吻香止步90
疫情期间，餐饮行业受到很大冲击，对于一些餐饮从业者来说有好有坏，那么怎么办呢
先说坏的吧，疫情期间，出行的人大大减少，在没有复工之前，街道上更是没有人。复工还好，有一定的人流，这样实体的生意大多数人都不敢开门，怕亏本。除非自己附近有大量复工的人员。坏就是不敢开门的餐饮从业者。这也有一定道理。那么怎么变好呢
好的相信大家都都知道好的方面，那就是外卖行业，线上买卖。这样不仅能够避免疫情的影响，还能正常营业，更或者能够大大提高自己的营业金额。
新的遭遇，不是坏的，淘汰的是没有与时俱进，淘汰的终究是社会的淘汰品，只有关注发展，提高自己的学习能力，适应能力，才能稳如泰山。所以广大餐饮从业者尝试外卖行业，但是你会觉得平台收费贵吗
天星影视娱乐
这次受到严重影响的不只餐饮业。各行各业都受到了极大的影响，有的甚至企业已经面临生死考研。参考我的第二图，从头再来吧！话说回来，最没影响的应该是房屋租赁，尤其是商用的。
天天晓食
您好！很高兴能回答问题。春节本是餐饮行业的消费旺季，但受疫情影响，今年春节期间，餐饮店客流量大幅减少。许多餐饮企业在年前为“年夜饭”、春节聚餐准备的大量食材无处可用，甚至有餐厅摆摊卖囤积的食材，以减少损失。疫情下，餐饮企业如何自救？网红店表现如何？
餐饮业受损，网红店不例外
隔离在家必不可免使餐厅客流量骤减，不仅是普通餐厅，昔日的网红餐厅也不再有排队购买的盛况。
家住北京的消费者常女士告诉中新经纬记者，家附近的三里屯商业街中，多数餐厅都已经关闭，只有麦当劳和几家网红咖啡厅、网红甜品店仍在营业。不过，常女士称在假日期间光顾的网红咖啡厅和甜品店，店内都只有一两位消费者，也只各自有一位店员看店，而这些网红店平日里排队就需要近1小时。
苏宁金融研究院消费金融研究中心主任付一夫认为，餐饮行业受损程度不以网红店或非网红店区分，而是要看资金实力。营收受阻情况下，餐厅仍要承担员工薪资、水电、租金等成本，在资金方面有实力的大型连锁餐饮企业能够“抗一抗”，而中小微的餐饮企业营收骤降，不排除压力下闭店可能。
中国国际经济交流中心总经济师陈文玲认为，餐饮业近几年来都是一个超过四万亿元人民币的大市场，平均一个季度就是一万多亿元人民币，一季度起码1/2时间不能外食和聚餐，餐饮业在一季度起码有5000亿元左右的经济损失。
而恒大研究院的疫情报告估算，去年春节7天假期，全国零售和餐饮业销售额约10050亿元，今年单餐饮零售业在此次春节7天内的损失预计到达5000亿元左右。
外卖是唯一选择吗？
在疫情导致到店消费客流量大幅减少的情况下，发展外卖业务成为许多餐厅首选应对之策。立春春饼套餐外卖、汤圆外卖、老字号外卖纷纷推出。外卖平台饿了么也在1月30日表态，2月1日-2月29日，对全国所有口碑商家免除商品佣金。
外卖业务能救餐饮行业吗？付一夫表示，在当前疫情影响的大环境下，餐饮企业主动采取措施开展外卖服务，在一定程度上可以缓解到店客流量减少带来的压力。
以堂食为主要营收渠道的西贝，为了缓解堂食客流骤减和原材料囤积带来的压力，选择关闭堂食，开启外卖以自救。但西贝董事长贾国龙透露，如今每天的外卖额只能达到正常水平的10%，是杯水车薪。
赵萍认为，靠外卖缓解餐饮行业压力有一定难度。“虽然外卖渗透率已经非常高，但一方面，外卖通常集中在办公楼、医院、景点、交通枢纽等人流聚集处，受疫情影响，人流聚集减少，外卖新增长将受到打击；另一方面，人们也普遍关注外卖安全问题，外卖次数和频度会相应减少。”
专家建议补贴自救企业
2月1日，央行发布通知，要求商业银行对受疫情影响较大的批发零售、住宿餐饮、物流运输、文化旅游等行业，以及有发展前景但暂时受困的企业，不得盲目抽贷、断贷、压贷。2月2日，财政部发布通知，帮助受疫情影响企业与金融机构对接，争取尽快放贷、不抽贷、不压贷、不断贷。
付一夫指出，当前餐饮企业特别是小微餐饮企业的融资困难凸显，中小微企业在可抵押物等方面较差，融资较难，在疫情影响营收情况下，获得贷款难度加大，这是他们面对最主要的风险。应当加大金融支持。
赵萍则认为，为恢复增长提供良好条件，进一步加大减税降费力度是必然的，但疫情对国家经济的影响是多方面的，对某一行业进行普惠性补贴并不现实。她建议，餐饮企业不能坐等救助，应主动采取措施自救，疫情过后消费者将更加注重食品安全，可以对顺应消费者新要求，进行明厨亮灶等提高食品安全质量投入的餐饮企业进行补贴
我叫蓝胖子
天有不测风云， 人有旦夕祸福。
突如其来的一场疫病打的所有人措手不及，防疫管控后，大街小巷冷冷清清的，餐饮，旅游，住宿，商场等服务业都受到了极大的影响。
餐饮业里有能力的都主营起了外卖
小的摊点就没办法了，只能关门了
要生存咋办？一个是开源，想办法引流做外卖挣点是点。
二一个是趁着有大把时间梳理一下自己生意近年来的得失，是不是还有改进的地方，能不能再增加一些特色，来吸引客户。
三一个是保持一个积极的心态，时刻关注政策，为开业做好准备！
疫情总会过去，给自己一个好的状态无比重要！风险中孕育机会，当疫情过后人们可能会有一个报复性的吃喝玩乐，也许你的餐馆又会因此做大做强呢😄
最后，祝你开业大吉 财源滚滚
小院杂谈
一、有效降本，保障持续经营
疫情期间，餐饮从业者在落实各项防护措施的前提下，可以考虑通过加大网络配售力度来冲抵房租、人工等固定成本，以确保疫情解除后能够持续经营。这个阶段，要把主要精力放在有效降低成本上。毕竟，现阶段，能保证自己活下去、挺过疫情就是胜利。
二、调整结构，保持一定的现金流
在允许复工的地区，餐饮从业者可以根据实际有针对性地优化产品结构，在保持持续经营、有效控本的情况下，保持一定的现金流。如有的餐饮企业在疫情期间砍掉了很多制作工艺较为复杂、不便派送的产品，进而以派送快餐为主，甚至转而派送简单食材，是比较好的思路。
三、积极筹备，为全面开业做好准备
未来疫情解除后，可以预见的是，餐饮行业将首先出现一轮爆发期，压抑已久的消费需求将集中释放。所以，餐饮行业从业者要未雨绸缪，在资金、人员、物流、网络等方面积极做好准备工作。如果筹备充分，则可能变劣势为优势，借势而上，实行跨越式发展。
牛眼看人
上面已经有很多人回答了，有些建议很好，比如去送外卖什么的，你可以去看看。
01
餐饮业是一个很忙很累人的行业，你可以趁这个机会好好休息，只当给自己放个假。平时忙生意，家人肯定没有好好陪伴，现在多多为家人做点力所能及的事。特别是孩子有了你的陪伴他们会很兴奋的，这是多少金钱都买不到的，以后你也不一定再有这么多时间陪他们了。
02
疫情也是一个个人提升的好机会。对于餐饮业来说，只要厨艺好，酒香不怕巷子深。你可以趁现在好好磨练自己的厨艺，或者在网上学学自己不会的其他饮食。
如果想挣钱可以把自己做的美食发到网上做个美食主播。这样既可以磨练厨艺，又可以给家人做好吃的，还能为以后开业打广告，一举多得的事何乐而不为呢。更何况做好了，成了网红挣得不会比做实业少呀！
03
要注意锻炼呀，这对每个人都一样。天天在家吃好的，再不注意锻炼，小心疫情结束后胖得拿不动锅铲。想想看一家厨师服务员都是肉拖到底的大胖子，一家厨师服务员都是有着美丽马甲线，健美腹肌的线条男生女生，那你会去哪家吃饭呢？
稚子梦
安全第一位
考虑到食品消费安全、顾客安全以及员工安全，餐饮企业关店是一种选择，但是为了满足特殊时期市民的用餐需求，继续坚守也是一种选择，关闭堂食保留外卖不失为一条可选之路。
01 完善后厨内部管理
1、做好信息有效沟通，制定统一的沟通渠道，及时通报官方的疫情，引起高度重视。
2、积极宣传和使用个人防护措施，包括全员佩戴口罩（医用外科口罩或者N95型口罩）、提高洗手消毒频次等现在广泛强调的方法。
3、对于后厨员工管理，晨检必须责任到人逐一确认，如出现发烧（体温＞37.3℃）、咳嗽、咳痰、呼吸困难等症状，应立即停止上班，主动就医。
4、在工作状态时，正确佩戴工作口罩。如遇到打喷嚏，应及时更换口罩。打喷嚏后，不要揉眼或接触黏膜部位。如果没有戴口罩的情况下打喷嚏，一定要屈肘挡住。口罩每2-4小时更换一次，更换后的口罩应丢弃在密闭的垃圾容器中（如果为非一次性口罩，每隔2-4小时使用酒精擦拭消毒一次）。
5、每天对后厨工作人员做好体温检查，使用医疗器械级别的测温计。
6、不符合国家健康规定的出品部工作人员，应按要求临时调离岗位。
7、对于冰箱把手、出入通道楼梯扶手、雪库门把手等后厨工作人员常常会接触到的地方，增加消毒频次，工作台面每隔2~4小时清洁并消毒一次。推拉门时不用手，用下臂推门，或者用纸拉门。
8、厨余垃圾要及时清理，远离传染源。
9、每天下班搞好厨房卫生并进行消毒。
10、对于集体宿舍，也要加强管理和宣传，提供防护所需品。
02 做好场所管理
1、购买红外线测温器，在员工通道，由保安对来店人员（员工、促销员、来访人员）进行测温，并观察是否有咳嗽等现象；店内建立人员名录，持续测量观察每个人体温状况，收货区对送货人员也要进行体温检测，如发现有发热、咽痛、干咳症状，应及时劝离就医。
2、卖场需要对裸露销售食品做好防护工作， 以免交叉污染。
3、每2小时对工具器具设备消毒一次：购物车、筐，收银台、自助收银机，展售柜玻璃（冷柜、热柜），刀具、砧板、夹子等工器具（含面包区的夹子和托盘），电子秤，试吃台，就餐区的桌椅，母婴室等（制作提示牌，告知顾客，设备、表面每2小时进行消毒）。
4、试吃工具牙签、叉子等，需密封包装后再提供给顾客使用，不得暴露在空气中。
注意：
食品区需使用食品级酒精喷壶和食品级酒精，非食品部门可使用医用酒精和普通喷壶，但应做好标识标记进行区分。具体个人防护用品和清洁消毒产品以及使用步骤请跟相关供应商联系。
5、请专业的清洁消毒服务商配合做好所有通风设备、工作环境、用餐区域的消毒卫生，在通风末端启动紫外线消毒，并向消费者公示每日消毒情况。
03规范食品安全操作
1、加工操作和库房存贮严格将动物性原料、植物性原料、水产类原料以及生品、半成品、成品严格分开，避免交叉污染。
2、所有食品充分烧熟煮透，确保产品加热后中心温度达到75℃以上，服务线菜品中心温度保持65℃以上。
3、绝不做野味，避免接触野生动物，不加工、销售和提供以野生动物为原料的菜品。
特别提醒，多地餐饮协会均已发表声明，要求禁止使用来源不明的肉类，尤其是野味、海鲜。
04 提供强有力的供应链保障
1、严格的来货验收检查，有效的产品索证索票执行。确保所提供的生鲜食材原料均来自于非湖北省疫区，到项目点的生鲜类食材均有经国家检验检疫合格后出具的相关报告。
2、完成详细的收货信息登记台账，保证食品来源的可追溯性。
3、充足的一次性用品和化学品（清洁剂和消毒剂）的库存，以满足特殊时期的特殊需要。
情感小陌影
之前我也接触过餐饮业，本来这个行业已经是在强力支撑啦突然来的疫情更加让他们兵临倒闭了。就这个问题我的理解是夫妻店开支费用低还可以继续经营下去，特色餐饮还有固定客源的还可以维持，品牌连锁等还能维持，人们现在更注重饮食健康，所以对环境的要求会更高了！广大餐饮业的朋友们，一定做出自己的特色，才能在这条路上走的更远！
欣哥的快乐
个人建议餐饮从业人员疫情期间要从3方面来增加收入:
1、多利用配送平台，比如美团和饿了么等；
2、多进入一些社区的微信群，扩大自己菜品质优、价廉、送货上门的知名度。在群里时常搞些特价活动。形成品牌效应后，到疫情结束，会成为你的一个新增销售渠道；
3、利用好抖音、快手等平台，发布一些菜品的图片或视频，粉丝多了，业绩自然蒸蒸日上。疫情期间，只能是“剃头用锥子，各有各的法”
吴先生衡水
餐饮行业确实是目前疫情期间受影响最大的行业，我哥哥也是从事餐饮行业，对于餐饮从业人员来说可以利用这个时间开展自己的副业，比如有短视频的方式拍摄自己的特长，比如服务员可以在线分享点餐秘密、服务礼仪，后厨厨师可以自己能做的美食，等等我觉得都是方式。还有疫情期间外卖骑手需求增加，餐饮从业者可以考虑兼职从事外卖服务也未尝不可。
