宅家久了，人也變得越來越饞了，特別是孩子，每天突發奇想的說突然想吃這個了，又想吃那個了。今天想吃披薩，明天想吃蛋糕，後天又想吃牛排，現在的孩子還真難伺候。想想我們小時候，能吃上頓豬肉餃子都覺得是很幸福的一件事，更不敢奢望有零食吃了，零食也是極少的，兩毛錢的爆米花足矣讓我們吃上一個月，加了甜甜的糖精，香甜無比，直到爆米花變軟，我們仍然視若珍寶。
這不，我家小吃貨突然想吃雞米花了，好多炸雞店都沒開門，本來想懶省事去買速凍的那種應付一下，結果自己膽子太小不敢去附近的大賣場買，熟識的凍貨店老闆也說最近沒貨，於是只好去買來材料自己做。買了一些雞胸肉，一些奧爾良醃料，玉米澱粉和雞蛋，萬事俱備，只欠東風了。
三塊雞胸肉大概20塊錢，一下子炸了一大盆，吃了三頓，孩子說太好吃了，比炸雞店裡賣的還好吃，雖然我最近在減肥，也忍不住嚐了一下，果然外酥裡嫩，味道剛剛好。孩子說，這樣的水平可以拿出去賣了。看起來這又是一個成功的實驗。
下面就把雞米花的製作方法分享出來。
【所用食材】
雞胸肉3塊 奧爾良醃料3勺 玉米澱粉適量 料酒適量 胡椒粉適量 雞蛋3個 姜粉適量 麵包糠1包
【製作流程】
1.把雞胸肉洗淨控幹水分，由於雞胸肉比較厚實，所以需要改刀，用刀片成稍微厚點的片，然後切成長條，最後切成正方形的丁。
2.把切好的雞丁放進大點的容器裡，加入料酒，胡椒粉，姜粉，三勺奧爾良醃料，這個醃料市場有賣的，有袋裝的，也有散稱的。用起來很方便，裡面有鹹味，所以不用再加鹽了。用手把雞丁抓勻，蓋上保鮮膜，醃製30分鐘，可以更好的入味。
3.30分鐘後，打入一個雞蛋，抓勻。加入雞蛋可以讓雞米花吃起來更嫩。
4.接著把雞丁放進幹澱粉蘸一下，放進蛋液蘸，拿出裹上面包糠，依次放在盤子上。麵包糠有兩種，一種是白色的，原味的，一種是黃色的，據說是加了胡蘿蔔。
5.鍋中倒油，油稍微多一些，等油溫燒至5成熱時，下入雞米花，開中小火慢炸，至雞肉內部炸熟，表面酥脆，即可出鍋控油。
6.咬一口，外酥裡嫩，味道都進去了，雞肉很鮮美，一點也不柴。
我的刀工不行，切出來的大小不一，由於用的黃色麵包糠，所以看起來顏色比較豔麗一點。
【小貼士】
1.雞胸最好要選新鮮的，冷凍的口感稍微會差一些。
2.如果不用奧爾良醃料，可以加入生抽，料酒，薑絲，黑胡椒，蠔油醃製也可以。
3.先醃製後加入雞蛋抓勻，可以讓雞肉變得很嫩。
如果說人生是一個大舞臺，那麼廚房就是一個小舞臺，而我就是這個舞臺的主角，酸甜苦辣鹹盡在掌握，用眼睛去發現生活的美，用雙手創造生活的美！
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