在我們膠東半島的農家小院有一種只有在冬季才最火的人間美味。它含有豐富的膠原蛋白，不僅是男人們的酒桌上的必不可少喝酒小菜，更是女人們趨之若鶩的心動美味！我想你恆定也喜歡。
它就是“凍”。
別看名字非常簡單。製作工序可是複雜的不要不要滴。感興趣的朋友且聽我一一道來~這是我農村的老母親口述，我記錄的文字哈
一，首先要學會挑選兩張新鮮乾淨的無毛豬皮，一般早市的豬肉攤位都會有的。質地厚實，乾淨，手感緊緻顏色正常的最好。然後再買一隻收拾乾淨的紅毛大公雞。一副豬蹄。
二燒熱水。把公雞大卸八塊，豬蹄垛開兩半，豬皮切成長條或三四公分的塊狀。以上食材全部入大鍋焯煮一下，濾出髒東西，血水，和浮沫。大鍋裡填冷水，把熱水煮過的各種食材放入，水要浸沒食材。加入大料，花椒，桂皮，生薑，蔥適量。大火燒開。然後就要慢火細細熬製了。
大約熬製到一個小時左右，看看豬皮，豬蹄，雞腿雞塊都香軟酥爛了。就停火。稍涼後，用戳子把雞肉和豬蹄撈出來，剔除骨頭，手撕成大小和豬皮合適的塊。放涼一宿。第二天看看膠原蛋白凝稠度咋樣。把敷在上面的一層油脂撇掉。如果只是很稀薄的樣子，還需要小火繼續熬製一到兩次。
如此三番下來，凍液的水分會越來越少，膠原蛋白的濃稠度會越來越高。最後一遍熬製中加入鹽，醬油。倒在大的盆裡放涼。等待凝固的過程中豬皮和肉會有所沉澱。這個時候你要隔幾個小時手拿勺子攪動一下，避免豬皮和肉塊都沉入下去。最後凍凝固差不多了，放上蔥花香菜點綴一下。一鍋色香味俱全，膠原蛋白爆表的自制肉凍就大功告成啦。
怎麼樣，感興趣的條友們學著做一下吧。這樣天然不添加食用膠的美味肉凍絕對會讓你愛不釋口滴！
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