食用油是我們每天炒菜做湯都要用到的食品，在炒菜的時候添加了食用油，菜餚就變得更加香。但是面對超市裡琳琅滿目的食用油，有時候感覺無從下手。這個時候很多人往往就以價位為主，看到價格便宜的食用油可能就會購買。其實，有些食用油即使價格便宜也不能買。
食用油的品種比較多，比如大豆油，花生油，核桃油，葵花籽油，橄欖油等等，在這些食用油當中你會發現調和油的身影。調和油主要是以花生濃香調和油，橄欖油調和油為主，這些調和油相對而言要比花生油和橄欖油的價格便宜很多。有的人認為，這樣的食用油性價比會更高。滿滿一大桶油，才三四十塊錢。
調和油雖然看起來好像是比較好的食用油，廣告做得也很好。其實調和油並沒有相關的國家標準，拿起一桶調和油，你會發現調和油中含量最高的是並非是花生油或橄欖油，而是價格較為低廉的豆油。在豆油的基礎上再添加芝麻油、花生油就做成了花生濃香調和油，如果添加點橄欖油就會變成橄欖油調和油。相對於花生油和橄欖油的價格，花生調和油、橄欖油調和油的性價確確實實便宜很多，但是這樣的食用油，只是在挑戰我們的智商。
調和油的概念非常好，只不過商家為了掙錢，所添加的各種油的比例無從得知。根據國家規定的相關標準，，在食品配料表當中含量最高的物質排在第1位，然其他物質按照含量高低遞減順序來排列。也就是說調和油所含有的最為突出的營養物質，與我們的想象有著天壤之別。
食用油應該怎麼買？其實超市中食用油的品種比較多，總體來說可以歸結為三類。一類是單不飽和脂肪酸含量比較高的食用油，比如橄欖油，菜籽油，紫蘇油等等；第2類是亞麻酸含量比較高的食用油，比如說亞麻籽油；第3類就是最為常見的食用油，這些食用油中亞油酸的含量相對而言比較高，比如花生油，玉米油，大豆油，核桃油，葵花籽油等等。
我們人體所需要的必需脂肪酸是，亞麻酸和亞油酸。每一種油都有自己的突出之處。因此在選擇食用油的時候，我們需要把不同脂肪酸種類的食用油換著吃。您也可以把這三類食用油做成調和油來使用，自己做的調和油畢竟是真材實料，而且物美價廉，既能品嚐到各種食用油的味道，同時各種必需脂肪酸又能同時攝入。
中國人在食用油方面還存在一個較大的問題，那就是食用油攝入量超標。中國營養學會建議每人每天食用油的攝入量不要超過25克。食用油攝入量超標，就會對身體帶來一些健康風險，即使這種食用油再好，它的本質也是食用油，其主要成分也是脂肪。過量的脂肪進入人體後，不僅僅會引起肥胖，同時也會增加各種慢性病的發病風險。
有些人可能會直接飲用橄欖油或者椰子油，其實食用油不能直接飲用。再好的食用油也沒有減肥、降血壓或者是軟化血管的作用。食用油並沒有這些特殊的作用，您需要注意攝入量和食用方法，健康吃油更重要。
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