你们还记得去年的网红蛋黄酥吗？不知为什么会突然大火，那时全网几乎一致脱销！朋友看到这么火都表明想跟我学，事实证明她们学习能力还是挺强的，最后做出来的的确都挺不错，一点也不比外面买的差。心想这么容易学的美食，一定是要告诉你们的！
虽然蛋黄酥做起来有点小麻烦，但是只要有耐心，跟着步骤一步步来，就算你是小白也是可以学会滴！
名称：蛋黄酥
油皮食材：
中筋面粉 150克； 猪油 60克； 糖 20克； 水 60克。
油酥食材：
低筋面粉 130克； 猪油 70克。
其他食材：
豆沙馅 400克； 咸蛋黄 16个； 黑芝麻 1小把； 鸡蛋黄 2个。
（Tip：1小勺=5克，1大勺=15克；以上用料可以制作16个左右的蛋黄酥）
步骤：
把油皮材料全部放到面包机里，启动揉面程序。
揉到抻开面团有一层透明不易破的薄膜就可以了。
把面团放回面包机里，盖上盖子醒半小时。
将油酥材料用到的低筋粉和猪油混合，用刮刀拌匀，做成猪油酥面团。尽量不要用手，因为猪油会被手心温度融化，黏黏糊糊的不好操作。拌匀可以先放到冰箱冷藏，猪油很容易融化变软。
咸蛋黄表面喷上一层高度白酒，放到烤箱里180度烤5分钟。
准备好的红豆沙馅分成小份，每份的重量大概在25克。豆沙馅可以买到现成的。
把红豆沙按扁，包上蛋黄，放置在一旁备用，怕干可以盖上保鲜膜。
油皮面团和油酥面团也分别分成均匀的16等份。
取一块油皮面团拍扁，把油酥团放在中间包好。
收口朝下，用擀面杖擀成长的椭圆形。
从下往上卷起来，所有的面团操作完静止在一旁松弛15分钟。
再重复一次把面团擀开，卷起，继续静置松弛15分钟。
松弛好的油酥卷两头对折，封口朝上按扁。
用擀面杖擀开，从中间往四周擀，各擀一次就可以了，不要来回擀，防止猪油酥移位做出来的酥皮不成功。
擀好的面团包上豆沙蛋黄馅，像包包子一样把周围的面皮往上拨，收紧收口就可以了。
包好的蛋黄酥收口朝下放在烤盘里，刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻点缀。
放到预热好的烤箱里，160度上下火烤25-30分钟即可。
蛋黄酥能够火起来，也是真的因为它好吃啊！外头金黄酥脆的一层，轻咬一口就掉渣，绵实带着黄油香的饼干口感，混合着内里香酥绵软的蛋黄馅，隐隐往外渗油！简直让人上瘾。
如果你也喜欢吃，可以收藏起来自己做咯！
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