幼稚灿烂
在日常饮食上茭白对于我们来说是属于一种十分常见的蔬菜，茭白的口感非常清爽，而且营养价值丰富，含有大量的水分以及纤维，而茭白也是分为公母的，一般情况下母茭白吃起来口感不一样，会更鲜嫩一些，而公茭白的根部一节是比较短的。
菱白公母怎么区别
菱白的公母可按照根茎的长短来区分，具体如下：母的白根部的第一节较长，吃起来会更鲜嫩且纤维少。公的白根部第一节则比较短。
提醒：植物学博士表示，蔬果等植物并没有“公
母”之分，这个说法没科学依据，至于菱白囗感上的差别，则与生长时间、黑粉菌多少、品种等有关。并且，不同的人口感不同，所以并不能说母的就一定好吃。
菱白怎么选好
看外表
白饱满说明水分充足，笋身直、笋皮光滑的笑白笋肉较嫩，笋身扁瘦、弯曲、形状不完整的则口感较差。
看颜色
菱白顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，代表笑白笋已经老化，口感不佳。
看苞叶
如果是没剥皮的菱白，一定要选苞皮看起来比较新鲜的。若苞皮颜色发红，则说明质地老，品质差。
闻气味
好的菱白会有一股清香的气味。若菱白闻起来有一股刺鼻的味道，则可能是用“保鲜剂”漂白剥壳的，是“毒白”，食用对健康有害。
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雄茭
指少数植株，抗病力特别强，黑穗菌的菌丝不能侵入，不能形成茭白，至夏秋花茎伸长抽苔薹开花的植株。灰茭是指部分植株过熟后或菌丝体生长迅速，致茭白内部已充满黑褐色的孢子，致使品质恶劣，不能食用。雄茭中心抽薹高出雌茭之上，较易识别，宜及时连根拔除，不可留根株于土中。
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茭白没有公母之分，有少数茭白植株，抗病力特别强，黑穗菌的菌丝不能侵入，不能形成茭白，至夏秋花茎伸长抽苔薹开花的植株，这种并不是公茭白。在购买茭白时可以选择棒槌型而且摸起来很顺溜的茭白，不要选择茭白顶端过绿或者青绿色的茭白，这种茭白已经过度成熟，口感会比较差。挑选茭白不能选表皮看上去光滑的，要选表皮坑洼不平的，这才是嫩的。
茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白（或分为一熟茭和两熟茭），双季茭白（两熟茭）产量较高，品质也好。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一（三好即 茭白、春芽、野鸭蛋），自古流传至今。多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长。 雄小穗长0～15mm两侧多少压扁，常带紫色，常着生于花序下部开展或上繁荣昌盛的分枝上，脱节于小穗柄上，惟其柄较细弱；颖退化不见；外稃先端渐尖或有短尖头，并有5脉，厚纸质；花药6～9mm；雌小穗长15～25mm，外稃有芒长15～30mm，内稃与外稃同质，常均有3脉，为外稃所紧抱；雄花中有 6枚发育雄蕊。颖果圆柱形，长约10mm。花期、果期秋季。 雄茭 指少数植株，抗病力特别强，黑穗菌的菌丝不能侵入，不能形成茭白，至夏秋花茎伸长抽苔薹开花的植株。灰茭是指部分植株过熟后或菌丝体生长迅速，致茭白内部已充满黑褐色的孢子，致使品质恶劣，不能食用。雄茭中心抽薹高出雌茭之上，较易识别，宜及时连根拔除，不可留根株于土中。
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茭白辨别雌雄可以按照根茎的长短来判断，根茎长的为雌茭白，根茎短的为雄茭白。雌性的茭白更好吃，更鲜嫩，而且纤维更少，口感更佳，雄性反之。大家可以根据下图来判断。
Nancy0829
你好很高兴回答问题。
植物学博士史军表示否定。他指出，市面上所谓的“公母”之分都没有科学依据。实际上，这些蔬果并不分“公母”。至于口感上的差别，则与生长时间、黑粉菌多少、品种等有关。
所以，这是谣言哦。
73农民工老刘
茭白辨别公母要按照根茎的长短来判断，长（母）短（公）
