中國飲食文化博大精深，傳統美味小食數不勝數，但隨著時代的發展，特別是進入工業社會以後，很多傳統老手藝面臨失傳的嚴峻形勢，對於廣大吃貨而言，不能不說是一種遺憾！今天，小編就來分享一下，在中國有著悠久歷史的傳統美味小食——麥芽糖。
1、傳統老手藝：麥芽糖作為中華傳統美味小食，是生產歷史最為悠久的澱粉糖品，在中國已經有2000多年的歷史。麥芽糖由小麥和糯米制成，古時稱為飴，《說文解字》：“飴米糪煎也”。麥芽糖性微溫、味甘，香甜可口、營養豐富，易被人體消化吸收，一般人均可食用，是一種廉價的營養食品，更是老少皆宜的美味小食，但糖尿病患者忌食。
2、童年的回憶：麥芽糖光澤金黃、富黏性、軟滑，讓人一看就很有食慾，甜味也恰到好處，只有蔗糖的三分之一，不像蔗糖等其他糖類那樣上火。麥芽糖幾乎在我國各地都有，很多小夥伴小時候應該都有吃過。兒時吃麥芽糖的記憶，現在回想起來是滿滿的甜蜜！麥芽糖有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴；硬者是軟糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。
在今天山東沂蒙地區小年祭灶風俗時幾乎都會用到麥芽糖：二十三日過小年，差不多就是過新年的“彩排”。這天晚上家家祭灶王，從一擦黑兒鞭炮就響起來，隨著炮聲把灶王的紙像焚化，美其名叫送灶王上天。麥芽糖為長方塊或為大小瓜形。傳說用糖粘住灶王的嘴，他到了天上就不會向玉皇報告家庭中的壞事了。
3、神奇的效力：麥芽糖除了有食用價值，更有食療功效。《名醫別錄》：“飴糖，味甘，微溫。主補虛乏、止渴、止血。《日華子本草》曰“益氣力，消痰止嗽。並潤五臟。《本草綱目》 曰：“補虛乏，止渴止血。補虛冷，益氣力，止腸鳴、咽痛，治唾血，消痰潤肺止嗽。健脾胃，補中，治吐血。”
現代醫學研究證明，麥芽糖具有美容養顏、健胃消食之功效。
麥芽糖可有效預防和改善由於體內毒素積累而引起的黑斑、雀斑、青春痘、老年斑等，使皮膚亮麗有光澤，減緩衰老。人體消化道內的雙歧桿菌吸收麥芽糖後迅速增值，抑制腐敗細菌發生作用，減少毒性代謝物的生成，並迅速將其排出體外。
健胃消食：近年來在食品、飲料行業廣受歡迎的的益生元、益生菌，實際上就是麥芽糖的一種——低聚異麥芽糖，許多食品中都含此營養物質，相關產品藉此概念在市場上大獲成功。人體攝入麥芽糖後，體內有益菌菌群雙歧桿菌數量可增值幾十、上百倍，同時產生醋酸、乳酸等脂肪酸，能抑制外來致病菌和腸內固有腐敗細菌的生長繁殖，清除消化道垃圾，起到健胃消食之功效。
4、瞎扯淡神器：下午茶或者閒聊、瞎扯淡時，怎麼可以少的了麥芽糖！需要經過育芽、蒸煮、發酵、熬製、包餡、扯細等十幾道工序的麥芽糖，其做工之講究，絕不亞於普通糕點。何況，麥芽糖還有扯不斷的甜蜜、扯不斷的鄉愁、扯不斷的回憶。包上花生等餡料的麥芽糖外“柔”內“剛”，耐嚼，越嚼越好吃，越吃越想吃。
閱讀更多 說的比唱的還好聽 的文章
