相信很多酒友都喜歡自己帶茅臺酒等名酒去餐館飯店吃飯，也很習慣把酒遞給服務員來給自己開酒，倒酒，要是他們在自己視線下開還好，要是他們能拿到備餐間，或者拿到餐桌旁邊的，大家要注意一下了。最近很多酒友發現有些餐館的服務員會
“狸貓換太子”（用假茅臺換真茅臺）。
去年初，有酒友小張帶茅臺酒去某飯店吃飯，吃飯過程中發現包間裡的服務生，鬼鬼祟祟在操作檯旁開酒。於是，小張問服務生在幹嘛，誰知這服務生突然神色慌張，想奪門而出，小張的朋友立即將該服務生拉住了。
此時，小張他們注意到這服務生褲子裡彷彿裝了什麼東西，一看，居然裝著一瓶和小張帶來的茅臺酒外形相似的“茅臺酒”。餐廳服務生竟如此大膽的偷樑換柱，小張非常生氣，立即報了警。後來，該服務生及飯店的相關負責人被帶回北京中路派出所作進一步調查。
其實，現在這樣偷樑換柱的案例層出不窮，黑幕屢屢被曝，在利潤的誘惑下，總有人頂風作案。
鄭州晚報曾大篇幅報道一則相關新聞，揭開了一條從服務員到假酒銷售商的一個黑色產業鏈。有服務員自稱2個月內偷換了36瓶真酒。很多飯店餐館服務員都在幹這事兒，甚至成箱的掉包。有的服務員以此方式獲取大量非法利益，甚至全款購置了汽車和房產。
（圖來自網絡）
我們看看那些服務員是如何把真茅臺掉包的呢？一般情況下，有以下幾種：
一、直接調換。服務員看到客人進入飯店大門，會主動替客人拎酒，在跟著客人進入包間的中途趁機進行掉包，期間會有其他服務員進行協助傳遞假酒和傳出去真酒。
二、剩餘留酒。每瓶給客人倒酒，瓶內總留下一二兩，用其他酒來代替補充足量，一件酒就被偷走了半斤八兩了，然後再賣給那些造假窩點，獲取暴利。
三、趁酒過三巡難品酒味。這些餐館的服務員制服一般都是寬鬆的，常把假茅臺藏在衣服內，在客人喝真茅臺且酒過三巡難品酒味之時，才拿出假茅臺掉包，做到神不知鬼不覺。
我們酒友難得買到真酒，但是到餐桌上還被服務員調包走，這是多麼痛的領悟呢。即使是那些光瓶優質老酒也是如此，畢竟在高端場合中客人帶的那些光瓶酒也是不簡單的，這些光瓶酒的調包更加容易了。總而言之，以後自帶名貴酒水去餐廳，一定要把自己的酒水放在自己的視線內，不然辛苦掏到的茅臺酒不翼而飛，只能喝那些調包來的王子酒了。
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