本文導語：春天到了，大家要多吃這道菜菜，它美味好吃，還能潤腸通便，排全身的毒素。但你知道這道菜應該怎麼做嗎？順序錯了做出來的成品難看又難吃。
大家好！這裡是碧碧為食喵的美食頻道，很高興又跟大家見面啦！今天我們來做一道美味又營養的韭菜炒雞蛋。這道菜需要的材料非常簡單，只需要一小把韭菜、幾個雞蛋，再加一點食鹽、花生油即可。
做法也非常簡單，從食材準備到出鍋，只需要短短的十多分鐘即可，非常快捷，很適合上班族哦！
雖然說韭菜在一年四季中都能買到，但是我們中國人一向講究吃“時令菜”，而春天就是最適合吃韭菜的季節了。
在古代的時候，還有關於吃春韭的習慣呢。古詩有云“一月蔥，二月韭 ”，意思就是說在春夏之時，我們人類要配合自然界陽氣升發的順序，護養好自己體內的陽氣，而在中醫認為多吃春天的韭菜就能起到很好的補腎溫陽作用。
所以身體虛弱陽氣不足的人要適合多吃一些春韭。眼下雖然是三月了，但是按照農曆來算的話，其實還是二月份。所以大家趕緊多吃一些春韭吧，除了能激發身體的陽氣外，還能讓給身體來一次大掃除哦。
據研究韭菜富含纖維素，每100克韭菜中就含多達1.5克以上的纖維素，因此韭菜被美譽為“綠色蔬菜之王”。韭菜中富含的纖維素能刺激腸道，增強腸蠕動，有利於糞便的形成和毒素的排出。
多吃韭菜好處多，跟它最搭的食物就是雞蛋啦。兩者搭配起來，一葷一素，味道鮮美濃郁，越吃越過癮。不管是配飯還是喝酒，都很合適呢！
韭菜炒雞蛋看起很簡單，但是做法也有一定的難度哦！你知道應該先炒雞蛋還是先炒韭菜嗎？如果順序錯了的話，炒出來的雞蛋發硬、韭菜發黃，難看又難吃！
現在讓碧碧來告訴大家，應該怎麼樣來炒這一道美味的韭菜雞蛋吧！韭菜炒雞蛋有兩種做法，一種是韭菜段炒雞蛋，另外一種就是韭菜花炒雞蛋。
韭菜花炒雞蛋就是把韭菜切碎後和雞蛋液一起攪拌均勻，直接倒進油鍋裡一起煎。但是這種做法會降低韭菜的香味，所以我更喜歡做香味濃郁的韭菜段炒雞蛋。
韭菜段炒雞蛋的做法也是非常簡單，首先我們把韭菜清洗乾淨，去除裡面的髒東西和老掉的部分，然後用刀切成三四釐米長的韭菜段，放一邊備用。
三五個雞蛋打在碗中，放入一點溫水和食鹽，用筷子攪拌混勻。加入溫水能讓雞蛋在烹製過程中更加蓬鬆柔軟，而提前加入食鹽可以讓雞蛋更加入味。因為雞蛋很容易炒熟，所以不建議大家在烹製的過程加鹽，否則食鹽還沒有化開，雞蛋就燒糊了。
韭菜段和雞蛋液都準備好了，就可以下鍋烹製了。那麼是哪一個先下鍋呢？還是同時下鍋？碧碧
建議大家先炒雞蛋後炒韭菜。首先把鍋燒熱，倒入食用油，等油溫上來後再倒入雞蛋液，用小火把雞蛋煎成型倒出裝盤備用。大家不需要把雞蛋煎得太熟，因為等下還要回鍋的。
另起油鍋，把韭菜倒進去翻炒半分鐘，等到韭菜斷生，就可以加入一點點食用鹽翻炒均勻。
倒入煎好的雞蛋，加入一點點的生抽和胡椒粉，一起翻炒均勻。用大火猛炒十多秒，炒出鍋氣即可關火出鍋了。
這樣一道香噴噴的韭菜炒雞蛋就完成了，好看又好吃！韭菜特殊的香味讓人有種越吃越上頭的感覺，真的太好吃了。
黃色的雞蛋塊又香又軟，非常美味。韭菜色澤碧綠，香味濃郁，讓人慾罷不能。這樣簡簡單單的一道菜絕對能讓你吃下兩大碗米飯。
很多人炒韭菜雞蛋的時候不知道要放一點生抽和胡椒粉，這兩種調料可以讓這道菜變得更加美味哦！大家不妨試一下。
好啦！今天的文章就分享到這裡了！如果大家有更好的做法，歡迎在下方留言告訴我哦！
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