年前就想做的巧克力泡芙，断l黄油和淡奶油断货了好久，昨天终于到了，今天立刻安排上，一口下去超幸福～
巧克力酥皮泡芙的用料
巧克力酥皮：黄油25克、细砂糖15克、低粉25克、黑巧克力币12克
泡芙体：牛奶80克、黄油40克、糖3克、盐1克、低粉50克、可可粉5克、全蛋液100克左右不确定
夹心：淡奶油150克、细砂糖12克、奥利奥饼干碎10克
巧克力酥皮泡芙的做法
步骤1
酥皮材料中黄油和黑巧克力币隔水加热至融化（黑巧克力币可以用5克可可粉代替）
步骤2
筛入低粉拌匀～
步骤3
用保鲜膜包好放入冰箱冷藏备用～
步骤4
泡芙体材料中的低粉中筋粉和可可粉过筛拌匀～
步骤5
黄油、牛奶、水、盐、细砂糖放入奶锅中加热～
步骤6
液体加热至沸腾后快速筛入粉类，开小火不停翻拌，翻拌到看不到干粉后继续小火加热一分钟左右～
步骤7
可以看到锅底部有一层薄膜，关火～
步骤8
将面团放入另一个容器摊开冷却～
步骤9
两个鸡蛋打散，分多次加入面糊中，每次加蛋液前都要确保前面加的蛋液已经被面糊完全吸收了～
步骤10
每次大约加25克左右，一直加蛋液并翻拌到用刮刀刮起面糊出现倒三角（加蛋液的总量不固定）并且保持形状不会滴落，面糊就做好了～
步骤11
预热烤箱200度，面糊装入裱花袋中，裱花袋剪一个口～
步骤12
直径3cm左右，留出充分的空隙，挤在烤盘上～
步骤13
酥皮材料从冰箱拿出来，一个8克左右搓成小球、压扁，刚好可以做10个，不浪费～
步骤14
盖在泡芙体水面，放入烤箱200度15分钟左右后转170度15-20分钟即可～
步骤15
淡奶油加糖打发至纹路清晰～
步骤16
奥利奥饼干用擀面杖碎碾碎后加到淡奶油中打发均匀～
步骤17
装入裱花袋中～
步骤18
泡芙底部钻一个小洞，将奶油挤入～
步骤19
让人幸福感爆棚的巧克力泡芙就好啦～
步骤20
夹心也可以用巧克力奶油或卡仕达酱代替～
巧克力酥皮泡芙的烹饪技巧
1⃣️蛋液的用量根据实际需要添加，直到面糊的状态正确～ 2⃣️烤制中途千万不要开烤箱～
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