野香蔥炒土雞蛋
野香蔥炒土雞蛋
今天杭州天氣晴好，很適合外出踏青，享受春風拂面的舒適。春天的山間，漫山遍野都是野菜，最常見的有馬蘭頭、薺菜、春蒿菜、蒲公英和野香蔥。野香蔥又叫藠頭，有很特殊香味，根部像小蒜頭，葉子像蔥，有通陽散結、消漲止痛的作用，是食藥兼具的野菜。今天我們就來做最常見的野香蔥炒土雞蛋，鮮香美味，非常好吃。據傳唐代著名詩人杜甫非常喜歡吃野蔥，還寫了一首《秋日軟隱居致薤三十束》：
隱者柴門內，畦蔬繞舍秋。
盈筐承露薤，不待致書求。
束比青芻色，圓齊玉箸頭。
衰年關鬲冷，味暖並無憂。
【野香蔥炒土雞蛋】
一、 準備食材
野蔥、土雞蛋、鹽、雞精、料酒、白糖。
新鮮野蔥
二、 具體制作過程
1、 野蔥根部的根鬚去掉，梢頭部分摘掉，洗淨瀝乾水分，切成比蔥花稍微長點。
2、 雞蛋加料酒、鹽和白糖，攪打均勻。
料酒
鹽
糖
3、 起油鍋，比一般炒菜多放一點油（炒雞蛋油太少不好吃），下入切好的野蔥爆炒，加少許鹽調味，野蔥炒至微微出水，香氣出來就可以了加雞蛋了。
炒野蔥
鹽
4、 倒入雞蛋液，繼續翻炒。
倒蛋液
炒雞蛋
炒雞蛋
5、 雞蛋凝固炒熟以後，加點雞精再翻炒幾下，關火裝盤。
簡簡單單的一盤野蔥炒土雞蛋就做好了，用了土雞蛋味道更香了，直接可以下飯吃，也可以用來包餃子，或者用豆腐皮捲起來吃。喜歡就來試試吧！
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