貝殼太妃糖
分類：零食
創建時間：2013-01-23 20:07:14
描述：貝殼形狀的糖果，要比自己切塊的更加美觀些
用料：
- 淡奶油 200g
- 白砂糖 100g
- 水飴 30g（麥芽糖）
步驟：
0. 所有材料放入小鍋中
1. 中火煮開，轉中小火繼續熬煮
2. 至稍微濃稠，這時就需要不停攪拌了，要直接挖底攪拌以免糊鍋底
3. 轉小火不停攪拌邊熬煮，會越來越濃稠，直到熬成不太能流動的狀態
4. 勺子舀起像是很厚的糊糊般落下，痕跡會保持一會才消失，這樣便可離火了
5. 可用大容器（先鋪油紙），趁熱倒入。我用了迷你瑪德琳模子，因為糖糊非常厚，不太容易裝模，待糖涼至不燙手時但又沒涼時裝入裱花袋，擠入模子中。如果室內溫度很低，這個過程會不太好操作。擠到最後幾個時，糖已經稍微有點硬了，可以看到模子下面幾個有明顯的痕跡無法消失了。沒有關係，都擠好
6. 把模子放入烤箱150度，烤3-5分鐘，自然就平了
7. 然後放在寒冷處（冰箱冷藏也可），一會糖便非常硬了
8. 脫模，糖紙一包，裝盒，送人
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