大嘴巴妈妈
做为一个热爱生活，喜欢美食的人，我也有好几道能拿得出手的菜，比如：回锅肉、红烧肉、可乐鸡翅、清蒸鱼等等，都得到家人和朋友的褒奖。
要说自己所做的哪道菜，超级有自豪感，我毫不犹豫会选择一一香辣鱿鱼虾。
我所做的香辣鱿鱼虾，超级鲜美，香辣爽口的味道中又不失丝丝甜意，再加上浓浓的汤汁、外焦里嫩的薯条和诱人的色相，我想任何人都难于抗拒它的魅力。
那么，就让我们赶快看看它的制作方法吧！
一、食材明细
型号为50～60大青虾500g，泡发鱿鱼300g，大小适中土豆四个，黄瓜一支，香菜一颗，干辣椒、葱、姜、蒜各适量，食用油、盐、料酒、味精、鸡精、白糖各适量，炒熟的白芝麻少许。
二、制作方法
1、大青虾洗净，用刀片在虾背从虾脖至虾尾划开，抽出虾线后，再用清水冲洗干净，沥水待用。
2、鱿鱼在淡盐水中浸泡15分钟后，冲洗干净沥水，用刀横竖在鱿鱼背上划花后，切成火柴盒大小的鱼片，鱿鱼须切段，待用。
3、土豆去皮，切成小指粗细的四棱条，用清水洗去淀粉后沥水，在油锅中炸成金黄色薯条，捞出控油降温，待用。
4、黄瓜切成寸长细条，香菜切段，干辣椒切斜段，葱切葱花，姜切沬，蒜切片。
5、把大青虾和鱿鱼一同放入油锅，炸至虾全身变成红色后，捞出控油；再把降温后的薯条复炸一遍，炸焦后捞出控油，放入平底不锈钢浅锅中垫底，同时把黄瓜条放在薯条上面。
6、迅速上炒锅，开火，锅热后加入食用油滑锅，当油烧至六七成热时，投入辣椒、葱、姜和蒜，炸出香味，然后，把炸好的大虾和鱿鱼投入锅中，加入料酒，翻炒几下，再把盐、味精、鸡精和白糖加入，翻炒均匀，最后沿锅边淋入少许热水，大火收汁，即可出锅。
自家图片
7、把出锅的鱿鱼虾，直接倒在垫底的薯条和黄瓜上面，撒上芝麻和香菜，即可享用。
朋友们！这个超级好吃、超级有自豪感的鱿鱼香辣虾，已经制作完毕，相信你一定会喜欢的，不防试做一下最好，到时候别忘了给我关注哟！
丁丁食言
让我感到最自豪的菜是红烧鸡
我学过厨师2年，一直以来我都不怎么会做烧菜，一般就是干锅，凉菜，这些会的菜也就那么几个，烧菜做过大概4次左右，满满做的次数多了就掌握到技巧了，是今年过年去女朋友家，有她们姥子，姑爷，和他们奶，杀了一只鸡烧鸡给他们吃，她们姑爷也很会做菜，就那天他夸我烧的好吃，和他烧的差不多我就非常高兴了，哈哈
1:先把鸡清理干净，一般烧半只就差不多了，分段宰成小块，起锅烧水，倒入鸡块过水5分钟，除去血泡滤出备用。
2:起锅烧油油温6成，加入姜片、和鸡块爆香，炒至金黄色，捞出控油备用。
3:起锅烧油，油温六成，加入郫县豆瓣酱，火锅料，姜片，蒜片爆香，再加入辣椒面、干海椒段，青花椒，红花椒爆香，加入少量的老抽提色，倒入鸡块翻炒一下，加入适量的水烧开，加入土豆，鸡精，味精，盐，少量香油，以便入味，盖上盖子闷煮30分钟左右，随时查看，以免粘锅。
4:最后加入少量葱段，加入鸡精味精盐，白糖调味就做好了，出锅装盘，发点葱花，最关键一步，再滴几滴香油，就好了。
就是这道菜做给大家吃，得到了好评，我内心就特别的有成就感。
西西烘焙
自己本来不擅长的事情，做的很好，得到了他人认可，自豪感一定是爆棚的。
笔者以前在北方不吃鱼，几乎一口不吃，走过菜市场的干鱼档，能把我晕晕过去，手上粘了鱼味，要洗好几遍手，讨厌鱼到了一定程度，真是如梭的光阴，一晃在珠三角生活了二十几年，鱼是吃了，但也不是很喜欢吃，现在养成个习惯，愿意做鱼给家人吃，我做的清蒸鱼都说好吃，连海边来的亲戚也爱吃，这自豪感真有点超级，最关键的是我自己做的鱼，我自己一口不吃，听起来怪怪的，的确如此。
我的做法是把清洗干净的鱼，鱼身表面涂抹一层老姜粉，鱼肚子和鱼鳃里面点几滴米酒，最后在鱼身上涂抹一层水淀粉，这样做可以锁住鱼肉的水分，蒸出来的鱼更加嫩滑，上锅蒸十二三分钟，起锅后浇上用花生油、酱油，葱花炒好的汤汁。
晒红茶之家
拔丝香蕉
说到拔丝香蕉，至今让我难忘啊！那是我刚刚毕业的时候。
大学刚毕业，刚刚参加工作，住在公司安排的宿舍里面。一个人下班也挺无聊的，然后我就叫了几个同事。叫我那里去吃饭。
有个女孩子她就说她想吃拔丝水果，我刚好也以前也做过拔丝香蕉，但是呢也不太熟悉。之前也做过几次，但是不太成功。于是我们一帮小青年，几个男生，几个女生，去菜市场买水果。光买水果都花了大概三四十块钱吧。然后开始，洗水果，切块儿。熬糖。
其实那次，算是比较成功的。最后出锅的时候，刚好也能拔出丝来。除了做拔丝香蕉，我们还做了拔丝苹果，做了两大盘子。大家吃得都挺开心的，最后还剩了一半儿，这个东西怎么说呢？太腻了。吃两口还是挺好吃的，但是吃太多的话，一般人都受不了，太油腻了，又甜。
但是那时候刚毕业，大家小青年也没什么好吃的，平时都是吃盒饭，哪吃过什么？拔丝香蕉啊，拔丝苹果呀。所以给大家改善一下伙食，大家都非常的开心。嗯，最后算了一下成本，做了拔丝香蕉跟拔丝苹果，大概花了七八十块钱吧。基本上跟去饭店点两道拔丝的成本差不多。而对于我们刚毕业的来说，借这些钱还是挺多的，平时呢我们都只是吃盒饭，5、6块钱一份。也根本不舍得去饭店吃个饭呢，吃个大餐什么的。所以，还是挺开心的。
直到后来很多年，基本上再也没做过拔丝类的菜了。那想吃的话都是直接去饭店去点了，自己也懒得做了。关键是心态，再也找不回当时大学刚毕业的时候的那种年轻的心态。
那个时候毕竟刚毕业嘛，无忧无虑的。要不像现在，还要考虑家庭啊，还要考虑孩子啊，还要考虑很多工作上的这种烦恼啊。所以呢，每次回想起来呢，哎呀，这个拔丝香蕉还是让我记忆犹新。
珍惜眼前的美好生活，该吃吃，该喝喝。自己想吃点什么呢？就自己做一下。生活不止眼前的苟且，还有美食与朋友。做美食这个事儿呢，乐乐不如众乐乐。
关键还是要跟朋友一起分享，我觉得这样才有意义。或者跟家人一起分享也可以。
美食小姐姐一一
好高兴回答这个问题，我做的大盘鸡我觉得自己很有自豪感，因为我特别喜欢吃，大盘鸡，上大学的时候就爱吃，那种麻辣的味蕾冲击着舌头，我毕业后，自己在家就经常自己在家试着坐着吃，后来我身边的朋友都说特别好吃，简直是可以开店了，所以我就真的开了一家店，现在一直生意不错。下面给大家介绍一下具体做法。
1 . 选用三黄鸡一只，剁成均匀大小的块备用，配料有，葱段，蒜米，姜，辣椒，选用新疆的辣椒最佳，大料，:花椒 麻椒 八角 桂皮 白芷 良姜 小茴香，备用
2. 鸡肉清洗干净，晾干备用，开始炒制，锅中下油150克，小火炒糖色，下鸡肉上色，下入葱姜所有蒜大料炒制入味，加入郫县豆瓣酱，番茄酱，炒出红油，把鸡肉水分炒干为止，控制火候，防止糊锅，
3. 鸡肉炒好后，加入啤酒一瓶，大火烧开，转中火炖，下入土豆，加入调料调味再炖制15分钟，大火收汁，下入配菜，青椒切段，洋葱切块，炒制30秒出锅装盘。麻辣鲜香的大盘鸡就好了，配上烩面大米等主食非常不错，喝酒也是不错的美味佳肴。
濮阳老吴
这是去年母亲生日的那天晚上，我掌厨做的几道菜，从小到大，家里的厨房里一直都是母亲在操持，我们从来没有动手过，今年刚好妹妹一家三口也回来了，我们几个儿女一人做几个菜，然后把母亲请上桌，全家一起开开心心的吃一顿家常的大餐。我觉得只要母亲开心，这就是我做的最自豪的菜了！
0713的八零后
你好，我是酷生活的大叔，很高兴跟你分享。
我做的辣椒炒肉是我超级有自豪感的，因为我媳妇特别的爱吃，赞不绝口，因为她以前是不是五花肉的，但是只要我做辣椒炒肉，她就吃五花肉，而且赞不绝口，吃饭最后用馒头擦盘子的那种。
我做辣椒炒肉也很简单，准备的食材是三层五花肉，杭椒，葱，味达美，老抽，白糖，芝麻。
将三层五花肉用刀切成小片，到入油来将五花肉炒到8成熟，然后放入葱翻炒去腥，之后加肉味达美酱肉翻炒均匀，然后倒入老抽和杭椒，再加入白糖，将杭椒炒出辣味即可出锅，出锅装盘之后撒上一层芝麻，好吃的很啊！
如果喜欢吃甜的，可以多放一点白糖，这样就是甜辣味儿的，老抽不用放太多，主要是为了提鲜和上色用，另外这道菜不用再放盐了，老抽就很咸啊！
以前的时候我们吃一次辣椒炒肉，8块钱的肉就可以了，大约七八两肉，就满满的一大盘，现在不行了，得20块钱的肉才能够吃，我们两个人的量啊[流泪][流泪][流泪]
不过我媳妇爱吃，我们还是一如既往的经常做，大约一个月两到三次。
做菜这个事情，只要家人爱吃，我认为就是自豪的，就是动力，之后就会越来越努力，做的也会越来越好吃了。[耶][耶][耶]
祝大家都幸福美满[灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]
酷生活的大叔
我最有自豪感的一道菜，是我昨天做的锅贴，第一次做，也非常简单。一开始我自己和面。后来我自己擀皮的技术实在太差，忙活半天。还是出去买了饺子皮。然后弄馅等等，肉的素的两种馅。素的小葱豆子的竟然比猪肉大葱的还好吃。越嚼越香。我还做好了视频，比较有趣，快来西瓜视频看我的锅贴大比拼吧
灿烂食光
大家好，我是滟子妈咪，很高兴来回答你的问题，记得小时候经常跟着爸妈下田去捉黄鳝，非常有趣，黄鳝煲是美食中的一道特色菜，每次我做这道菜，家人和朋友都对这道菜评价很高哦，似乎是百吃不厌，下面分享具体操作。
处理黄鳝是关键，对后面的烹调至关重要，首先用钉子将黄鳝定钉在木质板上，用剪刀或者小刀具从肚皮开一个口，往上一撕取出内脏，清洗干净血水，黄鳝表皮很滑的分泌物，这个一定要处理干净，不然会严重影响味道，后面焖时也会粘锅烧焦。处理方法很简单，把杀好的黄鳝用高温的开水一烫，就可以轻松的去干净了。
食材：蒜切片，姜切片，葱切段，蒜苔切段，尖椒切片备用，500克黄鳝切成小段倒入碗中，加5克料酒去腥，2克盐，5克酱油，3克蚝油，一勺食用油抓搅均匀，腌十五分钟。
砂煲三成热，倒入食用油，油温烧至五成热，快速倒入黄鳝，煎两分钟左右。配菜加进来，倒入50调配好酱汁和清水，盖上盖子转大火焖2分钟即可出锅，砂煲黄鳝就做好啦，鲜香美味，越吃越想吃，这道菜是我超级感到自毫的拿手菜。
滟子妈咪说美食
说到做菜我就有一些经验了，别看我是个男生，其实基本在家都是我在做菜，因为我从上初一就一个人在外面租房读书，所以都是自己做菜吃，我老婆就是被我抓住了胃才追到手的。
说到自豪感，其实这种感觉不是自己做出了多牛的事情或者做出了什么山珍海味，而是让自己最爱最在乎的人开心，让她能够称赞自己，这是我认为最自豪的事情！而我老婆最喜欢吃我炒的西红柿鸡蛋了，每次吃起来都赞叹不绝！
西红柿炒蛋这道菜应该是最简单的一道菜了，那为什么我老婆会称赞呢！因为很多人炒这道菜，都是直接热油煎蛋，然后放入西红柿炒熟就可以了，其实这样做的鸡蛋会有点老、西红柿不入味。
而我做的这道菜鸡蛋非常鲜嫩，鸡蛋液充分吸收了西红柿的汁，下面我简单说一下技巧吧。首先就是煎蛋的时候，油热后关火，待油冷却1分钟后在加入鸡蛋i，这样鸡蛋就不会老，非常鲜嫩，鸡蛋煎好后不要直接下西红柿，先把鸡蛋捞出，锅中留少许油，油热后下入西红柿，把汁炒出来后在加入鸡蛋翻炒，这样鸡蛋就就能够吸收到西红柿汁，味道更鲜美，最后加入适量食盐和葱段，炒两下就可以起锅了，喜欢做菜的朋友可以试一下哦！
