B北方的狼T
茭白也叫做水笋或者菰笋，含有糖、有机氮、脂肪、蛋白质、纤维以及17种氨基酸，其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等是人体必需的氨基酸。茭白性甘、微寒。吃茭白能祛热生津、止渴利尿，除湿通利、预防便秘、解酒、补虚健体和减肥等。
茭白的做法以炒和煮汤居多。以下介绍几款茭白的制做方法以供参考。
一、鱼香茭白
材料：茭白 胡萝卜 木耳 郫县豆瓣酱 剁椒 老抽 生抽 鸡精 盐 糖 淀粉 陈醋 蒜
1、木耳温水提前泡发
2、茭白去皮切丝、胡萝卜切丝、泡好的木耳切丝备用。
3、碗里放生抽2勺、料酒1勺、白糖1勺、陈醋2勺、清水2勺、鸡精少许、一起搅拌均匀。
4、热锅下油爆香蒜末后下郫县豆瓣酱、剁椒炒出红油后下茭白炒8成熟。
5、下胡萝卜和木耳丝一起炒熟。
6、淋上做好的酱汁一起翻炒入味。
7、下水淀粉勾芡炒均匀即可。
二、茭白回锅肉
需要食材：茭白 五花肉 红辣椒 蒜苗 姜 料酒 盐 豆豉 生抽 糖
1、茭白去皮洗净切片(不用切太薄）红辣椒切块，蒜苗切段。
2、五花肉洗净下冷水，加姜片料酒煮熟。
3、五花肉切片备用。
4、热锅下油炒五花肉片，炒出油后下辣椒、蒜苗煸炒一下后再下茭白一起翻炒。炒至断生后下生抽、盐和糖炒匀即可（如果太干，可以边炒煸撒点水）。
三、茭白炒茼蒿
食材：茼蒿杆 茭白 蒜 盐 鸡精
1、茼蒿杆洗净切段备用。茭白去皮切丝，蒜切末备用。
2、热锅下油和少许盐，再下蒜末爆香后下茭白炒一分钟。
3、下茼蒿杆一起炒熟，加少许盐和鸡精一起炒入味即可。
百香的厨房
茭白的烧法有哪些？怎么做好吃？
阅读前点“关注”，才不会错过上千种食材的味道！“益生美食”将为持续您呈现！
茭白的食用方法很多，下面分享一个好吃的“鱼香茭白”。
准备：叫吧已经，泡红辣椒、植物油、生姜、蒜瓣、食盐、香葱、酱油、白糖、白醋、淀粉、味精、素高汤各适量。
步骤：
1、现将茭白去皮，清洗干净后切成滚刀块。泡红椒剁成碎末。香葱洗净切成末。生姜洗净拍破切成末。
2、蒜瓣去皮，拍破切碎捣成蓉。用小碗放入淀粉、味精、酱油、白醋、白糖、素高汤调匀成芡汁。
3、炒锅置火上，放入植物油烧至凄七成热，投入茭白炸熟透，捞出沥干油分。炒锅内留少许底油。
4、放入红辣椒末，翻炒至油红发亮的时候，再放入姜末翻炒。再倒入茭白炒匀，勾芡后烧沸，下入葱花拌匀即可出锅。
再来道“翡翠茭白”。
准备：茭白已经，香葱1两，花生油1两，食盐、味精各适量。
步骤：
1、将茭白去皮，切除更需，清洗干净后切成长片，投入开水锅内焯熟（断生），捞出沥干水分装入盘子里。
2、趁热撒上食盐拌匀腌制。香葱清洗干净后拍破切成碎末，放在装茭白的盘子中间。炒锅置火上。
3、倒入花生油烧至七成热，下入花椒炸焦（香），捞出哈叫，成人将花椒油淋在葱末上面，撒入味精，拌匀即成。
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益生美食
茭白也就是我们平时所说的高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋，第一次吃茭白我印象特别深，还是我嫂子来我家后做的第一道菜，后来我和嫂子学了做菜，其中就有茭白很多种做法：茭白炒培根 、茭白炒肉、茭白炒三丝、油焖茭白、茭白青椒肉丝炒毛豆、茭白丝炒蛋、茭白香菇焖饭、茭白炒鳝丝、凉拌茭白、茭白茶树菇…… 
1食材：茭白、培根
2热锅，不用放油，放入培根
3煎至双面金黄，捞起待用
4热炒锅，倒入适量粟米油，放入茭白，快炒几下
5加入适量的冷开水， 盖锅盖，焖三分钟，揭盖，炒匀
6加入培根，炒匀
7倒入适量的鱼露，炒匀，即可关火 
1.将五花肉切片备用
2.鲜茶树菇用清水浸泡约15分钟后清洗干净，并剪成约5厘米左右长的段
3.葱斜着切片、姜切片、蒜切片、香芹切段备用
4.锅中倒入一些烧热，放入茶树菇慢慢煸干水分后盛出备用
5.锅中再倒入少许油，放入花椒榨出香味后将花椒捞出不用
6.倒入干辣椒、葱片、蒜片和姜片爆香
7.放入肉片翻炒到肥肉略透明，把郫县豆瓣酱倒入炒出香味
8.放入茶树菇翻炒，并倒入酱油、糖调味
9.香芹、茭白倒入锅中后，翻炒，出锅时淋入香油即可 
1.准备所需主料。（虾剪去虾脚，虾须）
2.茭白切成丝。
3.锅中放入食用油，油温高放入茭白煸炒。
4.放入河虾一起煸炒。
5.煸炒至虾变色，放入少许盐。
6.放入生抽，少量水。
7.翻炒均匀后，盖上锅盖，煮3-4分钟即可。
