立春過後，雖說疫情還沒有結束，但好消息總是頻頻傳來，聽說有望這兩天就可以復工了，天氣也回暖了，萬物復甦，從陰冷的心情和冬季走出來，大家的心情也莫名的陽光起來。古語有云“
東風吹上梅梢雪，一夜挽回天下春”，正可描述此刻我的心情吧。
蒜苗炒雞蛋
時下正是蒜苗大量上市的季節，蒜苗富含各類維生素以及蛋白質，尤其是它含有的辣素，具有消食的功效，除此之外，多吃蒜苗還能保護肝臟，預防流感，在這樣一個特殊的防疫時期，買上一把，回家炒個蒜苗雞蛋，真是太合適不過了。
蒜苗炒雞蛋
平時蒜苗一般作為輔菜起到去腥增香的作用，今天分享一道蒜苗作為主菜的美食，蒜苗炒雞蛋，幾分鐘就可以搞定了，鮮嫩可口，營養又下飯。
【蒜苗炒雞蛋】
主材：雞蛋2個、蒜苗3根
調料：胡椒粉、食用鹽、香油適量。
蒜苗炒雞蛋
第1步，雞蛋打入碗中，加入一勺水，攪拌均勻，加入水可以使雞蛋炒得更加滑嫩，滴入香油少許，撒入少許胡椒粉去腥增味。
第2步，蒜苗清洗乾淨，切成段狀，裝盤備用。
蒜苗炒雞蛋
第3步，把鍋燒熱，倒入適量食用油，倒入雞蛋液，待雞蛋微微凝固，打散盛盤待用。
蒜苗炒雞蛋
第4步，另起鍋燒油，倒入蒜苗翻炒，炒至斷生，加入食用鹽，繼續翻炒片刻。
蒜苗炒雞蛋
第5步，將炒過的雞蛋加入快速攪拌均勻，即可出鍋。
再嘮叨兩句：
1，炒雞蛋前，加入水，可以使炒出的雞蛋更加嫩滑。但也不宜過量，兩個雞蛋，一勺水為宜。
2，喜歡吃辣的朋友可以加入一些幹辣椒，更加下酒下飯。
3，烹飪此菜時一定要大火烹製，快速成熟，這樣才更加鮮、香、嫩。
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