半轮江月
熔岩蛋糕的做法有很多，我今天分享一个巧克力熔岩蛋糕的做法给大家~希望对喜欢巧克力的吃货们有一点帮助~
巧克力熔岩蛋糕（两人份）
食材
黄油40克 // 黑巧（70.5%）70克 // 速溶咖啡1/4茶匙 // 咖啡酒1/2茶匙 // 香草精1/2茶匙 // 鸡蛋（55克左右）2个 // 细砂糖10克 // 低粉20克 // 糖粉适量
步骤
1、准备好所有材料！
2、准备模具：此配方是两人份，布丁杯2个，布丁杯里边充分涂黄油备用
3、黄油、巧克力和细砂糖隔热水融化并用蛋抽搅拌均匀，然后将热水撤掉，不需要再加热了；
4、此时巧克力糊温度大约40多50来度，加入速溶咖啡和香草精及咖啡酒搅拌均匀，一粒一粒加入鸡蛋立即顺一个方向搅拌均匀，此时的巧克力鸡蛋糊非常浓密顺滑；
5、然后筛入面粉用搅拌刀拌均匀，把搅拌好的蛋糕糊倒入杯中，8、9分满；
6、预热烤箱220°C，中层烤6-12分钟，出炉后连烤盘一起拿出来放置3-5分钟，脱模即可。具体温度和时间还要看个人烤箱来决定，原则就是高温快速烘烤，外边一层定型了但是里边还是呈现液态；
7、烤到表面凝固了的程度就可以出炉了；
8、脱模时把蛋糕扣在盘中即可，上边撒些糖粉就可以吃了
大酱日记卤蛋
熔岩蛋糕制作比较简单，只要动手能力强都能制作出。按照我的做法就能做出和我一样的熔岩蛋糕。
做法
1、将黄油切成小块，与黑巧克力一起，隔水加热至完全融化，冷却至35度待用。
2、鸡蛋与蛋黄倒进干净的碗中，加白糖，用电动打蛋器打至稍稍黏稠即可。不用打发。
3、打好的鸡蛋液倒入巧克力与黄油混合的液体中，搅拌均匀。
4、再加入白兰地，搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉，充分搅拌，混合均匀至看不到白色粉末。混合好的面糊放进冰箱冷藏30分钟备用。
6、模具内部涂抹黄油，再筛上点面粉便于脱模，冷藏好的面糊倒入模具至七成满。
7、烤箱预热上火210度，下火180度15分钟。放入烤箱烤15分钟烤好倒扣脱模，趁热食用。也可以冷冻后取出微波加热20秒左右吃，一样有熔岩巧克力的效果。
注意
1、加热黑巧克力与黄油时，要不停搅拌，使之充分混合。
2、掌握好温度与时间，是这款蛋糕的关键。烤的时间短，则表面厚度不够，容易破掉；时间长则会使内部凝固，失去口感。所以要随时观察，必要时可稍微打开烤箱去触摸表面，感受硬度。
宅家三叔
感觉还行吧，主要是根据你个人的口味。
黑巧克力80g（百分之六十五）
淡奶油50g
朗姆酒10g
黄油80g
鸡蛋2个
低筋面粉20g
辅料
细砂糖50g
1. 将50g 50%黑巧克力和50g淡奶油隔水加热融化。
2. 加入一茶匙朗姆酒,放入冰箱冷藏。
3. 将80g黑巧克力和黄油隔水加热融化。
4. 鸡蛋加入细砂糖。
5. 用手动打蛋器搅拌至发泡状态。
6. 将蛋液倒入步骤2的巧克力糊中。
7. 用手动打蛋器搅拌均匀。
8. 筛入低筋面粉,搅拌至顺滑无颗粒。
9. 将面糊倒入模具至5分满。
10. 将冷藏后凝结的甘纳许用勺子挖出，分别塞到面糊中间。
11. 再将余下的面糊盖住甘纳许即可。
12. 开启烧烤模式180℃预热烤箱，温度到达后，放入蒸烤箱中层。
13. 使用烧烤模式180℃，烤13分钟。
14. 烤好后取出趁热食
15. 甘纳许Ganache：把半甜的巧克力与鲜奶油一起，以小火慢煮至巧克力完全溶化的状态，实际上是一款弄巧成拙的美味。
温馨小提示
1、烘烤时间按蛋糕的大小来调节，模具大的要增加时间，反之模具小的要减少时间。
2、此款蛋糕需趁热享用，冷却后会失去流心效果。
魔崎工坊蛋糕坊
挺好做的，可以试试，味道也不错哦！
用料：
黑巧克力 70克
黄油 50克
低筋面粉 30克
蛋黄 1个
鸡蛋 1个
细砂糖 20克
朗姆酒 1勺
做法：
1.黄油切成小块，和黑巧克力一起放入大碗中
2.水加热并不断搅拌至完全融化，后冷却至35度左右备用
3.把鸡蛋和蛋清打入另一个碗中，加入细砂糖，用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可，不必完全打发
4.她打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中
5.加入郎姆酒，用打蛋器搅拌均匀
6.筛入低筋面粉
7.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时
8.藏好的面糊，倒入模具，七分满。放入预热好220度的烤箱烘焙八分钟。不烫手的时候，撕去纸模，撒上糖粉，趁温热食用。
米拉Mira
巧克力熔岩蛋糕的做法
法国有句俗语，"没有甜点的一餐就像是少了一只眼睛的美人。"今天，郑州新东方烹饪学校老师就为大家带来一款甜点——巧克力熔岩蛋糕，秒杀所有网红店！
食材：
黑巧克力150克、黄油125克、细砂糖65克、低筋面粉65克、朗姆酒15克、鸡蛋4个、糖粉适量。
食谱：
1. 150克黑巧克力和12克黄油放入碗中，隔水融化，搅拌均匀。
2. 取两个鸡蛋，滤出蛋清。
3. 空碗中放入两个鸡蛋黄，再打入两个完整的生鸡蛋。
4. 倒入25克细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀至细砂糖融化。
5. 倒入巧克力浆，搅拌均匀。
6. 倒入15克朗姆酒，搅拌均匀。
7. 将65克低筋面粉筛入巧克力蛋液糊，搅拌均匀。
8. 将蛋糕液倒入模具，放入烤箱，上下火220度烤8分钟。
9. 从模具中取出蛋糕，撒糖粉装饰，完成！
巧克力熔岩蛋糕的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学更多西点技巧的话，郑州新东方烹饪学校的大门随时为您打开哟~~
郑州市新东方烹饪学校
作者： ♡、群姐姐 .Twinkle __
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熔岩蛋糕的用料
黑巧克力 70克黄油 55克低筋面粉 30克蛋黄 1个鸡蛋 1个细砂糖 20克朗姆酒 1勺
熔岩蛋糕的做法步骤
步骤 1
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把黄油切成小块，和黑巧克力一起放入大碗中
步骤 2
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隔水加热并不断搅拌至完全融化。然后冷却至35度左右备用
步骤 3
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把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中，加入细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可。不必完全打发
步骤 4
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把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中
步骤 5
加入朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀
步骤 6
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筛入低筋面粉
步骤 7
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用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时
步骤 8
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冷藏好的面糊，倒入模具，7分满。放入预热好220度的烤箱烤焙8分钟。待不烫手的时候，撕去纸模，撒上糖粉，趁温热食用
艳行美食
熔岩蛋糕很简单啊
鸡蛋：一个
低筋粉:12g
细砂糖:10g
黄油:20g
巧克力:30g
先融化巧克力和黄油，然后打发鸡蛋，砂糖分2次加入，然后筛入低筋粉，用刮刀拌匀，再加入巧克力黄油拌匀，倒入模具，烤箱200℃，8~10分钟，视模具大小决定～
钱小珠
记得要根据自己烤箱来烤制时间，不能烤长时间不然就不会流心
