如今大家的生活是越過越好，食物也吃得越來越精細、講究了。
比如，長得醜的不吃，邊邊角角不吃，要吃就吃中間最好看、最“精華”的部分。
這麼一來，看是好看了，殊不知，有些蔬菜的營養可未必都在主幹上，而是藏在那些被嫌棄的“邊角料”裡。
3種“邊角料”，其實是“養生寶”
芹菜葉
芹菜通常莖稈較粗，葉片較小且少，所以許多人在吃芹菜時會把葉子去掉。其實，從現代營養學的角度而言，芹菜葉在不少地方都比芹菜杆強。
研究表明：芹菜葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍，維生素C的含量是莖的13倍，維生素B1是莖的17倍，蛋白質是莖的11倍。
從中醫的角度而言，芹菜葉味甘性涼，具有健胃涼血、清腸通便、潤肺止咳等作用。
所以說，以後吃芹菜的時候，可別把葉子一扔了之，連莖帶葉一起煮，營養更豐富。
推薦吃法：
蒸芹菜葉：將芹菜葉收集起來洗乾淨，晾乾後，邊加面邊揉，然後將揉得滿身裹滿了面的芹菜葉放在蒸鍋上一蒸，出鍋後撒點鹽，入口滿嘴留香。
芹菜葉烙餅：將菜葉洗淨切碎，加雞蛋、麵粉、五香粉和少量鹽，攪成糊狀。電餅鐺內加少許油，倒入麵糊鋪滿鍋面，煎至兩面金黃即可。
萵筍葉
說完了芹菜，再來說說萵筍。萵筍葉味道有點苦澀，往往被扔掉了。其實，它的很多營養素，如β-胡蘿蔔素比莖部高9.7倍，β-胡蘿蔔素在小腸內可以轉化成維生素A。維生素A能使皮膚柔潤、光澤、有彈性，又被稱為“美容維生素”。
萵筍葉的維生素B1、B2及維生素C、E的含量超高，分別是莖的3-5倍。
此外，萵筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，可刺激消化液的分泌，促進食慾，能改善肝臟功能，有助於抵禦風溼性疾病、痛風。
推薦吃法：涼拌萵筍葉
將萵筍葉洗淨，放入沸水中燙熟後撈出，在加上生抽、耗油、蒜蓉、辣椒調成的蘸料即可食用。蘸料可根據個人口味調整。
蘿蔔纓
蘿蔔纓，也就是蘿蔔葉，更具體來說就是蘿蔔頭頂那一叢葉子。
從中醫的角度說，蘿蔔纓性平、味甘苦，入脾、胃經，可以消食理氣，煎湯含漱有利於咽喉疼痛的恢復。
《滇南本草》中也有記載:“白蘿蔔稈葉, 治脾胃不和, 宿食不消, 胸膈膨脹, 噎膈, 打呃, 嘔吐酸水。”簡單地說，就是白蘿蔔纓能調和脾胃，理氣消食。
從營養學角度而言，蘿蔔纓有個明顯的優勢——含鈣量特別高。尤其是胡蘿蔔纓，含鈣量高達350mg/100g，是等量牛奶含鈣量的3倍，遠超其他蔬菜。而等量胡蘿蔔的含鈣量還不到100mg。
推薦吃法：
涼拌蘿蔔纓：將白蘿蔔纓子洗淨，大蒜切碎，小紅尖椒洗淨切小段。燒沸水，將洗淨的白蘿蔔纓放入水中，焯燙15~20秒後撈出，控去水分。待蘿蔔纓稍晾涼些，切成小段，然後加醋，生抽，香油等拌勻即可。
閱讀更多 益延壽 的文章
