:加适量水焖煮鸭肉熟透入味，至鸭肉水分收干出油后，加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅
步骤非常简单又好吃
你们的斌哥哥
柠檬卤鸭是广西南宁武鸣一带的特色风味美食，咸柠檬因该也是鸭子的最佳拍档，柠檬的清香能去除鸭肉的臊味，增添一缕微微的酸香，开胃解暑，其酸辣适宜，鲜香可口，是夏秋季节较好的清热消暑美味佳肴哦。\r1.将鸭子洗净切成小块，锅中放入清水烧开，放入姜片和15毫升料酒，将鸭肉放入锅里焯水，捞出沥水\r2.酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开，挖去果肉，取皮切丝，大蒜去皮，姜切片\r3.炒锅不放油，放入焯水的鸭肉块，用中火翻炒至变色出油，将鸭肉盛出\r4.锅中留炒出的鸭油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味\r5.放入鸭肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻\r6.加适量水焖煮鸭肉熟透入味，至鸭肉水分收干出油后，加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅
大秦说
柠檬鸭的做法：
1:新鲜宰杀鸭子半只，彻底收拾干净（屁股去掉一大块），锅中坐水，开后加入排散的姜一块，花椒一小把，煮三分钟出香味，放入鸭子焯水2分钟至无血水
2:鸭子取出沥水或用厨房纸擦干水分，两面抹盐，肉厚的地方稍多抹一些，抹勻至鸭肉完全吸收后，盘子里多余的盐要倒掉，鸭子上下各放几片姜
3:加开水至抹过鸭子的三分之一处，包锡纸，放入蒸锅，上汽后中小火蒸40分钟
4:柠檬洗干净，取半个切片
5:40分钟后，打开铺上柠檬片，包好锡纸后继续蒸15分钟即可
