日照綠茶
日照綠茶
日照綠茶產于山東日照。日照市屬暖溫帶溼潤季風氣候，光照充足，雨量充沛。境內山地丘陵土壤呈微酸性，屬黃棕壤土，含有豐富的有機質和微量元素。優越的沿海氣候條件和優良的環境，孕育了日照綠茶香氣高、滋味濃、葉片厚、耐沖泡，屬中國高檔綠茶。日照綠茶沖泡後香氣高，板栗香濃郁，從鮮嫩到尚純；湯色從嫩綠明亮到黃尚亮，但不得渾濁；滋味醇，無異味。
嶗山綠茶
嶗山綠茶
嶗山綠茶產于山東省青島市嶗山區。嶗山地處黃海之濱，屬溫帶海洋性季風氣候，土壤肥沃，土壤呈微酸性。由於獨特的氣候和優良的生態環境，嶗山綠茶生產週期長(即採摘間隔時間長)鮮茶葉葉面厚實，所以茶葉所含營養成份豐富，茶葉本身有一種天然的、獨特的、豌豆麵香味，山栗子面的香氣。
日照綠茶和嶗山綠茶可以說同出一宗，都是50年代南茶北引的產物．同處中國北方高緯度地區，瀕臨大海，溫度較南方茶低而生長緩慢，日照綠茶和嶗山綠茶內質相差不大，但因加工工藝不同口味又各有千秋．相對而言，嶗山茶追求外香味，而日照綠茶追求清香的味道。雖然兩種茶僅僅相隔百餘里，但是受日照和嶗山兩地種植區域的自然條件的影響，如光照,土壤,水質和氣候的不同以及茶農種植方式不一，導致二者又有區別;嶗山綠和日照綠從外形上看只有細微區別，相比較而言日照綠的茶胚較嶗山茶更細長一些,而嶗山茶更粗壯一點，不是內行的話僅憑外觀很難分辨；日照綠茶，基本接近自然的味道，清香，而嶗山茶炒的比較重，火候大，是一種糊香味（注意這點，下面要講，非常重要！）!這是香氣上的最大差別。
嶗山綠茶
日照綠茶近年來隨著知名度的提高，種植面積大為提升，據官方數據，早在2017年，日照綠茶茶園面積就已經達到26.5萬畝，年產幹毛茶1.5萬噸，面積和產量分別佔山東省的60%以上和75%以上。嶗山綠茶因地理位置的制約，嶗山綠茶的生長比日照綠茶要更慢一些，根據嶗山綠茶地理標誌產品保護範圍來看，僅僅為山東省青島市嶗山區王哥莊、沙子口、中韓、北宅等4個街道辦事處現轄行政區域。不論是種植規模和產量都遠遠低於日照綠茶，但是自家的總是最招人待見，嶗山綠茶很受青島本地茶友的歡迎，巨大的城市消費群體對上產量較少的嶗山綠茶，價格水漲船高也理所當然。雖然日照人同樣對日照綠茶情有獨鍾，但是日照和青島相比，不論是消費水平還是人口數量都是遠遠不及的，加上遠遠高於嶗山綠茶的種植規模和產量，這就造成了當下原本相近的兩款茶價格有著很大的懸殊。於是乎就發生了一種較為常見的現象……
日照綠茶薄家口市場
因為嶗山綠茶維度比日照綠茶更高，因此春茶的上市較比日照綠茶會晚一些，產量較少，所以在日照綠茶產地，每年從春茶開始，就會有很多青島籍的茶商頻頻光顧，他們有的隔三差五往返於日照與青島之間，收購日照綠茶鮮料，尋找日照綠茶當地茶商代加工；有的甚至直接住在日照綠茶產地，每日收購日照綠茶鮮葉炒制。當然有部分青島籍茶商是為了追尋日照綠茶的鮮香，我們對此類茶商表示由衷的感謝。但是另外一些青島籍茶商都有一個共同的特點，就是在日照綠茶產區炒制的時候，不會按照日照綠茶的炒制方式，反而會利用嶗山茶的炒制方式：增長炒制過程中揉捻的時間，增加炒制火候，在二次殺青和提香的時候提的比較大，用的溫度比較高，炒製出來的"日照綠茶"幹茶色澤較重，糊香味比較明顯!不論是從幹茶的色澤到香氣都像極了嶗山綠茶！相信此時即便是高手也不一定能及時分辨出到底是日照綠茶還是嶗山綠茶，這其中的問題就自然不用多說了，因為這代加工的一幕每年也發生在日照綠茶行業……
日照綠茶作假曝光
日照綠茶因為處於高緯度地區，春茶上市比較晚，產量較低，加上巨大的市場需求，鮮葉的價格較比南方同期要高出很多（因為此時大部分南方綠茶早已到了批量上市的季節）。於是每年日照綠茶春茶開始之前就會有一些日照綠茶商家不遠千里，狂奔到四川，安徽，浙江等產茶省市，利用比日照綠茶低很多的價格收購南方鮮葉，再根據日照綠茶的炒制方式製作，然後在日照綠茶春茶上市的時候運回山東進行銷售，這種"日照綠茶"每年都會有媒體進行曝光，但是依舊屢禁不止，因為高額利潤的誘惑和處罰力度的不夠，導致了每年日照綠茶春茶上市期間各種"山寨","摻假"頻發。
同樣的配方，同樣的招數。何其幸哉，日照綠茶與嶗山綠茶如此相似，於是嶗山向南百餘里即可尋找日照；反觀個別日照茶商則要辛苦很多，為尋找所謂的"相似"不辭辛苦，跋山涉水歷經千里到達浙江，四川和安徽等地。據瞭解僅僅巨峰鎮一年曆經此操作運往青島的"日照籍嶗山茶"就數量不少，加上其他的鄉鎮的產量，估計當前市場裡嶗山茶中日照綠茶必定會佔有相當的比例！照此下去，日照綠茶攻佔嶗山茶指日可待！
日照綠茶春茶採摘
但是當我們對此類現象不以為然的時候，有沒有想那些不遠千里製假售假的日照綠茶茶商？我們每個日照人，不論是茶商還是茶農，談起他們無不恨之入骨，因為他們嚴重擾亂了日照綠茶的市場秩序，破壞了日照綠茶正常的市場競爭。此時很多嶗山茶茶友其實對此和我們有著同樣的感受，當我們看到日照綠茶千里製假的時候，是多想當地部門能夠多加管理，當地茶商更多的對此類現象說"不"！如此我們的日照綠茶價格必定會回到合理的區間，茶農和茶商的辛苦才可獲得更多的回報。那麼對於此類"日照籍嶗山茶"，我們個別的代加工商家能否果斷拒絕呢？或者堅持一下日照綠茶的本真，讓更多的青島茶友也真切的感受一下日照綠茶的魅力，那時他們或許方知原來日照綠茶與嶗山綠茶大可不必在名字上有太多計較！
本文由“日照有機綠茶”公眾號先行發出（公眾號rzyoujicha），今日頭條與百度百家號,騰訊企鵝號相繼發出，茶友，茶農和茶商朋友可以關注微信公眾號，第一時間關注日照綠茶資訊。
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