姬梦尘

说起鸡腿相信大家多是喜欢吃的，毕竟鸡腿无论是从营养价值上面，还是肉质口感上面，多要比不少肉类好得多了，但是我们在购买鸡腿的时候，是不是多是购买的冻鸡腿了，尤其是那种小小的冻鸡腿了，

那么这些小小的冻鸡腿到底能不能吃了，又是鸡腿的哪个部位了，于是带着这个问题，我专门请教了超市的工作人员，今天就把他告诉我的答案整理整理给大家，首先根据这位工作人员所说

也要将前腿分开来销售了，至于这些冻鸡腿到底能不能经常食用，他的答案是肯定的，因为超市在进这些冷冻鸡腿的时候，一直多是放在冷库储存的，而且是从进货到入库一直多是处在冷链之中的，

因为这些鸡腿的来源基本多是速成鸡的，而只要是速成鸡了，那么无论是在营养价值上面，还是肉质口感上面，又要比农民自己的土鸡差的远了，所以这些冻鸡腿吃是肯定能吃的，但在营养价值上面就不要多想了

七哥美食记

菜市场里卖的那种“冻鸡腿”坚决不能经常吃，为什么？你细品接下来我给你讲的这个故事，你就明白了。

十年前的冬天，我在烟台毓璜顶医院住院。闲暇和我们病房的几个病人家属聊天，得知我病床旁边一位8岁的小姑娘要动手术，我侧头仔细端详，才8岁的小嫚，胸前都有点儿提前发育了，他的父母却并不胖，30多岁是从牟平农村来的。小嫚妈妈说闺女就是馋肉吃，天天吃鸡大腿吃不够，这不吃出囊肿来了。

小姑娘不高，横里长。胖的脖子都看不出来了，胸前也提前发育，走路两条大腿都不分叉。父母讲孩子从小就是爱吃鸡肉，尤其是鸡大腿。他家住在镇上，每天放学路过烤鸡铺子非要吃一只烤鸡大腿，爷爷奶奶也惯她，老给买，一天一个鸡大腿儿都不够。

那样的烤鸡腿鸡很便宜，都是从菜市场批发来的冻鸡腿，很大个烤熟了才三块钱一个。爷爷奶奶疼孙女儿，每天几乎都要吃一个鸡大腿儿，不到两年，孩子胖的就跟气球样的肚子，不知不觉就鼓起老高，很不正常的一个包。结果一检查竟然长了一个拳头大的肿瘤！

医生说控制一下孩子的饮食习惯吧，在以后少吃那些菜市场批发的（冻鸡腿）烤的鸡大腿儿吧！那些鸡腿儿可不是咱们农村养的正常的鸡。都是激素喂大的，激素太多了，否则孩子也不用遭这个罪呀。无知害死人啊！你说，这菜市场批发来的“冻鸡腿”你还敢吃吗？

我家孩子其实也挺喜欢吃鸡肉，有一次好像是去年十一孩子放假，他姥姥一着急，就在小市场花10块钱一只买了两只鸡大腿回来，孩子却很少动筷，我也吃的那鸡大腿的肉不是正常的，肌肉柴柴的，绵绵的，一点儿没有鸡肉味儿。不过在饭后我跟妈妈委婉的说了，再以后少吃这样的鸡腿，宁可花贵一点钱，买点乌鸡或者说农家饲养的小公鸡也比单独买这样的鸡大腿要强得多，那些鸡起码有点鸡肉味。

以后再也没有吃过这样柴的鸡大腿，因为这样的鸡大腿大家都心知肚明，吃了以后对人体并没有什么好处，可能是老人觉得牙口不好，那些鸡大腿柔嫩，吃起来省点劲儿吧，但是我还是劝他们以后尽量少买。现如今群众生活条件提高，也比较讲究科学健康饮食。肉好吃，倒也要少吃，吃点健康的。有条件吃点好的。没条件少吃口也不能长期吃菜市场的“冻鸡腿。”

懂得的人都会吃山里的散养的跑山鸡，或者农村散养的大公鸡，一只150-200，虽然价格有点贵，但是个头也大。我认为不吃则已，吃就吃个放心的鸡肉。可不要像烟台那个要动手术的小姑娘一样，要是真的因为喜欢吃菜市场的“冻鸡腿”得了病，悔之晚矣！

艳阳之美

我儿子比较喜欢吃鸡肉，基本我家里每周都会买上一次，鸡大腿因为肉厚骨头少，也是我家里的常见菜。

菜市场里卖的那种“冻鸡腿”，能不能经常吃?为什么？

一，题主所说鸡大腿那个部位

不过也有很多商贩，把鸡的前面的大腿和后面的小腿分开来卖。前半部分的鸡腿肉厚，并且筋膜比鸡小腿要少，所以口感没有鸡小腿好，卖价也比鸡小腿便宜一些。

二，这种鸡腿能不能经常吃，为什么

1. 首先要看这个鸡腿来自哪里，冷冻了多长时间。如果是正规养殖场养殖的，经过检疫合格的鸡腿，是可以食用的。但是不建议经常吃。
2. 因为现在的鸡都是养殖时间很短的“速成鸡”，这种鸡本身营养价值和口感就不怎么样。
3. 冷冻鸡在加工过程中都会加水冻制，而且在商贩的手里可能要经过反复化冻，这个不可避免的造成一部分营养流失。（我们买的冻鸡肉经常化冻后都是水，这就是冷冻加水的原因）
   
   
   
4. 这种冷冻鸡肉的冷冻温度应该在-18°以下，不过这是储存的温度。鸡从宰杀、检疫、入库、进入市场摆上货架，其中要经过很多流程，那么这个过程里不可能保证全程-18°，所以自然新鲜度要差很多。那么长期食用这种新鲜度差的“鸡大腿”，我觉得应该对人体的营养微乎其微。

结语:冷冻的食品营养价值和口感跟新鲜的都要差很多，这个从两者之间的价格差距就能看出来。不过现在的食品安全检疫很严格，只要能够堂而皇之的摆上货架，那么安全性应该没有问题。就是食用时的口感和营养要差一些而已，所以不建议长期食用，偶尔吃一吃改善一下口味也是不错的。

73神牛

跟你们说一件真事！我是个男的，之前有段时间我总买菜市场里卖的冻鸡腿，回家做成红烧鸡腿吃，后来我的胸长大了，跟小女孩一样。

现在物价高，吃别的都挺贵，也不解馋，我就连续买冻鸡大腿回家做着吃，关键这冻鸡腿便宜呀，比猪肉便宜不少呢。

结果你们猜怎么着？我发现一个问题，我的左边胸好像慢慢的比右边大，摸起来就跟小女孩一样，而是里面有隐隐的疼痛感，我害怕了，就去县医院看看B超，县医院大夫说：这挺奇怪呀，要说你是乳腺增生吧，还不是，这乳腺很健康，但是却在发育……大夫说，结合临床吧，建议去省城大医院再进一步检查。

我一听吓坏了，这啥意思，当地医院看不了，我是不是得乳腺癌了呀！然后我怀着忐忑的心去了省城医院，检查过后，大夫问我，说你最近吃啥了？经常吃什么？我说就是老百姓过日子吃大米饭，菜啥的呀，哦，对了，我最近总吃鸡大腿，就是菜市场卖的那种冻鸡腿。

然后大夫就给我确诊了，说你的乳腺很健康的在发育。我晕，我是男的呀！然后大夫说，你这跟饮食有关，怀疑吃鸡大腿吃的，激素造成的，你回去之后一个月之内先别吃，再观察一下。

然后我回去了，有两周没吃鸡大腿，我就感觉这胸里面不疼了，看来，省城的医生说的真对。我也没用吃药，也没打针，就把鸡大腿停了不吃了，然后就不刺痛了。

到现在已经半年了，我发现我这左胸好像下去了，也不疼了。可是如果只要连续吃两天鸡大腿，我这胸就刺痛，还长大………哎，好丢人。

这种鸡大腿，至于各位网友，打算经常吃还是不经常吃，你们自己定夺吧，反正我可不想丰胸，我一个男的。

高老慢

不管是什么东西，再好吃也不能经常吃，特别是有一些孩子对肉类直接没有抵抗力，有多少孩子经常吃肯德基，又有多少孩子对大鸡腿情有独钟，但是我还是想说一句，少吃一点肉吧，鸡腿特别是那些冰冻的鸡腿最好是少吃。

看到这个题目，我突然想到一个名词“速生鸡”，从出生长到可以宰杀只需五十天，而且每只七八斤重，而农家自己养的鸡得五个月，也就长六斤左右。

我有一个姑婆婆是自己村的，因为家里有宴席，姑婆婆带孙子一起来家里吃饭，哎呦我滴妈呀，她那孙子才六岁，简直胖的就是一个球，在我直觉里面就是宽比高还长，胖的眼都没有了，我就纳闷了怎么会胖成这样呢，结果一到吃饭的时候我就发现了问题所在，饭桌上来一盘烧鸡，人家孙子一手拿一个鸡腿开吃起来`，一会功夫没有了，姑婆婆还笑着说，他的孙子最爱吃鸡大腿了，几乎每天家里人都给她买那种红烧鸡大腿吃，原来都是鸡腿惹的祸，一个六岁的小男孩，脸胖的找不到眼睛，看不见脖子，问题是胸部好像还发育跟小姑娘似的，我也不好说别的，只能跟姑婆婆说，以后让他少吃一点这样的鸡腿吧，一看就知道因为吃的鸡腿都是速生鸡，速生鸡是含有激素的。

农村自己养的跑山鸡或者说散养鸡，虽然说价钱上能够贵一点，但绝对是可以放心吃的。

去年妹妹家在桃树林里养了一百来只公鸡，只给鸡吃麦芙子，还有自己菜园种的蔬菜，我三天两头过去玩，看那些鸡在园林中那个欢实，桃林中也不打药，草也不割，鸡在里面追着吃虫子，长到半年，每只鸡才毛重六斤重，这次我也算吃到真正的散养鸡，结果才认清真正散养鸡的鸡腿哪有那么多肉，回来清炖了，那肉真是结实，汤的味道更不用说了，那些冰冻的大鸡腿，那肉真是不少，但软软的，关键是二三个月就长成这样，你还敢给孩子吃吗，干脆直接吃“鸡素”得了，因此，还里劝家长少给孩子吃吧。

其实每次看到那白白胖胖肥肥的冻鸡腿，都会有一个疑问出现在我脑子里，商家是用什么水泡的，怎么这么白嫩呢，可能是我一直不太爱吃鸡肉的原因，每次只是想想但坚决不买，但孩子和家里的老公他们爱吃肉，我就经常去农村买那些跑山鸡，回来自己加工炖汤、吃肉那真是一个香。

山村梅花

甭管是鸡腿，还是鸡边腿、翅根等等，只要符合2个要求，都可以吃，不符合的不建议常吃。

在此之前，先来听一位朋友的真实心声，他曾是开烧烤摊的。

3年前，临近过年期间，他为了在这段时间赚点钱。选择在一处大型庙会摆摊，卖烧烤，主要是经营各种肉串，“羊肉串”、“牛肉串”，以及考鸡翅、鸡腿之类的。同一条街上，比大规模稍大的摊位有二十几家，有的是纯烧烤的，有的是卖“铁板鱿鱼”，还有的是卖“臭豆腐”的。

起初，他本着以诚为本，所有烤的肉类都是真材实料，每日起早摸黑从市场上采购新鲜肉，回来之后家人帮忙分工清洗、腌制、串肉等流程。

刚开始的几天，生意明显逊色于其它摊位，倒不是不熟脸的原因，而是这一街上只有他一家是卖真肉、鲜肉的，成本必然要高很多，于是把份量缩少了些。加上这段时间人流量大，所以都是早上提前把肉串备好，烤成半成品。到了晚上售卖时，缺点立马体现出来了，真肉会缩水变得更小了。客人不懂这行的水有多深，自然有人嫌他卖的份量比别人少，价格还要一样。因此生意比其它烧烤摊差。

过后，思索再三还是将份量和提了上去，销量也逐步回暖，心安了，但依旧赚得很少，真肉、鲜肉当天卖不完，次日的口感和味道大打折扣，为了信誉，不卖给客人食用。算下来，其实与打工差不多，

令他想不到的是，还有的客人说，“要不是看你年纪轻轻，不容易，不会来这吃”。问其缘故，客人说，“别的摊位老远就能闻到香味，肉质肉汁也多”。

两个月，他明白了其中的原因，假肉有太多“好处”了。首先成本低，能提高单串的份量、数量，那么买的人也多，赚得金盆满满。其次不回缩水，放一整天也是如此。最后保质期长，当天卖不完的，隔日加热接着卖，客人是吃不出的，且撸串得挺欢的。为啥？因为添加了增稠剂、防腐剂、保湿剂、香精等等。而肉是什么做的？是拼接肉，好的是鸭脯肉，差的是用各种不明来历的肉绞碎，拼接而成的。

回归主题，关于冻鸡腿的那些事

然而冻鸡边腿虽然假不了，但是您知道它是从哪个渠道来的吗？知道它已经冻了多久了吗？知道冻品的安全标准贮存期是多长吗？

如果不了解的情况，不建议经常食用，在生活中不知您有没这样的经历，卖回的冻品看着外观挺正常的，可是一旦解冻过后，却有一股很重的腥味！或者是腥臭味，煮熟后的骨头是发黑的。为什么呢？

先说下冻品延长贮存时间采用的方法：

1、新鲜的鸡边腿等鸡产品、猪脚之类的同理，处理完立即冷冻。

2、采用真空包装。

3、在－18℃的情况下能贮存2年。

符合以上的条件，是可以放心食用的，营养价值也相差无几。因为在此情况下，它的成分降解几近停滞。倒是口感和味道会变差，原因在于肉质的固体水分子汽化，干耗了，也即是我们俗话讲的失水。其次水分子的结晶，也会疏松其肉质。因此口感之就比较干柴，香味不足。

然而菜市场常见的肉冻品，很多是没有真空包装的。其次，从出厂包括进口那些，都要经过批发商等流程，到了我们眼前，至少是2个月后，甚至是一年后的产品了。如果这期间贮存不当，例如，冻库断电了，或者运输、上货架过程解冻了等因素，肉质就会滋生杂菌、降解营养，后续再次冷冻，外观是看不差异的。但是运气不好，买到这类冻品，就会出现说解冻后有异味，以及骨头是发黑等问题。

综上所述，要吃就吃新鲜的，当下的鲜鸡禽价格下降了，也不贵。当然，这只是个人的小小建议，怎么买怎么吃，他人无权干涉。

佘小厨（完）

佘小厨

菜市场里卖的那种“冻鸡腿”，其实不是鸡的大腿部分，能不能经常吃？为什么呢？这个话题其实从前有很多的人提起过，也有很多人想得太多了，如冻鸡腿不是鸡大腿，看起来有点搞笑。其实，有这种说法的人，并没有确切的依据，只是一种猜测，一种臆想，并没有客观事实来证明。这是一种误区，是一种错误的想法。试想一下，不是鸡大腿，又是鸡那个部位的鸡肉呢？或是什么家禽身上的什么部位的肉呢？其实是找不到答案的。真正的原因是：

第一，就是鸡腿，是一种低龄肉鸡腿。菜场上买的冻鸡腿，比农家养的鸡，鸡腿要短一些，壮一些，肉质嫩一些，与普通鸡腿是有很大的区别的，因此造成很多的人，认为这不是鸡腿。其实是错误的。这鸡腿是一种快速生长肉鸡的鸡体。这种肉鸡养殖时间非常短，一般40～60天之间的时间，体重一般能大达到3斤以上，而农家土养鸡一般需要喂养6～8个月，才能达到一样的水平。因此，菜场上卖的这种鸡腿，是一种很短养殖期养殖的低龄肉鸡的鸡腿，并不是人们猜测的非鸡的腿。

第二，养鸡的方法不相同，长出的鸡腿有区别。这种肉鸡，不像农家所养的鸡一样的品种，是一种特殊的家鸡品种，其生长特点是，呆板木刻不爱活动，食量大，生长速度快，长肉多，增重快，养殖周期短，比养土鸡经济价值高。因此，很多养鸡户喜欢养殖这种鸡。这种肉鸡抗病能力差，为了使鸡快速生长而鸡体达到正常健康，必须在喂鸡时，在饲料里面添加许多防病和促进生长的一些药物，帮助肉鸡防病治病，快速生长发育，近快地生长达标，达到出栏的目的。

第三，这种鸡腿当然能食用，建议不要天天食用。由于养殖这种肉鸡，在养殖过程中，每天必须加进这些帮助防病治病促进生长的药物后，当然肉鸡体内含有一定量的没有代谢的药物成分。大家知道，农村有句俗话，“是药三分毒”的说法。因此，肉鸡喂了这些药物后而生长的鸡肉，必然含有一些没有充分代谢的药物成份。当人长时间食用或天天食用这种速生鸡肉，对人的身体健康必然会造成伤害，特别是对孩子的生长发育和体弱多病的老人，都是非常不利的。在这里不是说，这种肉鸡腿不能吃，间隔地吃，隔三差五地食用，对人体影响并不大。提醒大家，不要因喜爱食用而天天吃，餐餐食用，是肯定不行的，将会影响身体健康的。

鄂东三农

专业人士给你报个料：

大家平时看到的冻鸡腿分为：边腿和琵琶腿，俗称鸡大腿和小腿。小腿即琵琶腿是纯鸡腿，估计作者问的是前面的边腿。

边腿是鸡腿连带半边鸡身子，有时还会带着鸡屁股，而平常鸡边腿又分为调理型和干腿。干腿是分割好后直接速冻的。调理型看起来色泽光润，而且非常饱满，体型比较大，好像油比较多，当有人质疑时，卖家会说是肉鸡品种。其实是用水、胶等物质采取某些工艺养护而成，即调理而来。显著特点是解冻和做熟后，分量大大减少。

具体那种能吃，自己慢慢品，但不论那种，都不会吃出毛病，毕竟国家食品安全法在那里放着呢，至于营养和口感，我就不多说了！

今儿高了

“冻鸡腿”我也买过，买来后用酱油浸过夜，或是用奥尔良烤肉料腌一晚上，第二天放烤箱里烤着吃，烤出来后香气四溢，孩子很喜欢吃。

不过，我买的次数非常少，很偶尔做来给孩子解解馋，原因是我个人觉得经常吃这种“冻鸡腿”不健康。

买过、做过冻鸡腿的人都知道，这冻鸡腿是一点鲜味也没有，全得靠调味料来调出鲜美的味道，所谓吃“口味”，无非就是吃一嘴的调味料，这营养有几分？谁能说得清。

冷冻肉类放置的时间久了，蛋白质就会容易变质，营养也容易流失。像这种冷冻禽类食品，本身的来源，放置的时间，商家并不会跟消费者说的很明白，大部分的消费者都是持着一种盲目的信任来购买。

冷冻肉类有一个规定的储存条件：零下18度。菜市场里卖的“冻鸡腿”基本上没有这种储存条件的，有的“冻鸡腿”可能还被反复地解冻，这就很容易滋生细菌了。

所以“冻鸡腿”可以吃，但不建议经常吃，它的营养肯定不如新鲜肉类来的直接。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

笑笑的麦子

在市场上卖得冻鸡大腿，它的来源于肉食鸡，肉食鸡长得非常快，在45天就可以出栏，肉食鸡是一个品种，叫白羽肉食鸡，一个特殊的肉食鸡品种，这个肉食鸡的品种，就是现在市场上，卖的各种分解鸡肉块，肉食鸡养殖场，在鸡出栏后送往当地的宰杀厂，进行分解，再批发到各个市场。

肉食鸡就是养殖的一个品种，我们都知道有圈养的鸡，有散养的土鸡，下蛋的蛋鸡，这都是品种而确定的，鸡的品种都是有优点，肉食鸡它就是出栏特快，45天就出栏了，肉食鸡的肉质特别鲜嫩，是属于老少皆宜的食物，尤其是小孩，最愿意吃这些肉食鸡，他们最愿意吃鸡大腿，因为大腿的肉，它就是瘦肉疙瘩，是人们愿意吃的部位。

肉食鸡是现在的发展方向，很多农户现在都养肉食鸡，因为它的出栏速度快，见效益也快的养殖业，都说肉食鸡打激素长大的，其实不是这样的，是人们通过研究出来的，一个肉食鸡的品种，就是长得快的肉食鸡，如果肉食鸡打激素，要是人吃打激素的肉食鸡，是一种什么现象？小孩发育的特别快，十来岁就长成大人了，这是根本不可能形成的事实，根本不存在的问题。

肉食鸡的大腿，是可以经常食用的，肉食没有添加任何的激素问题，是老百姓放心食用的鸡肉，是老少皆宜的，市面上吃的全部是这样鸡肉，鸡大腿是肉食鸡的一个部位，一个鸡能分解出很多块，有鸡脖子，鸡翅骨，鸡爪子，鸡胸脯，鸡头，等等吧，这就是肉食鸡的分解部位，都可以放心的食用。

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