900521
速冻包子其实很简单，某些培训学校一个配方卖几千，感觉有点坑。
速冻包子和普通包子放的东西都是一样的，里面就只多加了一样速冻生胚包子改良剂
做好的包子醒发至正常包子的九成，放入零下45度速冻柜速冻30分钟，再放入到零下十八度保存就可以了。
要蒸时和正常包子一样蒸，只是比普通包子多蒸几分钟。
我是感觉那些培训学校比较坑，速冻包子没有什么技术含量，单独学要花几千，如果本身会做包子那速冻包子就没问题，希望能够帮到你。
80后的包子师傅
真正的做速冻包子一定得实现下面几点才可以算是成熟的速冻发面包子：
1：直接包（无论是发面的还是不发面的）
2：直接冻（家用冰柜就可冻，量大了速冻机也可以）
3：直接蒸(不需要化开，直接开水就可以蒸)
4：其中2，3点是衡量速冻发面包子的主要的技术点。目前可以实现这三点的只有天津吕记汤包（不过听说人家是不教核心配方
小星美食视频
如何制作冷冻生包子？是个双关问题，可以做两方理解。理解1，把制作好的生包子冷冻。理解2，冷冻的生包子怎么用最好的方法做熟。
理解1的做法是：将包好的生包子排放在冰箱冷冻室内，在—20摄氏度的温度里冷冻8小时，将生包子冷冻成冻包子。
理解2的做法：冷冻的生包子在入笼以前沾一下水再上锅蒸，与蒸馒头相反的是馒头是上汽以后开始蒸，冷冻包子最好是凉水就开始蒸，这样蒸出来的包子不容易开裂。
金卯大刀
做速冻包子，现在就是两种，一种是熟的，一种是生胚的，生胚是以后得大势，回家自己蒸，更新鲜，这就需要生胚技术，这样能减少人工成本，是连锁店，商超的路，以后走的更宽，
包子小哥呀
上个回答问题的人，是在误导你，你既然这么问了，肯定对速冻的优势是有所了解的。我研究速冻快10年了，你如果真想学，我想我应该能帮到你一点。
速冻生胚包子
改良剂是啥?谢谢
予蒙1
兄台，看你这问题我知道你应该是想开家包子店吧，我给你说啊，开这包子店呢千万不要做什么速冻包子，现在人们追求的是健康营养，速冻包毕竟不健康！我觉得做新鲜包子更有出路，你打个招牌广告：每天现做现卖，坚决不售卖隔夜包子，坚决使用放心肉！这样你生意想不好都难啊！有家五馅包店就是这样的，你可要看看撒！
小争小吵小任性135251805
这个问题没法回答。您是说做完包子怎么冷冻？还是把冷冻的包子怎么做熟？
要是后者，就把冷冻的包子放在冷水锅里蒸熟，开锅8分钟就好了。
