西天幾樓
你好，我是愛下廚的茶茶，很高興為你分享：茄子還能用電餅鐺做“烤茄子”哦，味道跟外邊燒烤的味道一樣，超級香。
具體的做法參考如下：
1、調製配料
2、將電餅鐺鋪上一層錫紙，並在錫紙上刷一層油，可以預防糊底。
3、將茄子放入電餅鐺中加熱至軟化後，用刀劃開兩半。
4、茄子繼續煮至軟化，用刀叉劃上幾道口子，刷上剛才調製的配料，分批次加入，而且需要多次刷上油，這樣味道更入味。
5、煎至熟透即可出鍋，味道超級香。
檸檬茶美食
我在家經常做的一道蒸茄子，老爸老媽和我兒子都說好吃得很！現在我就來說說我的蒸茄子是怎麼做的？首先去菜市場買來一斤茄子（圓茄子長茄子都可以），然後把茄子洗乾淨，切成中指粗細的長條，長度大概80毫米，放在盤子中碼整齊，再剁100克左右半肥半瘦的豬肉泥鋪在茄子條上，上蒸鍋蒸，上氣後再蒸15分鐘取出，把五粒大蒜子壓成泥放入蒸好的茄子肉泥中，加入一小勺鹽，一小勺生抽，一小勺香醋，半小勺胡椒粉，兩勺香油，吃辣的再放入兩勺油辣子一起用筷子攪拌均勻！然後就可以上桌了！這盤肉泥蒸茄子，不像炒茄子那麼費油，而且不油膩爛易消化適合老人小孩吃！
酷炫麻辣小王子
要說茄子的做法，我來提一個：蒸。
我們都知道，茄子是一種很吸油的蔬菜，油燜茄子等做法雖然好吃，但也有一個致命的問題，太吃油了。油放少了不好吃，油放多了全部都被茄子吸進去，對愛美的小仙女們非常不友好。
因此呢，我自己吃茄子比較喜歡用蒸的。蒸好的茄子撕成條，再搭配一些輔料拌一拌，鹹香入味，清爽不膩，作為開胃小菜或者夏日涼菜都非常合適。
涼拌茄子的做法
1、把茄子洗淨，去頭去尾再切成段。等蒸鍋上汽後，上鍋蒸15分鐘左右，把茄子完全蒸軟就可以了。
2、茄子放涼後，用手把它撕成條。
3、把蒜末、蔥花、生抽、香醋、辣椒油攪拌均勻，淋在茄子上。
4、最後燒一些熱油淋上去就可以了。
一道簡單的涼拌茄子就做好了，茄子蒸熟之後非常軟糯絲滑，酸酸辣辣的味道開胃又下飯，專治各種食慾不振。愛吃茄子的你一定要試試看這種清爽又簡單的做法！
蘇蟹閣
茄子的做法我知道還有3種
烤蒜蓉茄子，蒸茄子，烘茄子這幾種都很好吃，我最喜歡蒜蓉的，他們各有各的特色
烤蒜蓉茄子、也可以蒸茄子
準備茄子一根，大蒜沫、耗油、老抽、生抽、乾貝、小蔥，把茄子清洗乾淨對半切開備用，先製作蒜蓉、蒜末需要多切一點。
1:起鍋燒油，油溫六成，倒入3分子2的蒜蓉炸至金黃色，火不要開太大，倒入容器中加入剩下的蒜蓉，加入雞精、味精、鹽、老抽、生抽、耗油、乾貝、調好蒜蓉的味道備用。
2:將茄子烤至6成熟、加入備好的蒜蓉、放上蔥花就完成了、非常簡單
烘茄子：
準備茄子2根、切成小塊備用、再準備蒜末、薑末、爛肉、海椒面、花椒麵、豆瓣醬。
1:加入少量的油、倒入肉末翻炒變色、濾出控油備用。
2:起鍋燒油，油溫六成、加入豆瓣醬炒香、再加入蒜末、薑末炒香、關小火加入海椒面、花椒麵炒香、加入備好的肉沫、加入適量的水倒入備好的茄子進行翻炒，直至現在茄子烘好、進行調味、加入雞精調味精鹽老抽、加入澱粉收汁，最後放入蔥花就可以起鍋了
西西小生活
茄子含有豐富的營養，可以為人類提供豐富的糖類，維生素和蛋白質，茄子不但營養豐富，味道也非常鮮美，是佐餐的理想菜餚，比較常見的做法有紅燒茄子，醬茄子，扒茄子，魚香茄絲，肉段燒茄子，鯰魚燉茄子，除了以上的吃法之外，茄子還有一種味道最為鮮美，營養更加全面的吃法：‘炸茄盒’，下面就讓我給大家分享一下炸茄盒的具體操作方法。
主料：粗茄子三根，肉餡400克。
輔料：食用油，蔥花，精鹽，雞精，十三香，澱粉適量，雞蛋兩個。
加工方法：
1，把茄子洗淨去皮，並切成3釐米薄厚的茄子片，待用。
2，將肉餡放入盆中，並加入精鹽，雞精，蔥花，十三香，水少許並按一個方向攪勻入味。
將茄子片從中間切開，留一面少許相連，千萬不要切斷，並把肉餡夾在中間。
4，將澱粉適量放入盆中，並加入雞蛋兩個，適量水攪拌均勻，打成乾溼適中的澱粉雞蛋糊。
5，起鍋燒油，油開後，把夾好肉餡的茄子片，均勻的掛滿澱粉雞蛋糊，一定要把切口封嚴，做成茄盒，下鍋炸制。
6，下鍋的茄盒炸至兩面鼓起，顏色金黃，並有酥脆感，向上浮起，就可以出鍋了。
茄子不用紅燒不用炒，這樣做味道極其鮮美，營養更加豐富，咬一口外酥裡嫩，吃了還想吃。
[小帖士]做茄盒要選稍微粗點的茄子，一定要去皮，加完肉餡後要封好口。
好了，今天就和大家分享到這裡吧，再見。
東北二表哥
包包子，包水餃，蒸熟了用蒜泥拌著吃，糖拔茄子，茄合，都很好吃，而且茄子還有降血壓，降血糖的作用，總之茄子怎麼做都好吃。
天山桐姥1
涼拌的茄子也別有一番風味 可以做剁椒味和擂椒味的 操作簡單不費油
影行人周師傅
你好，很高興回答這個問題：茄子除了紅燒和炒菜，還可以做炸茄盒，蒜泥茄子，烤茄夾，茄子燉雞，糖醋茄子，茄子燒魚等等。
糖醋茄子做法：
- 把茄子去皮，切成塊用水浸泡，撒入適量食鹽拌勻，醃製10分鐘。茄子微苦，加入適量鹽醃製，不但使茄子的口感更好，炸出的茄子也更入味。
- 麵粉中打入一個雞蛋，加入少量清水，攪拌成稀稠適中的麵糊。將醃好的茄子中殺出的黑水倒去，放入麵糊中攪拌均勻，使每塊茄子都沾滿面糊。
- 鍋中油燒六七成熱，將沾滿面糊的茄子段放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。此處注意火候要保持中火，以防火太急將脆皮炸焦。
- 將2勺番茄醬、2勺醋、2勺蠔油、3勺糖、2勺水調成料汁。
- 鍋中少許油燒熱爆香，倒入料汁，小火加熱至料汁冒泡後，加入已經炸好的茄段下鍋翻炒，使每塊茄子均勻裹滿料汁即可。
謝謝閱讀我的回答和分享，快去學習做一道酸甜可口易下飯的糖醋茄子吧！
君子不可逑
大家好我是大頭 很高興為你回答。
茄子可以做道香茄子
一：準備食材。長茄子三個、豬肉餡適量、蒜適量、小紅辣椒適量。調味料:豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米澱粉適量。
二：將茄子切成約七八釐米的長條、蒜切末、小紅辣椒切段、豆瓣醬剁碎備用。
三：往茄條裡撒少許鹽，然後拌勻。讓其醃製10分鐘左右。
四：茄子醃好後，將盆裡多餘的水去掉。然後撒適量的幹玉米澱粉拌勻備用。
五：取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、生抽、醋，再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
六：鍋中加入適量的油，油熱後將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃後盛出備。
七：另換一隻鍋，鍋中加入少許底油，然後將肉餡倒入鍋中煸炒。
八：煸炒至肉餡變白成熟，加入豆瓣醬、小紅辣椒煸炒勻均。
九：加入蒜末煸炒出香味。
十：將茄條放入鍋中煸炒。
十一：將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤。
小提示：
１、這道菜在選茄子的時候，最好選用長茄子。
２、茄子的皮很有營養，最好留下。
３、辣椒的量可根據自己的口味適當增加減少。
４、豆瓣醬有鹽味。所以在醃茄子的時候，放鹽一定要小心。如果放了太多，就要過水清洗一下。
５、煎炸茄子的時候最好用平底鍋。這樣一次炸的茄子量多，還省油。
大頭平淡幸福小生活
大家好！我是阿昌，我來回答。
下面我來分享一道老乾媽蒸茄子，口感絕佳，是我常做的菜。
老乾媽香辣突出，最是下飯。用老乾媽精製牛肉末豆豉油辣椒來蒸茄子，配上蒜蓉、生抽、醋、白糖等作為調料，口感絕佳。讓平時不愛吃茄子的我也大開胃口呢。
主料：
茄子300g
輔料：
老乾媽30g
醋30ml
生抽15ml
蠔油10ml
白砂糖10g
蒜末適量
菜末適量
老乾媽蒸茄子的做法
1茄子切成小段，擺放在盤子上面。
2準備調料：老乾媽2湯匙，醋2湯匙，生抽1湯匙，蠔油1小湯匙，白砂糖10g。
3大蒜切成蒜末。
4把蒜末灑在茄子上面。
5大火蒸8分鐘。
6開蓋加入調料，再蒸2分鐘關火。
7香菜切末。
8把香菜末灑在蒸好的茄子上即可。
小貼士
1.老乾媽和生抽味道已經夠鹹了，不用再加鹽了。
2.香菜沒有的話可以不加，改為蔥末作為點綴。
多謝大家的關注。
