煨 糯 米 饭 吃
抗疫期间，响应号召，宅在家里，居家生活自然少不了美食。为了让家里人吃得香甜，我总是变换着花样，尽可能满足家人的口味。朋友圈里的人们多是包饺子、做包点，煨糯米饭吃却是我抗疫生活中的得意之作。
煨糯米饭（家乡人又叫煨淘饭）吃，印象中是家乡人在冬季最喜欢做的事。在家乡农村搞集体的年代，因为物资紧缺，多数人家都是缺衣少食，糯米更是稀缺。煨糯米饭因为更耗米和油，且吃的人又因为糯米饭好吃而吃得多些，因此一般人家都不会随意煨着吃。偶尔能吃上一餐糯米饭，真比吃餐酒席打场牙祭还高兴。
一年之中，人们就只会在冬季茶籽收摘之后，去榨茶油时，在油坊里煨糯米饭吃。因为煨糯米饭需要油多，油榨坊里的油是生产队上集体的油，还没有进保管室计数的，多点少点无人去计较。在油坊里煨糯米饭吃，是打油的人可以名正言顺“揩”的生产队上公家的油。个别自私的人会趁着在榨油坊煨糯米饭的机会，在糯米饭中故意多放些茶油，然后将在油榨房未吃完的糯米饭带回家中给家人吃。糯米饭中渗出来的油，还可以让家人炒几天的菜吃。
另外一个原因是榨油坊的新茶油格外香，用刚出榨的茶油煨出来的糯米饭特别好吃，大人们都说“就是神仙闻到了这种糯米饭的香味，也会禁不住下到人间来尝尝鲜”。因为跟随父亲去油坊榨过茶油，我小时候就曾在榨油坊里吃过糯米饭，一直印象深刻，长大后也念念不忘。
改革开放后， 国家物资供应丰富，多数人是想吃什么就有什么吃，不受任何限制。煨糯米饭吃，也不是稀罕事。我虽说也吃过不少的糯米饭，但真正自己动手，亲自下厨煨糯米饭却从冇搞过。抗疫期间，正好家里还有糯米，我就试着第一次煨糯米饭，没成想还真的味道非常不错。成功的喜悦让我有了与大家分享的冲动。
煨糯米饭，首先需要有品质纯正的优质糯米和山茶籽油（特别是当年的新茶油），如果加上番薯会更好吃。先将糯米用温水进行一下清洗，将番薯削皮后切成小小的四方砣。然后，将铁锅烧热，淋入适量的茶籽油，待茶籽油烧热之后，将淘洗后的糯米和番薯丁同步倒入热油锅内，不停地进行翻炒，并少量多次地放入一点点温水，莫让糯米和番薯粘锅结巴。翻炒过程中还要放入适量的食盐。千万不能放得过咸，因为糯米饭中的番薯有甜味，糯米饭熟透之后加入一些纯正的蜂蜜，味道才更地道，盐过多就会抢味。
在这个过程中，火也不要太大，气灶开至中火为宜。最好是人不离开锅，要随时注意观察糯米的颜色变化和茶油的添加，一旦发现有烧巴的现象，就及时翻炒，并适量添加茶油或温水。待米粒和番薯半熟以后再将气灶火苗调至小火状态，此时可适当减少翻炒的次数，待糯米饭的锅巴油煎到金黄色时，再翻炒翻炒，直至将糯米饭煨至完全熟透。起锅之前，视个人爱好，也可适当加入一些白砂糖和红枸杞子、葡萄干、红枣片等进行翻炒。煨糯米饭的过程是个典型的慢工出细活的过程，需40分钟左右。按照这个程序煨出来的糯米饭既有看相，味道也佳，真正的香甜可口。在吃糯米饭时，可根据个人口味，适当配上几小碟自制剁辣椒、霉豆腐、炒酸菜等，味道会更佳。
朋友，如果你有闲情逸致的时候，不妨也尝试做做美食，肯定也会很有成就感的。愿我们在一蔬一饭中，得到诗意的滋养。
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