幼稚燦爛
在日常飲食上茭白對於我們來說是屬於一種十分常見的蔬菜，茭白的口感非常清爽，而且營養價值豐富，含有大量的水分以及纖維，而茭白也是分為公母的，一般情況下母茭白吃起來口感不一樣，會更鮮嫩一些，而公茭白的根部一節是比較短的。
菱白公母怎麼區別
菱白的公母可按照根莖的長短來區分，具體如下：母的白根部的第一節較長，吃起來會更鮮嫩且纖維少。公的白根部第一節則比較短。
提醒：植物學博士表示，蔬果等植物並沒有“公
母”之分，這個說法沒科學依據，至於菱白囗感上的差別，則與生長時間、黑粉菌多少、品種等有關。並且，不同的人口感不同，所以並不能說母的就一定好吃。
菱白怎麼選好
看外表
白飽滿說明水分充足，筍身直、筍皮光滑的笑白筍肉較嫩，筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整的則口感較差。
看顏色
菱白頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的，代表笑白筍已經老化，口感不佳。
看苞葉
如果是沒剝皮的菱白，一定要選苞皮看起來比較新鮮的。若苞皮顏色發紅，則說明質地老，品質差。
聞氣味
好的菱白會有一股清香的氣味。若菱白聞起來有一股刺鼻的味道，則可能是用“保鮮劑”漂白剝殼的，是“毒白”，食用對健康有害。
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雄茭
指少數植株，抗病力特別強，黑穗菌的菌絲不能侵入，不能形成茭白，至夏秋花莖伸長抽苔薹開花的植株。灰茭是指部分植株過熟後或菌絲體生長迅速，致茭白內部已充滿黑褐色的孢子，致使品質惡劣，不能食用。雄茭中心抽薹高出雌茭之上，較易識別，宜及時連根拔除，不可留根株於土中。
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茭白沒有公母之分，有少數茭白植株，抗病力特別強，黑穗菌的菌絲不能侵入，不能形成茭白，至夏秋花莖伸長抽苔薹開花的植株，這種並不是公茭白。在購買茭白時可以選擇棒槌型而且摸起來很順溜的茭白，不要選擇茭白頂端過綠或者青綠色的茭白，這種茭白已經過度成熟，口感會比較差。挑選茭白不能選表皮看上去光滑的，要選表皮坑窪不平的，這才是嫩的。
茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白（或分為一熟茭和兩熟茭），雙季茭白（兩熟茭）產量較高，品質也好。古人稱茭白為“菰”。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六穀”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。後來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是現在食用的茭白。這樣，人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。可入藥。世界上把茭白作為蔬菜栽培的，只有中國和越南。茭白在山東新泰白莊子被譽為三好之一（三好即 茭白、春芽、野鴨蛋），自古流傳至今。多生長於長江湖地一帶，適合淡水裡生長。 雄小穗長0～15mm兩側多少壓扁，常帶紫色，常著生於花序下部開展或上繁榮昌盛的分枝上，脫節於小穗柄上，惟其柄較細弱；穎退化不見；外稃先端漸尖或有短尖頭，並有5脈，厚紙質；花葯6～9mm；雌小穗長15～25mm，外稃有芒長15～30mm，內稃與外稃同質，常均有3脈，為外稃所緊抱；雄花中有 6枚發育雄蕊。穎果圓柱形，長約10mm。花期、果期秋季。 雄茭 指少數植株，抗病力特別強，黑穗菌的菌絲不能侵入，不能形成茭白，至夏秋花莖伸長抽苔薹開花的植株。灰茭是指部分植株過熟後或菌絲體生長迅速，致茭白內部已充滿黑褐色的孢子，致使品質惡劣，不能食用。雄茭中心抽薹高出雌茭之上，較易識別，宜及時連根拔除，不可留根株於土中。
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茭白辨別雌雄可以按照根莖的長短來判斷，根莖長的為雌茭白，根莖短的為雄茭白。雌性的茭白更好吃，更鮮嫩，而且纖維更少，口感更佳，雄性反之。大家可以根據下圖來判斷。
Nancy0829
你好很高興回答問題。
植物學博士史軍表示否定。他指出，市面上所謂的“公母”之分都沒有科學依據。實際上，這些蔬果並不分“公母”。至於口感上的差別，則與生長時間、黑粉菌多少、品種等有關。
所以，這是謠言哦。
73農民工老劉
茭白辨別公母要按照根莖的長短來判斷，長（母）短（公）
