900521
速凍包子其實很簡單，某些培訓學校一個配方賣幾千，感覺有點坑。
速凍包子和普通包子放的東西都是一樣的，裡面就只多加了一樣速凍生胚包子改良劑
做好的包子醒發至正常包子的九成，放入零下45度速凍櫃速凍30分鐘，再放入到零下十八度保存就可以了。
要蒸時和正常包子一樣蒸，只是比普通包子多蒸幾分鐘。
我是感覺那些培訓學校比較坑，速凍包子沒有什麼技術含量，單獨學要花幾千，如果本身會做包子那速凍包子就沒問題，希望能夠幫到你。
80後的包子師傅
真正的做速凍包子一定得實現下面幾點才可以算是成熟的速凍發麵包子：
1：直接包（無論是發麵的還是不發麵的）
2：直接凍（家用冰櫃就可凍，量大了速凍機也可以）
3：直接蒸(不需要化開，直接開水就可以蒸)
4：其中2，3點是衡量速凍發麵包子的主要的技術點。目前可以實現這三點的只有天津呂記湯包（不過聽說人家是不教核心配方
小星美食視頻
如何製作冷凍生包子？是個雙關問題，可以做兩方理解。理解1，把製作好的生包子冷凍。理解2，冷凍的生包子怎麼用最好的方法做熟。
理解1的做法是：將包好的生包子排放在冰箱冷凍室內，在—20攝氏度的溫度裡冷凍8小時，將生包子冷凍成凍包子。
理解2的做法：冷凍的生包子在入籠以前沾一下水再上鍋蒸，與蒸饅頭相反的是饅頭是上汽以後開始蒸，冷凍包子最好是涼水就開始蒸，這樣蒸出來的包子不容易開裂。
金卯大刀
做速凍包子，現在就是兩種，一種是熟的，一種是生胚的，生胚是以後得大勢，回家自己蒸，更新鮮，這就需要生胚技術，這樣能減少人工成本，是連鎖店，商超的路，以後走的更寬，
包子小哥呀
上個回答問題的人，是在誤導你，你既然這麼問了，肯定對速凍的優勢是有所瞭解的。我研究速凍快10年了，你如果真想學，我想我應該能幫到你一點。
速凍生胚包子
改良劑是啥?謝謝
予蒙1
兄臺，看你這問題我知道你應該是想開家包子店吧，我給你說啊，開這包子店呢千萬不要做什麼速凍包子，現在人們追求的是健康營養，速凍包畢竟不健康！我覺得做新鮮包子更有出路，你打個招牌廣告：每天現做現賣，堅決不售賣隔夜包子，堅決使用放心肉！這樣你生意想不好都難啊！有家五餡包店就是這樣的，你可要看看撒！
小爭小吵小任性135251805
這個問題沒法回答。您是說做完包子怎麼冷凍？還是把冷凍的包子怎麼做熟？
要是後者，就把冷凍的包子放在冷水鍋裡蒸熟，開鍋8分鐘就好了。
