3月此菜“賽靈丹”，再不吃就老了，包餃子比肉餡好吃多了，全家都愛！春暖花開的季節，也終於到了我們快閉關結束的日子，週末領著孩子去野地裡玩耍散心。路邊滿眼的迎春花，河邊的柳樹發芽了，微風輕輕地吹，沐浴在溫暖的陽光下，真的是太舒服了。
每到春天，野地裡的各種野菜都在快速的生長，幾天不去挖，野菜就老了。沒時間去挖也可以到菜市場買，我們這裡的菜市場3塊錢一斤，每次遇見了我都不會手軟，一次就買好幾斤，可以摘洗乾淨放入冰箱冷藏一週都不會壞，慢慢吃。薺菜是大部分人都吃過的一種野菜，清香味美，包餃子，做湯都很棒。薺菜營養豐富，在我們這裡二，三月的薺菜最好吃，鮮嫩清香，俗語說“三月三，薺菜當靈丹”。薺菜中含有粗纖維、胡蘿蔔素和維生素等多種人體所需的營養物質，而且鈣的含量比較高，常吃眼睛亮身體棒，多吃也不會長胖。
記得，小時候週末和小夥伴去野地裡挖野菜，主要就是薺菜，薺菜分為很多種，有寬葉的，有窄葉的，還有尖葉的，每一種我都能認得很清楚。老家的地頭很多薺菜，一片一片的，到了春天家裡的蔬菜主要以薺菜為主。去地裡一會兒就會挖上一籃子，然後就和小夥伴在地裡打鬧嬉戲，十分的快樂。而挖回家的薺菜，老媽會做薺菜湯，蒸薺菜，薺菜窩頭等等，偶爾會做一次薺菜餃子，哇塞！那滋味真的太好吃了，直到現在我也很喜歡吃，每次包了，出鍋能吃30個，好過癮，全家都愛吃，3人包上100個竟然都不夠吃。
所用材料：麵粉500克，薺菜適量，蔥末，雞蛋3個，鹽少許，雞精少許，花生油2大勺。
做法步驟：
第一步：麵粉加入適量的水和成軟硬適中的麵糰，大約麵粉和水的比例2：1就可以，因為麵粉的吸水性不同，也可以最後看情況適量的添減。
第二步：到野外挖來薺菜，摘去幹葉和雜質，清洗乾淨。
第三步：把薺菜直接切碎成薺菜餡，加入花生油拌勻，再加入鹽和雞精拌勻，雞蛋在包的時候加入即可，提前加入會出水不好操作。薺菜做餡最好不要加姜來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。
第四步：麵糰揉勻，搓成細長條，用手揪成小劑子，擀成圓形的皮。
第五步：這時把薺菜餡中打入雞蛋，一次打入一個拌勻，包完了拌好的餡，然後再打入雞蛋，如此重複，這樣雞蛋不會很快出水，好操作。
第六步：拿一個餃子皮，放上餡料，兩手捏緊，餃子就包好了。
第七步：直到把所有的餃子都包完，然後準備煮餃子。
第八步：大鍋裡放入水燒開，煮上餃子，放浪頭的時候撒上冷水，蓋上蓋子繼續煮，重複三次餃子就熟透了。
第九步：撈出餃子，直接上桌，好吃清香，加了鮮雞蛋味道更鮮美，比肉餡的好吃多了，喜歡你也快試試吧~
吃餃子蘸食蒜泥是必須的，不喜歡的可以蘸食米醋或者辣椒油都可以。
峰兒話語：
1，薺菜是這個季節最時令的野菜，野地裡很多，認清了就可以挖取，越冬的薺菜會成灰褐色，滋味更清香。
2，包餃子放鮮雞蛋更好吃，如果你包餃子不熟練，也可以把雞蛋炒熟以後放入餡料中。
3，用薺菜做菜餚，最好不要加蒜、姜、料酒來調味，以免掩蓋和破壞薺菜本身的清香味。
感謝閱讀我的美食文章，每天都會不斷更新，有省時早餐，中餐，各種麵點，烘焙，果醬，冰糕，甜點等等，歡迎大家來訪。喜歡我的各種家常美食請點贊~分享~收藏~關注~我在這裡等你哦~~圖文原創雪峰兒，盜竊必究!!!
閱讀更多 雪峰兒美食 的文章
