私
你好我是毛小厨，分享一道家庭版的意大利面给大家，让每个人都可以在家品尝正宗美味的意大利面，希望你们会喜欢，以下是意大利面的做法和步骤
食材：意大利面 意大利酱 、 盐 橄榄油
步骤
1：准备好意大利面 和意大利酱 和需要搅拌意大利面的工具没有可以用别的替代
2：煮意大利面一定要用不锈钢锅、加水、等到水沸腾以后再加盐、稍做搅拌、盐放多少根据自己的口味、酱里面基本没有咸盐
3：水再次开后，放面、我用的是这种细面、它熟的快、还可以煮的软一些、家里有孩子的可以选这种意大利面。
4：面煮熟后、要把面汤全部倒掉、然后倒入橄榄油搅拌
最后一步
搅拌均匀后倒入意大利酱搅拌、出锅
这样一道非常简单的意大利面就做好了，希望能帮助到你！
毛小厨美食
在西餐厅常见的各种 pasta有：
Cavatappi 通心粉 Scoopy noodles 麻花通心粉 Penne 比通心粉长一点儿的
Ravioli 像饺子，里面有馅儿 Fettuccini 比较宽的扁面，最常见的意面之一
Linguine较细的扁面 Spaghetti 最最常见的细圆面 Angel hair 和前者很像，更细点儿
如果自己在家做，就按各人喜好选择面条，个人觉得后面四种都还行。几种的做法大同小异。最简单的方法就是煮熟后加上点盐、胡椒和奶酪直接就可以吃了，大多数小孩会比较喜欢这种（小朋友去掉胡椒）。
还有一种通用的办法就是将面煮熟后加上自己喜爱的蔬菜、甜椒、黑橄榄、西红柿等，再加上一些新鲜的香草入九层塔、薄荷叶、香菜等，最后加盐、胡椒、意面酱以及橄榄油拌匀就可享用。
酱：有三种酱是不错的，为方便直接去超市买就行。红色——西红柿酱，绿色——九层塔意芹酱，三是白酱 alfredo，任君喜好。
介绍下意大利经典之一—— 海鲜白酒烩宽面Fettuccini简易方法：
原料： 面、大明虾去壳去头、蛤蜊、带子、白酒、盐、胡椒、小白蘑菇、白酱、橄榄油或玉米油、蒜（量自行控制）
做法： 面煮熟（不能烂），可以在锅里放点儿盐和油，可以帮助入味还能防止粘锅。将大虾、带子在开水里先焯水2分钟，捞起来备用。起油锅（一半油）将蒜炒香，蘑菇炒片刻，然后下虾和带子，喷洒白酒一半，所有的一起捞起来备用； 剩下的油另起锅，油热后倒面，另一半白酒倒入，稍微炒一下关火。面锅在焖一分钟即可捞起来摆盘，把先前炒好的菜放在一旁或者盖在上面。最后可加一点柠檬汁或腌制橄榄口感更清新一点。
还有道经典菜是 熏三文鱼火腿山葵tagliatelle就不介绍啦，网上可以查到做法。
我觉得大家不要把意面想象成多高端高难度的东西，我们炸酱面、盖浇面会做的，这个完全难不倒，实在不行就上面介绍的最简单做法也OK。
文／GSN
亚洲食学论坛
我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题！
提起意面，人们会想起西餐，提起西餐人们就会想起意面，随着国际文化之间的交流不断深化，带来的餐饮行业的影响逐渐加深，牛排店崛起，牛排配意面是最佳搭档，曾经有段时间孩子喜欢上了牛排，于是每周都要去两次牛排店吃个牛排意面套餐。吃的多了，自己也琢磨着在家做一下，经过多次的实验，终于在家成功的做出了意面。
下面就跟大家分享一下经典牛肉酱意面的做法
意大利面著名的三大酱料体系：番茄底、鲜奶油底和橄榄油底完全形成，今天就做个番茄底的意面。
食材：
黄油 适量 牛肉末 适量 胡萝卜碎 适量
洋葱适量 意面 适量 黑胡椒粉 适量 盐适量
1.锅烧热，黄油放进去
2.待黄油融化下入牛肉末，翻炒均匀。
3.待牛肉炒至变色，加入洋葱末，翻炒。
4.待洋葱炒香，下入胡萝卜碎。
5.待胡萝卜炒出香味，加入意大利面酱，炒出香味，加入适量热水。
6.加入意式意面酱，待酱汁变得粘稠，加入食盐，黑胡椒粉
7.煮意面，锅中加一小勺盐。
8.煮大概10分钟左右，用筷子检查是否熟了。
9.捞出面条，浇上牛肉番茄酱，
家庭版意面做好了！
结语：由于意面较硬，煮意面时一定要先加入一小匙的盐，份量约占水量的1%，若少了这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道！当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个注意事项是：若想要面条保有Q弹劲爽，千万不能用过冷水这个方法。
乡乡小厨
意大利面口感香浓爽口,酸酸甜甜的，它的做法相较于我国的汤面会有些麻烦，做法上的技巧也有很多。
材料
意面(意大利面)、肉馅(牛肉猪肉都可以)、番茄酱、番茄、洋葱、西兰花、胡萝卜、橄榄油、大蒜、花椒粉、盐。
做法
煮面
煮意大利面的秘诀就是在煮面条的时候，要将面条煮到软硬适中，这样口感才会好，也好摆造型。
1、先烧开一锅水，在其沸腾后放一勺盐，再放入几滴橄榄油(这样是为了防止意大利面粘在一起，吃起来也会更加美味可口)
2、将意面散开下锅，然后用用筷子将其充分搅动，是为了以免面条粘在一起。
3、煮意面的时候要注意意大利面外包装上提供的时间标准，然后在时间要到的前1分钟确认一下面条的硬度。
做法就是将其掐断，观察面条中心是否有有像针尖一般大小的白心，有的话这样的意面口感是做好的。
4、用漏勺捞起面条，沥干水分，用纯净水泡了一下，盛入盘中。
炒酱准备
1.将切好的西兰花和胡萝卜片放入烧开的水的锅内，焯一下捞出凉水冲一下(点缀用)。
2.洋葱切成小丁、蒜拍碎，番茄开水烫后去皮后切成小丁。
肉酱做法
1、肉馅加料酒腌制15分钟。
2、锅子烧热后，倒入适量橄榄油，将肉馅倒入翻炒至变色，盛出备用。
3、用锅中的底油将蒜末、洋葱末煸炒出香味儿后放入番茄丁。
一起翻炒至番茄变软，加入肉馅、番茄酱(盖住全部食材的量)。
撒上少量花椒粉和盐、倒入适量煮面的水一起小火煮至酱汁浓稠就ok了。
舌尖上的美食
非常简单的意大利面做法，请食客参考！
材料：
意大利面、番茄、番茄酱、猪肉、盐、料酒、色拉油、鸡精、青椒、洋葱、蒜、黑胡椒、淀粉
做法：
1、将猪肉切成肉末，将肉末放入碗里，加入料酒，盐，淀粉，少许清水，蒜泥拌匀;
2、番茄切粒，蒜捣成蒜泥，洋葱切片备用;
3、锅中煮开水，加入少许盐，放入意大利面煮3分钟左右，口感根据个人喜欢调整煮的时间;
4、将意面捞出控干水分，在控干水分的意面里加入少许色拉油拌匀，防止意面黏在一起;
5、锅中热油加入蒜泥和洋葱爆香;
6、倒入腌制过的肉末一起翻炒，倒入切粒的番茄翻炒后加入番茄酱;
7、再加入切丝的青椒调入鸡精，盐一同炒匀;
8、最后将意面倒入烩匀撒上黑胡椒就可以装盘了。
小技巧：
1、煮面最好要加入少许盐，这样煮出来的面会入底味。
2、面不要煮太烂，煮的太烂面会不筋道没咬劲，以中间没有硬块为好。
3、番茄酱一定要用小火慢炒，这样最后出来的味道香气浓郁。
陕老乔
谢瑶，在家做意面其实不会很难的，准备好食材，不会做的话，看看食谱，然后认真的做个两次，正所谓熟能生巧，就能够做出简单又好吃的意大利面啦~其实西餐厅吃意面贵的话，也是吃一个氛围，而且现在意面价格也很好啦，叫餐的话，也是非常方便的，不过还是自己做的比较有味道，有营养，菊子姐姐推荐一道简单的腊肠意面哟！
^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！
腊肠意面是中式腊肠与西式意面的完美结合，中西合璧，味道很赞，当然如果喜欢海鲜的朋友，可以做海鲜意面，喜欢吃牛肉的朋友，可以做牛肉意面，总之就是凭借自己的喜好去做美食哟！
做法：1、准备食材意面100克，腊肠 两根 / 杏鲍菇 两个 / 小米椒 2个 / 黑胡椒 少许
蒜头 2个 / 橄榄油 一勺 / 罗勒碎叶 少许,腊肠切薄片，杏鲍菇切片，蒜头切片，小米椒切圆圈；2、锅里加适量水烧开，放入意面下锅煮熟。同时放几滴橄榄油和一小勺盐，煮好的意面放凉水里捞一下，再捞起沥干水份；3、锅里放橄榄油，先放蒜片,辣椒下锅爆香，再放腊肠炒至透明，再放杏鲍菇和意面炒匀，起锅前撒入罗勒碎叶和胡椒粉还有盐翻炒均匀即可，一碗简单美味的腊肠意面就做好啦！
美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，喜欢吃意面的朋友，可以多坚持自己下厨，一定可以做出自己满意的意面的哟！！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食。。
菊子美食记
作为中国人最容易接受的西餐之一，意大利面几乎是大部分人西餐的启蒙。其实意面源于中国，“世界不止眼前的苟且，还有诗和远方”，没错，就是旅行家马可波罗从中国引进了面条的做法，并将其推广到意大利各地。起初，因为原料稀缺、制作复杂，意大利面还是宫廷和豪门独享的奢侈之物。到了14世纪资本启蒙之后，意面便很快地推广普及，成了意大利举国同享的国民美食。意面具有低GI高蛋白的特点，特别适合健身的朋友进行食用，其实意面也是比较容易制作的料理，我们平时可以自己亲自动手做一做，而且意面的口味非常多，觉得不会吃腻哦。今天小编整理了一些意面的烹饪方法，大家赶紧mark起来！
【酱炒意大利面】
用料：
意大利面200g / 番茄2个 / 番茄酱 / 圆青椒1个/洋葱1个 / 牛肉100g / 芝士2片 / 黄油20g / 黑胡椒
做法：
1.洋葱、番茄、青椒、牛肉切同样大小的丁，芝士切丝待用。牛肉加一勺清水，再依次加入适量生粉、精盐搅拌均匀，最后加色拉油搅拌待用
2.根据意粉所需的时间用清水煮熟待用。煮的时候，水里可放少许精盐，也可放2滴色拉油
3.洋葱加入色拉油，倒入洋葱块，翻炒2-3分钟
4.加入牛肉丁，牛肉熟后倒入青椒、精盐，炒熟即可装盘待用
5.油锅加入适量蒜蓉爆香，倒入番茄丁、精盐，将番茄炒成酱状
6.最后加入适量番茄酱，炒均匀即可装盘待用
7.准备好的材料：新鲜番茄酱、青椒洋葱牛肉粒、煮熟的意粉
8.油锅下20克牛油，加热至融化
9.倒入青椒洋葱牛肉粒翻炒均匀
10.最后把意粉加入
11.然后加入芝士条，并根据自己的口味加入盐和番茄酱调味调色
12.捞起意粉装盘，材料浇在表面，再洒上黑椒就即可
【蒜香奶汁意大利面】
用料：
意大利面200g / 口菇100g/大蒜4瓣 / 盐8g / 鸡腿1只
白汁原料：鲜奶油30g / 牛奶180ml/黄油50g / 面粉30g / 白葡萄酒150ml
做法：
1.意面按照包装上的说明煮至八成熟，中间微微有点硬即可，捞出过凉水，面条完全晾凉后沥去水分，淋上一勺橄榄油拌匀，以防粘连
2.汤锅中加入牛奶和鲜奶油，用小火煮出香味，同时不停搅拌，然后关火备用
3.黄油放入锅中用中小火加热，黄油溶化后倒入面粉炒出香味
4.在炒香的面粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至汤汁混合均匀，煮出香味即可
5.炒锅中加入少量油爆香蒜末，蒜末开始变黄后放入鸡腿肉炒到变白，然后放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入盐，炒到口蘑片变软即可
6.将煮好的奶油酱汁倒入炒好的鸡腿肉里，混合均匀，最后淋在煮好的意面上即可
【奶油配根意大利面】
用料：
蛋黄1个 / 全蛋1个 / 芝士粉60g（4大勺）/ 鲜奶油50g / 盐 / 斜管面180g /培根5-6片 / 芦笋3-4根 / 黑胡椒
做法：
1.深锅里水烧开后，按照意面包装袋上指示下盐，和设定时间下协管面烧煮
2.芦笋削皮切段，培根切小片。把蛋黄，全蛋，芝士粉，鲜奶油，胡椒粉倒在一个碗里搅拌均匀备用
3.平底锅烧热后倒少许橄榄油，下培根煎炒至培根出油呈焦脆状
4.下芦笋同炒至断生熄火
5.面煮好后捞出，入锅同培根芦笋一起翻炒
6.熄火。倒入调好的奶油蛋黄酱汁迅速翻拌。我没有在再加盐，因为培根，芝士粉，煮面水里都含有盐了
7.酱汁要在熄火后倒进锅里。因为酱汁中有蛋黄，在开着火的状态下倒入，蛋黄很快就熟了。如果觉得有点干，就倒点煮面水进去，利用余温融化芝士粉，使酱汁变为稠滑
8.出锅装盘。如果是杰米的话，这时候还会淋上橄榄油。赶快吃吧，这面一冷下来酱汁就容易凝
【黑椒牛柳炒意大利面】
用料：
意大利面250g / 牛里脊100g / 青椒1个 /洋葱半个 / 西红柿1个 / 黑胡椒酱少许
食盐少许 / 料酒5g / 淀粉10g / 生抽10g /老抽少许 / 水适量 / 黄油或植物油50g
做法：
1.牛里脊肉切丝，加入生粉、盐、料酒、食用油少许、生抽抓拌匀，腌渍10分钟
2.西红柿去皮切小丁，青椒、洋葱切丝备用
3. 锅中注入清水煮沸，下入意大利面。大火烧开后转小火，中途加入三至四次冷水，反复煮沸，直至面条完全煮熟无硬芯时（意面上一般都写有煮制时间）捞出，过凉水冲洗一遍，加少许食用油拌匀防粘
4. 炒锅入黄油化开，下入肉丝滑熟后盛出备用
5.重新加入黄油化开，先下入西红柿炒匀再下青椒、洋葱翻炒至断生
6.下入煮好的意面
7. 加入盐、黑胡椒汁、少许老抽提色、加少量水，炒匀下入牛肉丝，翻炒均匀即可出锅
吃货食光达人圈
其实意面的制作非常简单，只需要注意一些小细节，就可以把意面做的很好吃，也可以变换很多种不同的花样~介绍我的鲜虾青酱意面食谱给你（悄悄告诉你，需要注意的小tips都列在后面了~）
食材☆罗勒青酱
新鲜罗勒叶 Basil：45g
帕玛森芝士 Parmesan Cheese: 80g
松子 Pine Nut: 40g
大蒜 Garlic: 2瓣
橄榄油 Olive Oil: 180g
盐 Salt: 10g
☆青酱意面
意大利面 Spaghetti: 3-4人量
青酱 Pesto: 适量
沙拉蔬菜 Baby Green Mix: 适量
虾 Shrimp: 适量
小番茄 Cherry Tomato: 适量
盐和胡椒 Salt and Pepper: 适量
步骤Part 1. 罗勒青酱
1. 取新鲜罗勒的叶子，如果买不到罗勒，也可以用九层塔代替，不过九层塔比罗勒稍微苦涩些，口感上会有一些区别。
2. 将罗勒洗净，沥干水分。
3. 将罗勒、松子仁、大蒜、芝士、盐和橄榄油一起放入料理机中。
4. 用料理机打成酱，尽量打的细腻一些哦~
5. 青酱就完成啦。青酱可以一次性多做一些，放在密封罐，置于冰箱内保存1-2周。
Part 2. 鲜虾青酱意面
1. 加适量的盐和胡椒，将虾煎好备用。
2. 在锅中倒入足量的水，加入适量的盐使水像海水一样咸。水沸后放入意面，沸水中煮8-10分钟，不同的意面煮的时间会有些许不同，可以注意一下包装说明。
3. 煮好后将面捞出沥掉多余的水。注意：意面不需要过冷水哦。
4. 加入配菜和青酱。
5. 将意面趁热搅拌均匀，就可以享用啦~
6. 清新的颜色，搭配罗勒和松子特有的香味，一盘小清新的青酱意面就做好了。
Part 3. 备注
1. 要选用新鲜罗勒（不是干罗勒）制作青酱哦，如果买不到罗勒，也可以用九层塔代替，不过九层塔比罗勒稍微苦涩些，口感上会有一些区别。
2. 松子是青酱的首选，也是青酱香味的灵魂，但是如果不吃松子，也可以用杏仁或其他坚果代替。
3. 如果买不到帕玛森芝士，也可以用马苏里拉芝士（Mozzarella Cheese）代替。
4. 青酱一定要用橄榄油，不要用别的油代替哦，否则香味会差很多。
5. 酱汁中的橄榄油比较多，一是为了中和罗勒中的苦涩，二是酱汁表面的油层可以让酱汁保存更久一点。食用的时候，可以不要舀表面的油~
6. 意面要想煮的好，关键就在于：水要够多够咸够滚！意面煮熟后会胀开，所以水要足，还要像海水一样咸，另外煮的时候要全程保持水沸腾，这样煮出的意面才会好吃。
7. 煮好的意大利面不能用冷水冲，这是因为和中式日式面条不同，意大利面由杜兰朵小麦粉制成，杜兰朵的韧性比较大，如果煮的时间过长就会烂掉，但如果冲冷水的话又会将面条中的缝隙填满，之后不容易吸收味道。
8. 青酱意面搭配的蔬菜首选苦苣、芝麻菜、和小番茄。苦苣和芝麻菜的特殊香味和苦涩感，都和青酱特别特别搭，试过就知道了~~~没有的话也可以用嫩菠菜和生菜叶搭配。
乡村咸鱼
烛光下摇曳的高脚杯，别出心裁的精致摆盘，还有悠扬的小提琴曲，这些都让西餐成为优雅和浪漫的代名词。只是这样的浪漫常常是价格不菲的，用餐氛围也稍显拘谨。在小编看来，真正的情调应该是由内而外发散于生活中的，或许你在家里亲手为爱人煎的一块牛排，或是亲自斟上的一杯红酒，在对方眼中都远比大厨手下的更加动人哦！今日不妨就来学学那些好吃又易做的经典西餐，为爱人准备一份浪漫惊喜吧！
| 意大利面 |
用料
主料:意大利面150克;牛肉馅50克;西红柿1个;胡萝卜1根;洋葱1个;西芹200克
辅料:橄榄油30毫升;蒜5瓣;盐5克;黑胡椒粉5克;番茄酱20克;鸡汁10毫升
做法
1.准备食材，西红柿去皮，切小块；洋葱、胡萝卜、西芹切丁；蒜切末。
2.锅中倒入清水，放入2勺盐和1勺橄榄油，煮至沸腾。
3.双手抓住意面放在锅的正中间上方，在意面中间拧一下，再轻轻松手
4.意面就会放射状撒入锅中
5.顺时针搅拌可以让上端的面同时变软入锅。煮8分钟后捞出
6.倒入10ml橄榄油搅拌均匀
7.锅中放入5g黄油融化（没有黄油，可以用橄榄油或食用油）。依次放入洋葱丁、胡萝卜丁、西芹丁、蒜末翻炒均匀。
8.放入牛肉末炒至变色出油，放入去皮的番茄丁，熬成泥状。放入1汤匙鸡汁作为高汤，加入1汤匙番茄酱。倒入1小碗温水，熬成肉酱的感觉。
9.加盐、黑胡椒粉。
10.把煮好的意面放入锅中，搅拌均匀后关火
11.盛盘
✎烹饪技巧
1. 煮面的水里一定要加盐。这样意面会带有淡淡的咸味，吃起来不会觉得没有味道。
2. 煮面时放入油是为了不让面条粘在一起。
3. 下意面的酷炫方法：双手抓住意面放在锅的正中间上方，在意面中间拧一下，再轻轻松手，意面就会放射状撒入锅中。意面以放射状入锅，可以让每根面条煮的熟度相同。等锅底面条煮软，顺时针搅拌可以让上端的面同时变软入锅。
4. 煮面的时间意面包装上会有标注，可以根据自己买的意面粗细和标注时间来计算。大约就是8分钟左右。
5. 煮好后捞出，不要过冷水，直接拌橄榄油防止粘连。接触冷水意面会变得过硬，再接触酱汁就不好吃了。煮好的意面最好直接下酱汁里，这样最好吃啦。
美食杰官方
做意面其实很简单，根据自己的口味来炒配菜。下面以甜的介绍一下意面做法。特别适合孩子吃。
材料准备
鸡蛋2个打成蛋液，
西红柿1个切小方粒(开水泡去皮)，
洋葱1个切小方粒，
蒜头切末，
西红柿酱适量。
制作步骤
1、买来的意面煮软，注意不要煮太烂。
2、煮好的意面加入适量的橄榄油或香油拌匀。
3、热锅加少量油，倒入蛋液，1分钟后出锅备用。
4、另取锅热油下蒜末炝锅，倒洋葱、西红柿粒一起翻炒成糊，再倒入鸡蛋，加入适量盐和西红柿酱翻炒1分钟。
5、炒好的配菜倒在意面上拌匀即可。
我是经常这样做意面的，孩子喜欢这样吃，放鸡蛋更有营养，而且口感也不错，没放别的调味品，放了西红柿酱调味，健康营养好吃。
