矫情你个西红柿
巧食为天的回答：我在家最喜欢做的就是手擀面，口感筋道还顺滑。制作起来也简单。比外面买的好吃还卫生。
要说这手擀面要想筋道，这面和水的比例要准确~好的手擀面是要有四个重要环节的：和面，压面，掸面，烫面。
手擀面：
食材准备：
面：中筋面粉300克，食用面碱3克，120克的清水。
酱料：麻酱20克，白糖2克，胡椒面0.5克，辣椒油1克（喜欢吃辣的可以随意），味精2克，香醋3克，香油4克，胡萝卜丁适量，小葱粒适量。
制作方法：
1.将300克的面粉中混合3克的面碱，搅拌均匀后，边搅拌边加入120克的水。把面絮搅拌成豆腐渣状。
2.将搅拌好的面絮，倒在面板上静止5-10分钟。让面絮中的水分充分融入面粉中，使面粉膨大变软。这两部就是“和面”。
3.将充分吸收好水分的面反复压成饼状，然后擀成3毫米左右后的大薄片。这里的操作比较难，按压一会就要停一会让面醒一下在继续按压。直至按压成薄饼。 这一步就是压面了。
4.将压好的面饼，切成面条。锅中加入多些的水，大火烧开，然后下入切好的面条。继续大火煮制面条飘起煮制八成熟捞出。这一步是烫面。
5.将捞出来的面尽快吹凉，撒上一层油，将面掸开后，备用。这一步就是掸面。
6.在正式拌面前要先将八成熟的面条倒入正在烧开的水中烫熟。
酱料调制：将20克麻酱中加入4克的香油或色拉油调成稀一些的麻酱。将鸡油，色拉油，菜籽油，猪油用火烧开，淋入辣椒中。这个过程要边淋边搅拌以免辣椒油炸糊。
开始拌面：这也是整个步骤的关键所在了。大约200克的面要加入，麻酱20克，白糖2克，胡椒面0.5克，辣椒油1克（喜欢吃辣的可以随意），味精2克，香醋3克，香油4克，胡萝卜丁5克，小葱粒适量。翻拌均匀。
虽然看起来很是复杂但做起来要简单的很，味道也相当好口感滑爽筋道。
每天为您分享美食，致力于做不一样的家常菜，美食每天更新，有什么喜欢吃的，可以在下方留言，小编和你一起寻找答案，关注我不迷路，巧食为天，与您下期见。
巧食为天
刚好我今天做了一个酸辣拌面，假期在家兼职把我逼成了天才，哈哈。
首先蒜泥，辣椒面，小葱花，放几颗小米椒，如果喜欢吃辣的话，芝麻粒，然后用烧好的热油泼，放醋，生抽，蚝油，盐，白糖，香菜。然后把煮好的面放进去伴一下就可以吃了，真的超级好吃😋
独白璃子
在家做面食营养健康，并且可以根据自己的口味增加或删减食材和调味，更符合个人的饮食习惯。三种简单易做的家常面做法推荐给大家：
炸酱面做法：![]()
1.把酱倒入碗中，切葱花姜末备用，肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。
2.锅里倒一点油，放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油。
3.肉丁捞出，在煸出的油里放入葱花姜末炒香。
4.放入酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香。
5.放入炒好的五花肉丁，肉丁和酱翻炒均匀。
6.锅里加水，改中小火，放入糖。
7.汤汁慢慢变浓稠，关火。
8.豆芽菜在锅里焯熟控水备用，黄瓜和萝卜切丝备用。
9.面条煮好捞出，放上菜码，浇上炸酱搅拌均匀即可食用。
番茄龙利鱼意面做法：![]()
1.腌制龙利鱼:用食盐和胡椒粉先将龙利鱼腌制好备用。
2.锅烧热倒入橄榄油，慢慢放入龙利鱼煎熟，洒少许黑胡椒粒（粉）。
3.煮锅放入适量水，烧开后放入食盐，然后放入意面煮软捞起备用。
4.在炒锅中继续倒入少许橄榄油炒番茄，加入意面进行翻炒，炒均匀后倒入适量的意面酱继续翻炒。
5、当酱料与意面炒均匀加入少许盐再放入欧芹，翻炒均匀后加入之前煎好的龙利鱼，最后加入少许鸡精就可以装盘了。
海鲜炒面做法![]()
1 先将面条煮熟，捞出后备用。
2 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别装在2个碗里。虾仁沾上蛋清，加入一点点盐，腌上备用。
3 平锅加热，放入少许的色拉油。将腌好的虾仁倒入，片刻依次倒入蟹肉，鱼丸，和木耳 西兰花。
4 快熟的时候将剩余的蛋黄倒入，在将面条加入翻炒。
5 最后加入酱油，味精等调味。
好奇心食堂
你好，很荣幸回答你的问题。我是河南人，最爱吃面条，尤其喜欢臊子面！
臊子面据传起源于西周，吃法也很符合周礼。秦人待客宴席必定是臊子面，这就是臊子面的的独特地位。 臊子一词最早记载出现是在元末明初，施耐庵的《水浒传》第三回“鲁提辖拳打镇关西”中，鲁达先要了十斤精肉，要郑屠细细切碎了做臊子，又要了十斤肥肉，也细细切碎了做臊子，最后要了十斤寸金软骨，也要细细切碎做臊子，这时郑屠自然明白了，说鲁达是特来消遣他。因为瘦肉、肥肉都可做臊子，而寸金软骨是做不了臊子的。这也是臊子一词已发现最早的记录，已有600余年。
食材清单
主料
面条
400g
辅料
五花肉100g
土豆20g
胡萝卜20g
豆腐20g
木耳10g
姜10g
葱10g
蛋皮丝30g
胡椒粉1g
花椒粉5g
辣椒粉10g
鸡精3g
食盐2g
老抽5g
食油30g
辣椒适量
骨汤适量
酱油10g
步骤(合计 7 步)
1. 准备原料。
2. 面条开水煮熟放入碗中。
3. 肉丁，蛋皮，木耳丁，土豆丁，豆腐丁开水煮熟放入碗中。
4. 骨汤加入酱油盐鸡精调味烧开浇入面中。
5. 锅内加入适量食用油烧开，加入肉丁，葱姜末煸炒至香。
6. 加入辣椒碎10克，辣椒面10克，花椒面5克，鸡精3克，盐2克，酱油10克，老抽5克，胡椒粉1克调制入味后浇入面之上，撒你青蒜小段即可。
7. 臊子面做好啦。快尝尝吧。
大师秘籍
1、骨头汤事先做好，选5斤猪大骨清洗干净后沸水，敲碎放入清水大火炖制2小时，待汤体浓白即可。
一家哟
您好，朋友，很高兴能回答这个问题，本回答内容为小编自行整理提供，今日头条互联网首发，不足之处在所难免，望浏览的朋友多提意见、相互提高。
面条，是经常会在家里面吃的主食，因老家是北方人，所以更喜欢手擀面，但生活在四川成都，市面上会提供很方便的水面，有时候偷懒就整上一斤，够全家几口人吃上一顿，另外，有一些干面还是不错的，超市里有一些小包装的鸡蛋细杆面，或者是现在市面上也出现了单独的店铺专做干面，这两天家里周围就开了一家专做干面的店铺，老妈买了一大包吃上还是很不错，没有那种水面的碱味，并且还是有那种手擀面的劲道感，很是窃喜，以后更可以多偷懒，不用手擀了。但一般情况下，家里有谁过生日老妈的手擀面是必不可少的。
而对于面条的吃法，还是总结了一些吃法：
首推的一种 是小编有时候不爱吃荤的时候设计的一款三味面：就是家里非常常见的调味料，生抽、食醋和香油，其中 的调味比例根据个人喜好调制。别提多美味（个人认为），但如果你调不好，还真的 很难吃，（没办法，谁让咱是科班出身的呢）
其次，家里的小朋友非常喜欢清汤杂酱面，所以，有时候会一次性的做上一些老成都的杂酱臊子，准备好，只要小朋友加餐饿了的时候就可以来上一碗，吃 的香喷喷的，别提多有成就感。
还有就是：番茄煎蛋面、番茄肉片面、以及北方的过水面条（煮好面条后马上过冷水，这一般是在夏季天热的时候吃）做点用大酱做的卤子。
最后，是老妈经常做的一款乱汤面，就是油烧热放入姜蒜或者不放，就放入酱油炸锅，就填入清水，再烧开放入面条，在此过程中可以放入一些，蔬菜、鸡蛋、火腿肠、等等，在加入盐、味精、香油等 即可。
美食旅途
土生土长的天津人，最爱吃的肯定就是天津传统的四碟捞面！天津这四碟捞面可是味道鲜美，营养丰富哦！每逢家有喜事，必有四碟捞面，这是传统也是特色！
1 葱姜八角炝锅，放入肉，海鲜，木耳，花菜，香菇，香干，面筋，煸炒出香味，加入生抽，耗油煸炒，加入适量开水，然后加入盐，鸡精，水淀粉，放入打散的鸡蛋，这样一碗美味的三鲜卤就好了
2 锅里放油，将切成细丝的香干放入锅内煸炒一会盛出备用，葱炝锅，放入肉丝煸炒，加入生抽，甜面酱，少量糖，放入之前煸炒过的香干丝继续炒，加入盐和鸡精，临出锅时放入少量韭菜提鲜，酱香十足的肉丝韭菜香干就好了
3 锅中放油，放入面筋丝进行煸炒，煸炒到酥脆即可装盘备用；锅中加水，加入糖，醋，少量盐，烧开后加入水淀粉，调成浓汁，等糖醋汁晾凉，放入炸好的面筋丝翻拌均匀即可，酸甜可口的糖醋面筋就好了
4 锅中放油，放葱炝锅，加入虾仁煸炒，加入糖，少量生抽和盐，加入黄瓜翻炒均匀即可，咸鲜美味的黄瓜虾仁就好了
5 锅中放油，炒一盘软糯适中的炒鸡蛋；
6 再配上各种时令蔬菜拼成的菜码
这味道简直让人欲罢不能！吃这四碟捞面，碗里有半碗面条足以，拌上卤子配菜和菜码，就是满满的一大盘子！喜欢美食的你也试试吧，虽然有些麻烦但是真的美味哦！
小笨小臭的幸福生活
面条省时又方便！材料又简单，做法也多样！
但是简单的一碗面条 ，还是要考虑下营养搭配的！
1、鲜虾鸡蛋面
【用料】鲜虾3-5只，挂面1小把，鸡蛋1个，葱姜、青菜、胡萝卜适量，生抽、盐适量
【做法】
1、大虾去头去皮去虾线，洗净备用。
2、青菜洗净切块，胡萝卜洗净切丝，葱，姜洗净切碎备用。
3、锅里下冷水小水烧到稍微起泡泡，不要烧开，将鸡蛋敲破沿着锅边轻轻打入锅内，煮3-5分钟左右，待荷包蛋成型后（不用全熟）盛出。
4、热锅下少量玉米油，放入葱姜爆香，放入鲜虾仁翻炒，炒出香味。
5、锅内添适量清水，加入生抽盐，待水烧开后放入面条，稍煮片刻再放入荷包蛋和胡萝卜丝，面条快熟的时候放入青菜，待面条煮熟就可以出锅了。
6、盛上一碗香喷喷的色香味俱全的面条，开始一天的好心情！
【小贴士】
1、鲜虾过油炒很香，不需要再添加更多调味料，喜欢的可以根据个人口味适当添加。
2、煮荷包蛋时不要等水烧开再打入，那样就容易散了。
3、这个基本上是一个人的饭量，做多人饭可适当增加用料。
2、西红柿鸡蛋面
别在傻傻地做西红柿炒鸡蛋了，这样吃更益于营养吸收，简单易上手，分分钟搞定，大人孩子都喜欢吃！
【用料】西红柿1个，鸡蛋1个，挂面1小把，葱少许，生抽，盐，香油
【作法】
1、准备好材料，将西红柿洗干净。
2、西红柿洗净后去皮切成小块，鸡蛋在碗里打散备用。
3、锅里放少许玉米油，将西红柿炒至软烂。
4、锅里加入适量温水，待水烧至8成热时候将打散的鸡蛋分散倒在锅里。
5、随后将1小把挂面放入锅中，待面条煮熟出锅之前加入葱花，少许生抽，盐，并倒入少许香油。
6、营养美味的西红柿鸡蛋面就做好了，色香味俱全。
【小贴士】
1、这个基本1-2个人的饭量，可适当增加用料。
2、西红柿去皮方法：用烧开的水烫一下西红柿，就可以很容易地去皮了。
今天美食
你好。很高兴回答这个问题。
分享一道简单又好吃的三鲜面。
准备材料：
新鲜虾适量、爆汁牛肉丸、煮熟的鸡蛋2个、葱段、姜末、盐和鸡粉少许、食用油、挂面。
烹饪方法：
1、热锅放入少量食用油，把牛肉丸放入锅煸炒一下。
2、锅中倒入适量的开水，加入挂面和姜末。
3、加入鸡蛋。
4、煮面条的时候，顺手把虾壳剥掉，用开水烫一下去腥，然后放入锅中，同时加入葱段。岀锅前加入少许盐和鸡精调味即可食用。
温馨提示：
1、挂面放入锅中后，同时放入鸡蛋的目的是：这样煮岀的面汤会更浓。
2、有条件的话，可以把姜磨成姜末。（因为我家孩子不吃姜，所以每次都会磨成姜末，这样就会吃了。）
3、煮好的面条汤汁夹杂着姜末的辛香，喝一口，整个身体都暖暖的。
一碗热乎乎的三鲜汤面：有荤有素，快手简单，好吃到汤汁都不剩！
爱厨房，爱美食，分享生活点点滴滴。
谢谢！
坤妈的厨房
你好，很感谢回答你的问题。
我做面条其实很少去外面买，基本上就在家自己做切面！因为我是半个山西人，爸爸辈的就经常这样做
教你怎么做吧。
第一步:凉水和面，这个适量依个人食量而定。
第二步:和好的面用——粗擀面杖 擀成大薄片。
第三步:将大薄片折叠成15公分宽的千层面，每层与每层之间用棒子面铺一下，以免用刀切的时候粘连😃
最后一步就见到了，切成面条粗细的条。
接下来就可以煮啦。
我们比较爱吃汤面，就是炝锅倒水，至水开后下面，煮开锅五分钟就OK啦
这样做的面，吃起来筋道。而且一点不比外面卖的面条吝啬。
你不妨尝试一下吧
希望我的回答你能很满意🍜🍜🍜
慈母手中勺
大家都知道在北方一般是以面食为主，北方吃面条比较多，虽然说南方的朋友也会吃面条，但是平时可能吃米粉会更多，说起面条的吃法在我们国家也是千百种，无论哪一种做法都十分有特色，味道都各有优势，在北方面条最普遍的做法可能就是炝锅面，这个面条的做法最早是发源于山东，因为在制作的时候需要用炝锅来煮汤，所以就有了这个名字，这道面条吃起来口感爽滑，香味浓郁，十分过瘾。
很多南方人可能也会在家里尝试做炝锅面，但是味道总是做不好吃，而且面条总感觉非常硬没有嚼劲，今天我就叫他加一个我们家几十年的传统做法给大家，保证做出来的炝锅面爽口入味，非常好吃。
首先我们要准备的食材有鸡蛋，面条，虾仁，葱花，香菜。第1步就是把买回来的虾仁放在水里洗干净，然后再放进碗里面，用清水浸泡一会儿，这样可以去除虾仁上面的香味，并且可以让虾仁的味道不那么咸，在泡虾仁的过程中可以把大葱切碎，把香菜叶洗干净切碎，放在一边备用。
接着再准备三个鸡蛋，把鸡蛋打进碗里，往里面放入适量的时间，还有13香，打成鸡蛋液。往锅里倒入适量的油，等到锅里变热了以后，就先把葱花放进去炒一下，炒出香味，然后再把鸡蛋倒进锅里用小火慢慢的炒一下，等到鸡蛋定型了就轻轻的用筷子划碎切开，然后把鸡蛋翻面煎到金黄色为止。
这时候得快速锅里面倒入两碗左右的清水放进去烧开，鸡蛋在经过以后往里面倒水，汤汁会变成很好看的白色，并且喝起来也非常鲜美。接着我们再把泡过水的虾仁放进去煮，这样可以让鸡蛋和虾仁的味道充分融合在一起躺着也变得更鲜美，等到下人变色以后，就把准备好的挂面放进去煮。
挂面放进去的时候要先把挂面松开来，这样才能防止挂面黏在一起，等到5分钟左右挂面就煮熟了，如果煮的太久，面条很容易会变烂，最后可以放一点盐调味，然后就滴入一点香油出锅了。这样一道美味的葱花鸡蛋炝锅面就完成了，如果爱吃辣的朋友可以加上一点辣椒和香菜一起搅拌好，吃起来非常美味，不知道大家都学会这个做法了吗？
