我最愛小仙女
饅頭屬於面類的食品，蒸熟的饅頭也是有保質期的，而且時間並不長，否則容易生黴菌。那麼，饅頭有黑點是什麼原因？饅頭上的黑點是怎麼回事？
饅頭有黑點是什麼原因
饅頭會長黑點是因為發黴了。
饅頭暴露在空氣中是很容易發黴的，是因為空氣中含有肉眼看不到的灰塵、細菌、真菌等，饅頭表面的斑點就是麴黴，屬於真菌。麴黴特別容易存在於含糖類的食物中，饅頭幾乎就是麴黴的培養皿。麴黴由營養菌絲以及氣生菌絲組成，營養菌絲在饅頭的內部，不易識別，但掰開饅頭仔細看，會發現饅頭會比正常情況下稍顯粘；氣生菌絲在饅頭外，也就是我們看到的青綠色的黴點。營養菌絲負責分解饅頭的糖類，供黴菌生長，而氣生菌絲則會越長越多。
饅頭有黑點是什麼原因 饅頭上的黑點是怎麼回事
饅頭有黑點能吃嗎
真菌大量繁殖，就是黴變，當然不能吃，是什麼真菌我說不好，但是這樣的黑點還好的，把黑點扣掉可以食用，若是有黃色斑點，千萬不要使用，那種致癌。
饅頭有黑點是什麼原因 饅頭上的黑點是怎麼回事
饅頭怎麼保存
將饅頭放冷透用袋子包好冷凍，要吃時用水鍋蒸(冷凍直接蒸先大火水滾後關中小火蒸的時間15-20分)
蒸出來的饅頭像現蒸出籠的。
塑料袋保持完好並紮緊密封，不得有破洞，這樣保存的饅頭水分適宜，口感和新鮮的沒有多少差別。
饅頭有黑點是什麼原因 饅頭上的黑點是怎麼回事
饅頭能放多久
饅頭在冰箱冷凍室能凍一兩個月也沒關係的。裝在食品袋裡，紮好袋子口，每次吃的時候取出來當時吃的，提前幾小時取出來化凍更好。剩下的還裝好冷凍起來就好了，只要不是來回的解凍之後再冷凍的話，放一兩個月甚至好幾個月也沒太大關係，但時間久了，一定沒有新鮮的好吃了。
要放在冷凍的裡面,這樣不管凍多長時間(我見過最長凍了五個月的)再拿出來熱下吃都跟剛蒸出來的一樣好吃,要放在冷藏室一般一週就有酸味了
放在冷藏室，就保鮮不了多長時間了，最多三五天吧，時間長了包子就餿了，壞了。
仙雨瀟湘
根據題主提供的圖片，應該黴菌，不是麵粉變質了，就是蒸布發黴了。
剛出鍋的饅頭有黑點，一般有下面幾種可能：
一、可能是麵粉自帶的小麥片；
這種情況，黑點一般偏褐色，遍佈饅頭全身，沒有太大關係，放心食用。（如圖）
解決辦法：
下次換一種麵粉看看，如果沒有黑褐色點，則排除以下可能，無須擔心。
二、可能是擺饅頭之前底部沾了發酵粉，生成酵母菌斑。
這種情況黑點也沒那麼黑，不影響食用。（如圖）
解決辦法：
下次發酵粉記得用溫水泡一下。然後，饅頭切好後，擺的位置，用沒沾過發酵粉的麵粉鋪底，還有在加入發酵粉的時候，儘量攪拌均勻。
三、可能你加了鹼沒有發開，造成的。
這種情況黑點一般還帶黃色點，嘗一下吐掉，有苦澀感就是這種情況。扣掉食用即可。（如圖）
解決辦法：
食用的時候，把黑點扣掉即可，然後下次如果加鹼的時候，要攪拌均勻，並且面要揉的透一些，這樣可以避免再次出現這種情況。
四、可能是蒸布發黴或者麵粉變質
檢查一下，如果是蒸布有黴菌，儘量還是不要食用了。換個蒸布，或可以參考我的另一條回答，裡面有處理蒸布黴點的辦法。再蒸一籠，如果還是黑色的點，可能是麵粉變質了。（如圖）
如果蒸布粘的是其他灰塵，洗乾淨看看下一籠是否有黑點。如果沒了，則第一籠扣掉黑點還是可以食用的。
以上答案希望可以幫助到您！
鄉趣食足
因為你說的是剛蒸出鍋的饅頭，那就不是饅頭黴變了！我個人認為應該是屜布上的汙漬！
你在上一回蒸饅頭時用了屜布，或者是蒸的包子！有油漬和菜漬，沒有😊洗淨，留下了汙漬，又放在陰溼的地方，始終沒有乾透，就產生了黴菌！
因為空氣中含有很多肉眼看不到的灰沉，細菌和真菌，屜布長期的清洗不淨，它就會形成了真菌，斑點就是麴黴，把揉好的饅頭放在有真菌的屜布上，經過十多分鐘的加熱，空氣和水分的加熱，使黴菌沾在了饅頭的底部！所以剛剛出鍋的饅頭就會有小黑點！😊
發黴的饅頭是不能夠吃的！發黴的饅頭中含有大量的黴菌，以及微生物，這些物質進入人體內，就會影響到人體的健康的！
閒看雪雨
一般有以下幾點：
1.先看麵粉是否有發黴的，如果有饅頭下面容易有黑點
2.看看蒸饅頭的蒸籠或蒸布是否清洗乾淨，洗不乾淨容易有黑點
3酵母沒有和麵粉揉勻，蒸出的饅頭下面容易有黑點，這是我自己通過實踐總結的，希望對大家有幫助
懶胖小廚房
饅頭會長黑點是因為發黴了。
饅頭暴露在空氣中是很容易發黴的，是因為空氣中含有肉眼看不到的灰塵、細菌、真菌等，饅頭表面的斑點就是麴黴，屬於真菌。麴黴特別容易存在於含糖類的食物中，饅頭幾乎就是麴黴的培養皿。麴黴由營養菌絲以及氣生菌絲組成，營養菌絲在饅頭的內部，不易識別，但掰開饅頭仔細看，會發現饅頭會比正常情況下稍顯粘；氣生菌絲在饅頭外，也就是我們看到的青綠色的黴點。營養菌絲負責分解饅頭的糖類，供黴菌生長，而氣生菌絲則會越長越多。
小安美食館
饅頭下面有黑點怎麼辦？你好，我是vIog領域創作者，maguihua.非常高興回答饅頭下面有黑點怎麼辦？我給你用這幾個方面敘述如下…
（1）剛剛出鍋的饅頭下面有黑點，因為你蒸饅頭籠屜布沒有乾淨，所以你蒸出來饅頭下面有黑點，這種你蒸出來饅頭就不能吃了。就應該扔了…因為蒸出來饅頭籠屜布沒有洗淨，裡面有好多的細菌，你是用肉眼是看不到的…若是用顯觀鏡觀看那就是成千上萬細菌在裡邊自由的活動…所以這種蒸出來饅頭就不可以吃了…還有一種饅頭下面和表面上有黑點…就是你蒸出來的饅頭太多了…沒有放冰箱裡凍上。或者放了時間過長導致饅頭下面和表面有了黑點的這種饅頭也不可以吃了…這種饅頭就發黴了…這就是叫黴菌你就不可以吃了…若是吃了對人們就可以細菌感染了…導致人們會醫院就診…嚴重了會導致人們死亡…這種饅頭可不能吃了…你可要多多注意…這點饅頭我們不吃…也沒有多少錢…可是若是吃了會導致去了醫院就會花掉幾千塊錢，甚至幾萬塊錢…這種饅頭千萬記住不可以遲…
（2）你蒸出來的饅頭下面有黑點。向這種蒸出來的饅頭可以吃的…你買回的麵粉，或者你自己製成的麵粉…裡邊有那種叫小麥…麥麩子…自制時人們不小心漏進麵粉了你沒有發現這種饅頭下面有黑點就可以吃的…這種饅頭對人們沒有壞處的…有好處的…在1985年我們就趕上分產到戶都是自己製成麵粉的…很容易漏進麵粉…那時候我記得我們家裡的父母就是為了怕浪費麵粉…可以把小麥…麥麩磨的很多次就把小麥…麥麩吃的時候就摻合在麵粉裡一起蒸饅頭吃…好了我就敘述給你這樣多…哪種蒸出來粉饅頭可以吃…哪種蒸出來饅頭不可以吃…我的敘述很清楚了…我希望能幫助到你。我希望以後你蒸出來的饅頭可要檢查…這事情特別重要…人不小心就會導致人的細菌感染了就會去醫院就診…還會導致人的生命安全…我就敘述這裡…有哪裡還不需要我的幫助的…請多多評論留言。多多轉發和點贊謝謝…
maguihua
你好，饅頭底下有黑點，看上去很像是你在和麵或者揉麵時加得鹼面沒有揉開，或者你家屜布是有東西染了饅頭，建議你掰開檢查一下，如果裡面都沒有，那就是屜布出了問題，如果裡面也有類似的黑點，那就很可能你加的鹼面沒有揉開，如果是第一種，把底部撕掉是可以吃的，如果是第二種，口感可能會很差，建議不要吃了！
我是浩媽，希望我的回答能幫助到你
浩媽愛美食
這是發黴了，不能吃了，如果你會做醬可以讓它繼續發黴，直到饅頭長滿綠毛，就可以搗碎，放入容器中加水，加鹽，攪拌均勻，放在太陽底下曬，曬到變成醬色就可以吃啦，另外為了防止饅頭髮黴，饅頭蒸好後要晾涼，再收起來，要不然太熱容易起哈氣，就會發黴
頭伏餃子1094926
饅頭下面有黑點怎麼辦？你好，我是vIog領域創作者，maguihua.非常高興回答饅頭下面有黑點怎麼辦？我給你用這幾個方面敘述如下…
（1）剛剛出鍋的饅頭下面有黑點，因為你蒸饅頭籠屜布沒有乾淨，所以你蒸出來饅頭下面有黑點，這種你蒸出來饅頭就不能吃了。就應該扔了…因為蒸出來饅頭籠屜布沒有洗淨，裡面有好多的細菌，你是用肉眼是看不到的…若是用顯觀鏡觀看那就是成千上萬細菌在裡邊自由的活動…所以這種蒸出來饅頭就不可以吃了…還有一種饅頭下面和表面上有黑點…就是你蒸出來的饅頭太多了…沒有放冰箱裡凍上。或者放了時間過長導致饅頭下面和表面有了黑點的這種饅頭也不可以吃了…這種饅頭就發黴了…這就是叫黴菌你就不可以吃了…若是吃了對人們就可以細菌感染了…導致人們會醫院就診…嚴重了會導致人們死亡…這種饅頭可不能吃了…你可要多多注意…這點饅頭我們不吃…也沒有多少錢…可是若是吃了會導致去了醫院就會花掉幾千塊錢，甚至幾萬塊錢…這種饅頭千萬記住不可以遲…
（2）你蒸出來的饅頭下面有黑點。向這種蒸出來的饅頭可以吃的…你買回的麵粉，或者你自己製成的麵粉…裡邊有那種叫小麥…麥麩子…自制時人們不小心漏進麵粉了你沒有發現這種饅頭下面有黑點就可以吃的…這種饅頭對人們沒有壞處的…有好處的…在1985年我們就趕上分產到戶都是自己製成麵粉的…很容易漏進麵粉…那時候我記得我們家裡的父母就是為了怕浪費麵粉…可以把小麥…麥麩磨的很多次就把小麥…麥麩吃的時候就摻合在麵粉裡一起蒸饅頭吃…好了我就敘述給你這樣多…哪種蒸出來粉饅頭可以吃…哪種蒸出來饅頭不可以吃…我的敘述很清楚了…我希望能幫助到你。我希望以後你蒸出來的饅頭可要檢查…這事情特別重要…人不小心就會導致人的細菌感染了就會去醫院就診…還會導致人的生命安全…我就敘述這裡…有哪裡還不需要我的幫助的…請多多評論留言。多多轉發和點贊謝謝…
味道果蔬饅頭花饃坊wd
只是底部有黑點，那應該是蒸籠底部不乾淨，或者是操作檯案板不清潔，所以底部粘上雜質！如果饅頭裡面也有黑點，那就是麵粉有雜質或麵粉已變質！
