或许其他地方的鸡只要安心地被吃就好啦，咱们潮汕的鸡可不是被吃这么简单，要在潮汕做一只鸡，真心好忙啊……
英语老师让同学们翻译广告语“We do chicken right!”，答案五花八门： ①我们做鸡是对的。②我们做正确的鸡。③我们在右边做鸡。④我们做鸡的在右边。⑤我们做鸡的右边。⑥我们做右边的鸡。⑦右边是做鸡的。⑧我们做鸡，对吗？⑨我们做鸡好吗？
或许其他地方的鸡只要安心地被吃就好啦，咱们潮汕的鸡可不是被吃这么简单，要在潮汕做一只鸡，真心好忙啊······
在潮汕地区，鸡是民间十分推崇的吉祥物。潮汕的所有红白喜事几乎离不开鸡，婚嫁喜宴中有鸡，生日寿宴上有鸡，得子满月请客有鸡。
民俗学家郭马风先生认为，鸡（尤其是公鸡）之所以为潮汕民俗所偏爱，缘于鸡有五德，即：文、武、勇、仁、信。鸡头顶有冠为“文”；脚爪健硕为“武”；
遇敌敢斗为“勇”；觅食相呼为“仁”；守时报晓为“信”。在潮汕各种民俗活动中，鸡可都是扮演着非常重要的角色。
祭祀鸡
潮汕民间祭祀活动非常多，然而无论是拜神还是祭鬼，供桌上不管是“三牲”或是“五牲”，别的“牲”可用其它代替，如各种淡水鱼可用海鱼替换，而鸡则不得代替，且必摆在中间最显眼的位置，以示“头衔”。
另外，鸡在丧葬礼仪中还扮演着特殊的角色，如在饶平疍家人的丧葬仪式中。解放前的饶平疍家人病故多实行水葬。做头“七”时，需用活鸡一只，以绳子系其脚，放下海里游一圈，叫做“引魂”。此后，又将死者生前穿的大衣张于竹竿上，在大衣中间倒吊白公鸡一只，等鸡啼时，将鸡放下，然后亲属子女一齐跪拜。这一仪式叫“返魂”。等做完“满七”（即7个7天）后，便将大衣降下焚化。同时杀鸡，鸡要保持原骸，以示报答父母养育之恩。
入学鸡和“咬鸡头”
传说明嘉靖年间潮州状元林大钦少时读书，买不起红鞋，便穿红皮屐。一天，他放学回家，见有老者抱着一只公鸡蹲在地上，旁边还有一对红联纸，一张没有字，一张写着“雄鸡头上髻。”老者要求路过者应对，对得上可得这只公鸡，对不上者仅赔他一页对联纸。林大钦站了一阵，对曰：“牝羊颔下须。”对得好，老者将公鸡送他。回到家里，他父亲将公鸡宰了，烫熟后砍了个鸡头奖励大钦，以示独占鳌头之意。后来，大钦果然得中状元，名扬天下。
于是，在潮汕地区就有了小孩入学第一天，脚要穿红木屐，手要抱一只大红活公鸡去拜孔子爷这一奇特习俗。
而孩子举行成人礼“出花园”这一天，当事人会以鸡宴客，客人啖鸡肉、啃鸡骨，却万万不可动鸡头，这一天的宴席上，“坐大位”者是“出花园”的人，“咬鸡头”者也非他莫属，当事人拿起鸡头，真吃也行，象征性地咬一口也行，反正此举必不可少，蕴含“独占鳌头”之意，也寄寓大人对其日后飞黄腾达的希望。
代夫鸡
自明清以来，侨居海外的潮汕人尤其是男性人口不断增多，但这些人到了结婚年龄，大多数又希望在故乡寻找配偶，以方便照顾家中年迈的父母。他们多由父母作主，在家乡物色一中意女子，然后按照婚礼所有程序进行。若新郎不能归来，则整个过程全部由公鸡来代替新郎，即用公鸡代替新郎与新娘拜堂成婚。
拜堂公鸡的选择十分讲究。一是要母鸡第一窝孵出的雄鸡；二是要精神焕发、毫无病态；三是重量必须与新郎年龄的尾数相同。公鸡一旦入选，便被单独关在新笼里，笼上拴着红布条，贴上写有“吉鸡”二字的红纸。喂的食物每餐均有荤腥、谷料。待到拜天地时，由新郎亲戚自选一人抱着公鸡，让它代替新郎与新娘完成婚礼。
婚礼当晚，公鸡还要绑在新房中与新娘共度良宵，直到次日凌晨才能将公鸡捧走。另外，若遇新郎有事在外（比如：当兵、赴考）不能与新娘拜堂成亲，男方也用一只公鸡代之。举行仪式后，当晚也要把公鸡拴在新娘房睡床旁边过夜。伴娘来作“好四句”：“今日新娘进府门，才貌双全又温存；他日新郎回乡返，合家老少喜万分”之类的祝颂语。
抢鸡肉
当元宵夜游神结束后，潮汕有些乡村（如揭阳南陇村）便开始进行“抢鸡肉”的活动。人们在路边田洋上搭起一个临时简易高台，由主祭人站于高台上把一只熟鸡向台前拥挤的人群抛去。台前的人们，尤其是年满18岁以上未婚或已婚未生子的青年便一齐上前哄抢，以求得妻、生子。抢到鸡肉者应立即撕下一小片肉后把余下的再向空中抛去，让别人去抢，千万不可拿着走或多占，否则人们会冲你而来，把你推在地上踩上一脚，还传说贪心者当年会大不吉利。这样便形成了抛鸡——接鸡——撕鸡——再抛鸡的热闹场面。
带路鸡
在揭阳一带，女儿出嫁的当天，娘家要派一个小舅子备好礼品前往男方家，当中就有一对“带路鸡”（即将下蛋的母鸡和一只刚会啼叫的公鸡）。装在小巧玲珑的鸡笼里，由小舅子带到新郎家。其用意是预祝新婚夫妇和睦相处，恩爱到老，能繁衍生殖，传宗接代，并让新娘不忘回家的路。还有一种寓意是，鸡有五德（文、武、勇、仁、信），象征今后为人之妇须效法鸡德之意。
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