老曹0746
春天到了，应季的野菜也都出现在市面上。老百姓都想尝个鲜，荠菜就是餐桌上必不可少的野菜之一。
那么荠菜应该怎么做才好吃呢？荠菜水煮后怎么做？我想分享一下我的做法:
一，荠菜水煮后捞出过凉水挤干水分
二，将荠菜切成末
三，鸡蛋打散备用
四，锅中放少许食用油
五，油热倒入荠菜翻炒加少许食盐
六，倒入蛋液和荠菜彻底融合，包住荠菜
七，鸡蛋炒熟即可出锅
美味的荠菜炒蛋就可以出锅享用啦！荠菜的吃法还有很多，凉拌也非常鲜美。可以根据每个人不同的口味来决定菜的做法哦！
自娱自乐中
炝炒芥菜
芥菜水煮以后，过凉水
切末或者小节，挤干水分
准备姜蒜末，辣椒节备用
锅热，油适量，爆香姜蒜米和辣椒节
下入芥菜翻炒，适量盐起锅
喜欢鸡精，味精的随意
我家是很多年不吃这些了
吾爱厨房
水东芥菜 是广东的一个有名的菜品，水东芥菜 清爽脆甜 略带小甘。对降火除湿有很好的效果。推荐两种做法：
一，猪油渣炒水东芥菜：
将水东芥菜洗净后切段，不要切太短，然后热水下锅焯一下，捞起备用。
肥猪肉切钉，下锅中火将猪肥肉的油炼出来，猪油渣微黄不要焦，将准备好蒜蓉，姜片倒入爆香，蒜蓉略带焦黄即好，随后再倒入芥菜，大火猛炒，转中火放盐，味极香，耗油。然后出锅装盘即可。
味极鲜能很好的入味，耗油容易挂汁吃起来会增香，将芥菜的甘与耗油的鲜甜中合，非常受欢迎的一道菜。
二，上汤水东芥菜：
将菜切段洗净，锅中方水加姜片，水开后将菜倒入，并上马上加入适量花生油，以防芥菜变黄，沸水煮几分钟菜叶焉了后，打两个咸蛋进锅里。
中火煮两三分钟后转为小火煮五六分钟，加入少许盐，耗油和胡椒粉（也可加入枸杞子），香葱后出锅。
清淡 甘甜 爽润的养生蔬菜汤就大功告成。上汤也可以放猪骨，肉丸，鲜鱼滑等等，都是别有一番风味的。
沂山沂水忆乡缘
把芥菜清洗干净，生姜拍碎备用。
烧开水把芥菜倒入焯两分钟。最好是把芥菜整齐的倒入翻焯，不要搅乱，然后捞起沥干
把沥干的芥菜再扭干水份切成小细段。热锅后先不要放油，把芥菜倒入炒干水份后加勺油，放入生姜翻炒，撒入盐翻炒均匀，再加点油，最后撒几粒味精就可以出锅了。
将芥菜择洗干净；炒锅注油烧热，放入芥菜炒至断生，加水、黄酒、姜汁煨片刻，捞出控水，码在盘内；.酱油、糖调成味汁，浇在芥菜上即可。
乡村啊松
1这种就是长在地里的芥菜，我只取了最中间的菜心，这种特别嫩好吃
2把芥菜心洗净
3顺着切切成条
4起锅烧水，水里加些盐和几滴菜籽油
5水开后把芥菜心放进去焯水，这菜心很嫩，不到一分钟即可出锅
6备好豆瓣酱，蒜米，干红椒切段
7起锅烧油油热后爆香蒜末和干红椒段
8下豆瓣酱炒香
9加一碗清水
10水开后适量加盐搅匀
11焯水后的芥菜心放进碗里
12把煮好的汤汁浇在菜心上即可
余工工作室
芥菜，首选广东水东芥菜，爽脆可口，鲜甜味美，当然，自家种的普通芥菜也能做到这个特点，相比市面上卖的，自家小菜园的才是真正的有机蔬菜。
普通做法.第一步，焯水，这个是关键，而苦味的蔬菜焯水后都能减少一半以上的苦味，喜欢吃苦的略过。焯水过程中加适量盐，油，会让芥菜翠绿有光泽。这是色。
第二步，调味，倒入少量清水，开小火倒入蚝油、水淀粉勾芡，芡汁做好滴几点花生油。
第三步，焯好的芥菜摆盘，淋上芡汁，一道经济实惠，色香味俱全的水煮芥菜就是你的了。
土豪版做法，两头鲍，老母鸡，鸭肉，猪骨，火腿，等等各种调料，经过精心慢火，做出鲍鱼汁，淋在焯水摆好盘的芥菜上即可食用。
伍万
芥菜水煮后怎么做？
大家好，我是美食余掌门，我的回答如下：
因为芥菜会带有一种特殊的苦味，所有有的喜欢有的人嫌弃。为了让这种苦味变得淡一点，所以在烹饪时大多数人都会把芥菜先煮一下，也叫做“焯水”。
用心做好每一篇问答，让文字不再无趣，我是美食余掌门，一个爱美食爱生活的美食博主，获取更多烹饪知识或技巧，请点击红色加号关注我，美食余掌门感谢您的阅读。
经过焯水的芥菜，清香突显颜色碧绿。这时无论是炒、拌还是蘸料水来食用，味道都别具一格。接下来我为大家分享一道我喜欢的芥菜食谱：
芥菜炒腊肉
先来了解下这道菜的成菜特点：
首先要保持芥菜的清香脆嫩口感，色泽翠绿油亮。腊肉化渣，不柴不腻。
主辅料的选择与处理：
芥菜：购买或者采摘质嫩新鲜的芥菜，横筋切筷子尖厚的片，然后沸水锅加食盐和色拉油焯水断生。
腊肉：腊五花肉烧皮洗净后煮熟，冷却后煮熟切麻将大小0.5左右厚的片。
鲜红辣椒：洗干净去籽切成菱形片。
在这道菜芥菜为主，腊肉和红辣椒为辅料只是是增味搭色所以要少许主料。
需要准备的调料： 干红辣椒节，干红花椒，色拉油，姜蒜片，食盐，味精。
然后我们开始烹制：
- 锅置火上烧烫，用色拉油炙锅（烧烫倒入少许色拉油让锅底均匀有油质，然后把油到出去）。
- 下入腊肉炒至吐油，加入干辣椒花椒和姜蒜片炒香。
- 料头炒香后加入芥菜、红辣椒翻炒均匀后调味，下食盐、味精翻炒至入味就可以起锅了。
我们来总结下需要注意的几个小细节：
①芥菜选择质嫩的，焯水断生即可。煮久了吃起来不脆发绵，加食盐和色拉油是为了保持颜色。
②腊肉不宜过多，有个是十来片就好了。过多腊肉的醇厚容易掩盖芥菜的清香，放腊肉是为了弥补芥菜的寡淡。
③干辣椒花椒增加口感，有七八粒就好。回味能感觉微微糊辣味，而不能体现出麻辣味。
④由于食材都已成熟或者断生，所以要急火短炒一气呵成才能保证最佳口感。
谢谢大家的阅读，我是“美食余掌门”，一个喜欢传统美食的博主。如果你看了我的文字后觉得对你有所帮助，希望你能给我一个赞或者关注“美食余掌门”。你也可以在评论区留言，有什么好的经验和体会大家相互交流学习。欲知更多美食，且听下回继续分解。
美食余掌门
希望观看的网友给我点个关注：打字很累的，谢谢了！！
1.水东芥菜买回，顺着叶片一片一片剥开，清洗干净后，放入清水中加少许盐浸泡15分钟，再切成小片备用
2.锅里的水烧开，把切好的芥菜放入水中焯煮3分钟，焯水的过程要记得加少许油和盐，这样能让蔬菜翠绿色泽更明显，焯煮3分钟后，把芥菜捞码入盘中
3.在炒锅里倒入一小碗清水，开小火，倒入蚝油，用勺子匀开，加少许水淀粉勾个薄芡，煮开后关水，调入少许色拉油或香油，使芡汁上面有一层油光，芡汁就有光泽了
4.把煮好的蚝油芡汁淋到煮好的芥菜上即可
蔡哥很社会
现在正值春季，正是芥菜好吃的时候。而且芥菜营养成分很高，还有清热去火的功效，哈哈哈，不知道你是喜欢清淡点的，还是我这种肉食爱好者。清炒是不可能告诉你了，像我特别喜欢吃芥菜烧肉，必须是五花肉，嘎嘎香。
1.烧肉切片备用。
2.芥菜飞水后过冷河，晾干水备用。
3. 起锅烧油，加入烧肉爆炒出油。
4. 加入芥菜翻炒，加入适当的蒜蓉辣酱，盐，糖提鲜。
5.装盘，开造，哈哈哈哈。
肖大刚
烹饪步骤
1.芥菜买回后，顺着叶片一片一片剥开，清洗干净后，放入清水中加少许盐浸泡15分钟，再切成小片备用
2.锅里的水烧开，把切好的芥菜放入水中焯煮3分钟，焯水的过程要记得加少许油和盐，这样能让蔬菜翠绿色泽更明显，焯煮3分钟后，把芥菜捞起，挤干水分，倒入盘中。
3.在炒锅里放食用油，姜末、蒜末、葱末、小米辣，炒香后，倒入一小碗清水，开小火，倒入蚝油，一品鲜，少许鸡精，加少许水淀粉勾个薄芡，煮开后关水，调入少许香油，使芡汁上面有一层油光，芡汁就有光泽了
4.把煮好的蚝油芡汁淋到煮好的芥菜上即可食用，一道简单的凉拌芥菜就做好了。
