半輪江月
熔岩蛋糕的做法有很多，我今天分享一個巧克力熔岩蛋糕的做法給大家~希望對喜歡巧克力的吃貨們有一點幫助~
巧克力熔岩蛋糕（兩人份）
食材
黃油40克 // 黑巧（70.5%）70克 // 速溶咖啡1/4茶匙 // 咖啡酒1/2茶匙 // 香草精1/2茶匙 // 雞蛋（55克左右）2個 // 細砂糖10克 // 低粉20克 // 糖粉適量
步驟
1、準備好所有材料！
2、準備模具：此配方是兩人份，布丁杯2個，布丁杯裡邊充分塗黃油備用
3、黃油、巧克力和細砂糖隔熱水融化並用蛋抽攪拌均勻，然後將熱水撤掉，不需要再加熱了；
4、此時巧克力糊溫度大約40多50來度，加入速溶咖啡和香草精及咖啡酒攪拌均勻，一粒一粒加入雞蛋立即順一個方向攪拌均勻，此時的巧克力雞蛋糊非常濃密順滑；
5、然後篩入麵粉用攪拌刀拌均勻，把攪拌好的蛋糕糊倒入杯中，8、9分滿；
6、預熱烤箱220°C，中層烤6-12分鐘，出爐後連烤盤一起拿出來放置3-5分鐘，脫模即可。具體溫度和時間還要看個人烤箱來決定，原則就是高溫快速烘烤，外邊一層定型了但是裡邊還是呈現液態；
7、烤到表面凝固了的程度就可以出爐了；
8、脫模時把蛋糕扣在盤中即可，上邊撒些糖粉就可以吃了
大醬日記滷蛋
熔岩蛋糕製作比較簡單，只要動手能力強都能製作出。按照我的做法就能做出和我一樣的熔岩蛋糕。
做法
1、將黃油切成小塊，與黑巧克力一起，隔水加熱至完全融化，冷卻至35度待用。
2、雞蛋與蛋黃倒進乾淨的碗中，加白糖，用電動打蛋器打至稍稍黏稠即可。不用打發。
3、打好的雞蛋液倒入巧克力與黃油混合的液體中，攪拌均勻。
4、再加入白蘭地，攪拌均勻。
5、篩入低筋麵粉，充分攪拌，混合均勻至看不到白色粉末。混合好的麵糊放進冰箱冷藏30分鐘備用。
6、模具內部塗抹黃油，再篩上點麵粉便於脫模，冷藏好的麵糊倒入模具至七成滿。
7、烤箱預熱上火210度，下火180度15分鐘。放入烤箱烤15分鐘烤好倒扣脫模，趁熱食用。也可以冷凍後取出微波加熱20秒左右吃，一樣有熔岩巧克力的效果。
注意
1、加熱黑巧克力與黃油時，要不停攪拌，使之充分混合。
2、掌握好溫度與時間，是這款蛋糕的關鍵。烤的時間短，則表面厚度不夠，容易破掉；時間長則會使內部凝固，失去口感。所以要隨時觀察，必要時可稍微打開烤箱去觸摸表面，感受硬度。
宅家三叔
感覺還行吧，主要是根據你個人的口味。
黑巧克力80g（百分之六十五）
淡奶油50g
朗姆酒10g
黃油80g
雞蛋2個
低筋麵粉20g
輔料
細砂糖50g
1. 將50g 50%黑巧克力和50g淡奶油隔水加熱融化。
2. 加入一茶匙朗姆酒,放入冰箱冷藏。
3. 將80g黑巧克力和黃油隔水加熱融化。
4. 雞蛋加入細砂糖。
5. 用手動打蛋器攪拌至發泡狀態。
6. 將蛋液倒入步驟2的巧克力糊中。
7. 用手動打蛋器攪拌均勻。
8. 篩入低筋麵粉,攪拌至順滑無顆粒。
9. 將麵糊倒入模具至5分滿。
10. 將冷藏後凝結的甘納許用勺子挖出，分別塞到麵糊中間。
11. 再將餘下的麵糊蓋住甘納許即可。
12. 開啟燒烤模式180℃預熱烤箱，溫度到達後，放入蒸烤箱中層。
13. 使用燒烤模式180℃，烤13分鐘。
14. 烤好後取出趁熱食
15. 甘納許Ganache：把半甜的巧克力與鮮奶油一起，以小火慢煮至巧克力完全溶化的狀態，實際上是一款弄巧成拙的美味。
溫馨小提示
1、烘烤時間按蛋糕的大小來調節，模具大的要增加時間，反之模具小的要減少時間。
2、此款蛋糕需趁熱享用，冷卻後會失去流心效果。
魔崎工坊蛋糕坊
挺好做的，可以試試，味道也不錯哦！
用料：
黑巧克力 70克
黃油 50克
低筋麵粉 30克
蛋黃 1個
雞蛋 1個
細砂糖 20克
朗姆酒 1勺
做法：
1.黃油切成小塊，和黑巧克力一起放入大碗中
2.水加熱並不斷攪拌至完全融化，後冷卻至35度左右備用
3.把雞蛋和蛋清打入另一個碗中，加入細砂糖，用打蛋器打發至稍有濃稠的感覺即可，不必完全打發
4.她打好的雞蛋倒入黑巧克力與黃油的混合物中
5.加入郎姆酒，用打蛋器攪拌均勻
6.篩入低筋麵粉
7.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，拌好的巧克力麵糊放入冰箱冷藏半個小時
8.藏好的麵糊，倒入模具，七分滿。放入預熱好220度的烤箱烘焙八分鐘。不燙手的時候，撕去紙模，撒上糖粉，趁溫熱食用。
米拉Mira
巧克力熔岩蛋糕的做法
法國有句俗語，"沒有甜點的一餐就像是少了一隻眼睛的美人。"今天，鄭州新東方烹飪學校老師就為大家帶來一款甜點——巧克力熔岩蛋糕，秒殺所有網紅店！
食材：
黑巧克力150克、黃油125克、細砂糖65克、低筋麵粉65克、朗姆酒15克、雞蛋4個、糖粉適量。
食譜：
1. 150克黑巧克力和12克黃油放入碗中，隔水融化，攪拌均勻。
2. 取兩個雞蛋，濾出蛋清。
3. 空碗中放入兩個雞蛋黃，再打入兩個完整的生雞蛋。
4. 倒入25克細砂糖，用電動打蛋器攪打均勻至細砂糖融化。
5. 倒入巧克力漿，攪拌均勻。
6. 倒入15克朗姆酒，攪拌均勻。
7. 將65克低筋麵粉篩入巧克力蛋液糊，攪拌均勻。
8. 將蛋糕液倒入模具，放入烤箱，上下火220度烤8分鐘。
9. 從模具中取出蛋糕，撒糖粉裝飾，完成！
巧克力熔岩蛋糕的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學更多西點技巧的話，鄭州新東方烹飪學校的大門隨時為您打開喲~~
鄭州市新東方烹飪學校
作者： ♡、群姐姐 .Twinkle __
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熔岩蛋糕的用料
黑巧克力 70克黃油 55克低筋麵粉 30克蛋黃 1個雞蛋 1個細砂糖 20克朗姆酒 1勺
熔岩蛋糕的做法步驟
步驟 1
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把黃油切成小塊，和黑巧克力一起放入大碗中
步驟 2
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隔水加熱並不斷攪拌至完全融化。然後冷卻至35度左右備用
步驟 3
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把雞蛋和蛋黃打入另一個碗中，加入細砂糖並用打蛋器打發至稍有濃稠的感覺即可。不必完全打發
步驟 4
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把打好的雞蛋倒入黑巧克力與黃油的混合物中
步驟 5
加入朗姆酒，用打蛋器攪拌均勻
步驟 6
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篩入低筋麵粉
步驟 7
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用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。拌好的巧克力麵糊放入冰箱冷藏半個小時
步驟 8
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冷藏好的麵糊，倒入模具，7分滿。放入預熱好220度的烤箱烤焙8分鐘。待不燙手的時候，撕去紙模，撒上糖粉，趁溫熱食用
豔行美食
熔岩蛋糕很簡單啊
雞蛋：一個
低筋粉:12g
細砂糖:10g
黃油:20g
巧克力:30g
先融化巧克力和黃油，然後打發雞蛋，砂糖分2次加入，然後篩入低筋粉，用刮刀拌勻，再加入巧克力黃油拌勻，倒入模具，烤箱200℃，8~10分鐘，視模具大小決定～
錢小珠
記得要根據自己烤箱來烤制時間，不能烤長時間不然就不會流心
