如何經營好一家店，甚至成為爆店？一家變兩家，兩家變四家……
相信每一位經營者看到這個問題，都會在腦海中浮現出自己努力的一幕幕，很有畫面感，有自己佩服自己的畫面，有讓自己困惑的畫面……可能一千位經營者就會有一千個不同的畫面。
而這次新冠病毒疫情給絕大多數經營者都按下了暫停鍵，此時大家想的最多的應該是：什麼時候可以復工？疫情期間員工薪資怎麼發？自己經營的店是不是需要趁此時進行些改造？房租能不能和房東談談？人流、人氣什麼時候才可以恢復？……但種種問題卻都是兩個字——未知。
但是，可以肯定的是，疫情終將過去，當“啟動”鍵被按下，甚至“快進”、“雙倍快進”……被按下時，你，何去何從？
天下武功，唯快不破！
但是，極端情況下，如果沒有過硬的內力做支撐，越快越危險！
1997版《天龍八部》劇照。 圖源：百度
虛竹，小武僧的招式，卻能大戰橫掃少林眾高僧的鳩摩智，為什麼？內功！！！段譽，六脈神劍，時靈時不靈，卻令對手膽戰心驚，為什麼？內功！！！再而，喬峰，假如沒有深厚內功做支持，降龍十八掌打的再快，恐怕也就是花花架子。
海底撈——服務！李佳琪——帶貨！喜茶——排隊！服務好、帶貨強、排隊長……都只是表面，不要太多的鑽研他們的表面，而要看到實質——內功！！！
否則，學的越快，死得越慘。
疫情期間餐飲企業損失慘重，本篇，就以餐飲為例，講講經營的核心“心法”——內功！相信內功深厚的餐飲企業或者平時注重內功修煉的餐飲企業，此次疫情都能“逃過一劫”，但絕不是運氣好。
提升內功之“精雕細琢“你的產品
做餐飲，吃什麼？怎麼吃？這兩個問題解決了，開店的基礎也就有了。
作為消費者，一日三餐，也是日日想著吃什麼！想著和誰吃！怎麼吃！有時還會為此而發愁。發現了嗎？是不是“吃什麼？怎麼吃？這兩個問題”可以和消費者共頻了？當你的店把吃什麼，怎麼吃解決了，也就是把你的定位給定好了。
這裡需要提醒，定位，不是你自己想出來的定位，而是站在消費者角度，站在消費場景角度，站在市場角度綜合判斷的定位。
自以為會“門庭若市”，卻不知會“無人問津”。 圖源：百度
為什麼要強調定位不是自己閉門造車可以想出來的，很多經營者會走進一個誤區，就是自信的誤區，對自己的產品過於自信，甚至自信到會罵消費者不懂他的產品。美團、大眾點評的評論經常出現與消費者對罵的留言，就是這個自信在作祟，其實回過頭好好想想，這都是非常不理智甚至愚蠢的行為，理想很豐滿，現實很骨感。
確定了產品後，也就是確定了吃什麼以後，對產品的“精雕細琢”就是內功修煉的一個過程，針對不同產品有很多不同的雕琢方法。
但也不是沒有規律可尋，這裡，先簡單給出一個比較實用的產品雕琢內功心法：
一是外觀，在正常審美的基礎上儘量做到精緻，正常的意思就是與生意好的同類產品做比較，不能比他差，如果可以做到精緻就更好了。
怎麼判斷自己產品有沒有做到精緻，有個最簡單的驗證方法就是——消費者會不會主動拍照，甚至會不會主動尋找最佳拍攝角度去擺拍，消費者主動這樣做的好處大家都懂，如何展示你的產品促使消費者主動拍照，就不展開了，展開又是一篇“萬言書”。
二是口味，既然要修煉過人的內功，口味就需要想辦法做到出眾，提升口味的方法和渠道很多，這裡就不一一羅列。
口味的“內功”到了哪個層次，給出一個簡單的識別方法，這裡有兩個關鍵詞，復購率和播傳到達率。
復購，一定會有，沒有這家店就可以關門了，說明產品出現了嚴重的定位偏差。復購率，也就是說同一個（群）消費者，一年來一次？半年來一次？一個月來一次？一週來一次？一週來幾次？一週來幾次！！！腦補一下你的店，不被擠破才怪。
那麼播傳到達率呢？就是消費者會不會把你的店說給別人聽，不但說給他聽，還會帶他來。
復購率和播傳到達率雙高，說明你的口味就對味了，千萬不能把口味拋開一味的做其他花架子功夫，就像海底撈，口味不好，服務再變態，相信也都會是曇花一現。
三是宣傳，很多經營者都宣傳過自己的產品，有時候動了很多腦筋，卻沒有什麼效果，先不說廣告渠道有沒有問題，因為100%廣告商都會誇大他們的廣告效果，我想沒有一個廣告商會說我們廣告效果也就一般般這樣的話。
這是外部策略，今天我們講內功，這裡要提醒的是，接下去這個“內功心法”非常容易被忽略，很多經營者問我，宣傳不是對外的嗎，怎麼對內了呢，怎麼成了內功了呢？
我給出一句話，大家應該就有所體會：
“在沒有準備好一切之前，任何的宣傳都是搬起石頭砸自己的腳！”
虛假的熱鬧後，依舊是一個人的孤獨。 圖源：百度
疼不疼？
所以我講，宣傳首先要對內，也就是這裡我要講的“宣傳三問”。問問自己：
我要宣傳什麼（主打產品）？
我要宣傳給誰看（消費者定位，關乎廣告渠道的選擇）？
我的宣傳海報能不能一秒抓住消費者眼球？
如果上面三個問題都很好的配套解決了，接下去還要考慮管理上的內功有沒有修煉到位！
假設，通過宣傳後大量消費者來了，
在忙亂中能不能確保產品出品始終如一，服務規範始終如一，上菜速度始終如一，排隊服務始終如一……
如果不能，或者不一定能，請先把內功修煉好再宣傳，否則也是曇花一現。
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