春天要養陽，適合吃辛甘溫 的食物，除了大家都知道的小蔥、韭菜、小茴香等蔬菜，還有一種營養非常豐富，專家特別建議春季常吃的蔬菜，就是洋蔥。
現在市面上常見的洋蔥品種有兩種：白皮洋蔥和紫皮洋蔥，雖然價格上相差不大，但在營養和口感上卻各不相同。
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白皮洋蔥和紫皮洋蔥的區別
紫洋蔥
洋蔥作為家常蔬菜，吃法有很多，炒雞蛋、炒肉片都很好吃。小編給大家介紹兩道大廚推薦的菜譜，大家不妨試一試。
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洋蔥新吃法
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洋蔥圈雞蛋餅
食材：洋蔥/雞蛋/玉米澱粉/胡蘿蔔/香蔥末/火腿腸/番茄醬。
做法：
1、取一隻大碗，打入2個雞蛋，加入適量的幹澱粉，順著一個方向攪勻。
2、碗中加入少許鹽，煸炒過的胡蘿蔔丁、香蔥末、火腿腸丁，攪拌均勻即可。
3、洋蔥橫刀切成片，最好是兩個1元硬幣厚度，形成天然的固定蛋液容器。
4、不粘鍋用廚房用紙蘸油抹勻鍋底，開小火，放入洋蔥圈。
5、關火，用勺子將蔬菜蛋糊均勻地放入洋蔥圈裡。蔬菜蛋糊不要灌太滿，和切面一致就好。
6、單面煎制1分半的時間，待洋蔥圈表面凝固即可翻面，煎制雙面金黃即可撈出，擠上番茄醬即可。
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