產業關注：近期國際五大乳業趨勢有哪些精華，又有哪些糟粕！
近期，FoodBev 發佈了國際乳業的五大趨勢：
趨勢一：精緻的零食
消費者生活方式的改變，推動了對健康、創新、便攜的乳製品小吃的需求。由於便利和時間的原因，英國 35%的成年人表示，他們每天至少用零食替代一頓飯。消費者行為的變化迫使卡夫亨氏和達能等知名品牌擴大產品範圍，推出消費者追捧的實用產品。
未來，便利程度、時間成本和口味將是決定品牌產品在休閒食品行業中成功與否的關鍵因素。
趨勢二：拋棄乳製品
以健康為中心的消費者正迅速轉向乳製品替代品，Innova 市場洞察的一份報告顯示 32%的消費者只是因為“它們更健康”而購買了乳製品替代品，而接受調查的消費者中有 27%表示乳製品替代品為自己的飲食提高了多樣性。
增長最快、最受歡迎的乳製品替代品之一是燕麥類產品，因為消費者對燕麥的健康益處以及成分的可持續性和清潔標籤的認可度越來越高。
趨勢三：創新加速
隨著替代乳製品的迅速崛起，主流競爭者面臨著提供新的、高質量的創新產品的挑戰。年輕一代越來越需要新的冒險口味，例如鹹味和辛辣的酸奶蘸醬，加入酒精的冰淇淋。
全球冰淇淋市場抓住了消費者對創新口味、優質口感和低熱量健康替代品的需求。冰淇淋品牌正在利用健康和養生趨勢不斷髮展，同時也越發注重環保。
未來十年，消費者期望看到各種各樣的創新，從不尋常的風味搭配和功能成分到低熱量食品、植物基和無乳糖食品。
趨勢四：發酵乳製品的好處
消費者對腸道健康的意識在 2020 年將繼續提高，人們對健康、功能正常的腸道的重要性及其如何決定消費者整體健康的認識也日益提高。為了達到最佳的腸道健康，研究人員建議多吃富含益生菌、纖維和益生元的乳製品。
開菲爾等發酵乳製品跟隨著這波健康潮流持續發酵。在 2020 年，我們可以繼續期待發酵乳製品呈現強勁的發展勢頭。可以說，腸道健康現在是乳製品中增長最快的趨勢。
趨勢五：技術改造
隨著全球奶業不斷努力提高效率、降低成本並履行其企業社會責任，在未來十年中，奶業中技術的使用將有很大的發展。
在提高牛奶產量和畜群管理方面已經出現的技術包括：使用無人機來監測土地和奶牛、使用項圈技術評估奶牛健康和生產水平、面部識別和自動擠奶設備等。
另外，實驗室創造的乳製品也是一種趨勢，雖然目前仍處於早期階段，但備受關注。在重視保護動物和環境足跡的消費者中，實驗室創造的乳製品可能會獲得高度評價，但是目前該類產品面臨一些配方方面的挑戰，包括模仿常規乳製品的味道和口感等。
參考資料：https://www.foodbev.com/news/5-trends-shaping-the-global-dairy-industry-in-2020
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