忘记吃这“野菜”，等于错过春天，尤其是女性，错过还要再等一年。记得小时候，每到3月底，家家户户在家插上艾蒿，来驱赶蚊虫。艾蒿也称作艾草，有特殊的馨香味，小孩们都爱闻。同时艾草也是一种营养美食，在3月到4月清明节前后艾草叶茎特别嫩，这段时间人们把艾草叶子和嫩芽当做蔬菜食用，可以做艾草糍粑，艾草青团等美食。
根据研究，艾草中含有蛋白质、维生素A、B2等，可以做成“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等美食，增强人体对疾病的抵抗能力。艾草有调经止血等多种作用，尤其女性朋友，在艾草鲜嫩的时候可以多食用几次，要不就要等到明年再吃了。
这种“野菜”的做法很简单，我用28元2斤网购的新鲜艾草，感觉有点贵。因为原来农村房前屋后不要钱的艾草，都成这个价了。但媳妇特别喜欢喝，贵也值得了。趁这几天新鲜，每天给媳妇做一碗艾草鸡蛋汤喝。下面琦哥把艾草鸡蛋汤的做法分享给大家，男同志可以学会给媳妇做。
艾草鸡蛋汤
所用食材：鲜艾草、鸡蛋
调料：食用油、料酒、精盐、鸡精
步骤一：将艾草择洗干净，加入少许精盐，在淡盐水中浸泡一会，尤其是叶子的里沙土要洗干净，捞出冲洗后，沥干水分备用。
步骤二：锅内烧水加入少许精盐、食用油，可以使青菜焯水之后保持碧绿。水开之后下艾草焯烫，艾草烫软之后即刻捞出，到凉水中过凉之后攥干水分。
步骤三：取一空碗将3个鸡蛋打散，加入几滴料酒或者白醋去蛋腥。将攥干的艾草切成碎末，放入鸡蛋液中，并加1克精盐搅匀备用。
步骤四：起锅烧油，油温烧至六成热，把艾草鸡蛋液倒入。转小火慢慢煎制，一面定型之后，再翻另一面煎，两面金黄色之后，用勺子将蛋饼搅散成小块。（注意不要过火，金黄色即可，否则会影响艾草的价值）
步骤五：往锅里加入适量的开水，烧开之后调味，加盖煮5分钟后，少许精盐、鸡精调味即可出锅。
这样一碗软嫩清香的艾草鸡蛋汤就做好了，媳妇特别爱喝，小伙伴抓紧学起来给家人吃吧。春天少吃些大鱼大肉，注意饮食多样化，掌握一多三少的原则，那就是品种多、少量、少油、少盐，这样吃起来人人都会健康。
忘记吃这“野菜”，等于错过春天，尤其是女性，错过还要再等一年。大家好，我是琦哥说美食，每天都会分享美食菜谱与烹调技巧，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
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