小時候我吃的麥芽糖是很硬的，叫叮叮糖。那時經常會看到有人挑著扁擔，邊敲邊叫賣。現在看不到了，市場上也買不到了。哈哈哈，試著做過兩次軟的麥芽糖，不算成功。顏色比較深，味道不好吃，自己吃能接受。
食材：小麥種子，糯米
記錄下做的過程：
1.小麥種子提前浸泡一夜，
2.沒有育苗盆，就自己搭一個。在一個漏水的蒸架上，鋪上一層紗布。把小麥種子均勻鋪在上面，早晚各澆水一次，
3.等發芽，長成苗。苗的高度到10釐米左右，就把小麥苗割下來。
4.小麥苗，洗乾淨後，切斷，再用加水，榨成麥芽糊。
5.糯米提前浸泡4個小時後，再用電飯煲煮熟，放涼到差不多40多度。
6.麥芽糊倒入糯米飯中，攪拌均勻，蓋上蓋子，發酵大概6個小時。
7.發酵後，把發酵出來的糖水倒入鍋中。
8.大火燒開，中小火慢慢熬，熬到有些粘稠，轉小火熬，不停攪拌，以免糊鍋。
9.熬到可以掛絲了，應該差不多了。
第一次做沒有經驗，等麥芽糊跟糯米發酵差不多20個小時，才記起來把糖水倒出來。那時的糖水，嚐了一口，是酸了。為了不浪費，我繼續熬麥芽糖，熬好後，發現口感甜中帶酸。
第二次做麥芽糖，前面幾步比較順利，但是熬煮的時候，火候過大，有些糊鍋，顏色偏深。熬的很濃稠，等放涼的時候，發現麥芽糖很硬了，有點像叮叮糖了。
兩次麥芽糖火候都把握不好，我即使在旁邊不停的攪拌，等麥芽糖濃度稠一些，很容易糊，顏色變深，沒有網上視頻那麼好看。
有在網上看到叮叮糖的做法是：在剛做好麥芽糖放涼後，把麥芽糖不停地拉，就像拉麵一樣拉。這個麥芽糖慢慢地變白色的了，成叮叮糖了。
為了一口吃上麥芽糖，我也是拼了。雖然賣相不好，口感不好，但吃到自己親手做的麥芽糖，也喜滋滋的。
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