洞房花烛夜
蜂蜜辨别方式五花八门，许多都是有效的。但是各种仿造技术也是炉火纯青，所以，如何明辨真假，确实是个大问题。
说说我自己购买蜂蜜的经历，我开始对蜂蜜着迷的时候，是在大学期间，那时候很流行柠檬蜂蜜水，所以在某宝购买了人生第一罐蜂蜜，售价是19元一斤。买回来的蜂蜜非常好吃，甜甜的丝滑的口感，非常棒。但是有一次拿回家后，我叔尝了尝説是假的，他养过蜜蜂，所以只有信他了，把剩余点蜂蜜都扔掉。后来我才知道，这只是普通的糖浆，与真正的蜂蜜味道和口感都完全不一样。
第二次购买蜂蜜我变得谨慎很多，抛开了那些价格“太厚道”的产品，选了一罐49元/斤的蜂蜜。卖家不仅承诺“卖假蜜死全家”，还在宝贝介绍里道出了蜂蜜行业都内幕，让我第一次“真正”开始了解蜂蜜。然而这罐蜂蜜吃得好好的，放了俩月，竟然臭了。对的，蜂蜜臭了。与大家科普一下，蜂蜜是永远不会过期的。
所以从此往后没再从网上购买过蜂蜜了。后来我吃的蜂蜜几乎只会在养蜂的朋友手里购买，也从朋友那里了解了不少辨别蜂蜜的方法。
所以到底要如何鉴别蜂蜜的真假？
浓稠程度
蜜蜂在蜂巢种产蜜一般需要的时间较长，刚开始这些蜂蜜会很水，然后随着蜜蜂产蜜越来越多，糖的浓度也增加，所以会越来越稠。
但是，一般商品蜜不会很稠，因为由于效益问题，很多蜂农在蜂蜜还未完全成熟的时候就会摇下来卖。所以你能买到的一些蜂蜜有可能会稀一点，但是它不假。
如果你买的蜂蜜看起来特别稠，稠得让你觉得赚翻的感觉，那有三种可能，第一它是野生蜂蜜，价格应该是普通蜂蜜的五倍以上，第二可能是商家觉得蜂蜜不够稠，所以给你熬了一下，第三，蜂蜜是假的。所以，你认为哪个可能性更大呢？
甜味和颜色
蜂蜜是不折不扣的高甜度食品。如果你购买的蜂蜜入口丝滑，甜味刚刚好，那很有可能是假的，就算是真的，也是已经经过加工的蜂蜜。真的纯天然蜂蜜，绝对可以让你甜到腻喉。
蜂蜜泡水喝的时候需要注意，因为纯天然产品，肯定有不少杂质，所以把蜂蜜溶到水里，些许会有点混浊。这是正常现象，反而假蜂蜜使用糖浆和化学原料制作，泡出来会更加清澈。
价格
价格并不能帮你准确判断蜂蜜的真假，但是能给你排除那些100%是假货的产品。所有的卖家都是商人，不是慈善机构，所以像蜂蜜这种产量本来就不高的产品，亏本卖几乎是不可能的。把价格“非常厚道”的产品筛选掉，你已经筛选了市面上90%以上的假货了。
误区
蜂蜜结霜是假蜜吗？
听许多朋友分析过关于蜂蜜结霜的问题。蜂蜜结霜到底是真蜜还是假蜜？到底是优质蜜还是劣质蜜？
这个问题一句话便可以解释清楚：蜂农给蜜蜂喂了白糖！大家发现没有，一般情况下，冬蜜更加容易结霜，你问卖家为什么会结霜的时候，卖家也会直言不违地说：因为这是冬蜜呀。
冬蜜之所以会结霜，便是因为蜜蜂获取的糖份的来源并不是采花蜜，而是吃白糖，或者食物来源里面，白糖占了很大一部分，而白糖的分子结构更容易结晶。蜜蜂一年以来辛辛苦苦采来的花蜜被拿去卖了，所以蜜蜂便无法依靠储存的蜂蜜度过寒冷的大冬天。所以蜂农们为了避免蜜蜂饿死，就给它们喂白糖，而蜜蜂吃了白糖跟吃花蜜一样，它们第一时间会把多余点糖分储存起来，变成蜂蜜。
所以商家们也懂得其中的道理，喂白糖不仅仅是为了给蜜蜂过冬，而是加大投喂量，让蜜蜂在很少花的冬天也能大规模产蜜，所以冬蜜就此诞生了。
小司厨
我家里也养了一桶蜜蜂，每年的蜂蜜也有十五六斤，就留着自己喝，我每天都用温水冲一杯喝下，感觉皮肤比以前要好了，还有感冒也不会那么容易被感冒了，如果辨别真假的话我一喝就知道，真的蜂蜜味道不同，它喝起来感觉甜的割喉咙，假蜂蜜它只是甜，还没有那种野花的香味
卡露Li
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事实经验分享 请务必仔细阅读，
每天一杯蜂蜜水真的对养颜养胃很有帮助，
之前也喝过各种蜂蜜，
以下是本人这么多年来识别纯正好蜂蜜的经验，分享给
大家安餐區其实真的好蜂蜜只有吃过喝过的口感才会有很大感觉，毕竟身体才是最诚实的啦！但是购买蜂蜜我们总不能买一瓶尝一瓶吧，那样的弯路不知要走多少，还费钱四四@
第一，看颜色。我一般选择百花蜜，说实话真正的纯花蜜实在是太少太少。纯正百花蜜的颜色一般是琥珀色，透明里又带点乳白色的感觉，图中是我喝的蜂蜜颜色可以做参考。
第二，看形态。真正的成熟百花蜜在稳定低于20摄氏度就会慢慢凝结成固体，膏状质地；20摄氏度以上才会慢慢融化称液体。纯正成熟蜜流动性不强，液体蜂蜜下流成线状不间断，不会像某些超市的蜂蜜，直接流下来。
ps:解释一下，成熟百花蜜的成熟，很多蜂蜜是真的但是很稀很透明，它不是假蜂蜜只是成熟期短，有的蜂农都是一个月就摇一次蜂蜜，短时间酿造会造成蜂蜜营养含量不高。
第三，口感。真正的纯蜂蜜，口感很细腻，不是特别像白糖一样的甜，会咽下去回甘甚至微微酸，细腻程度尤其是在冬天结晶后更明显区分。
划重点：有硬硬的颗粒感可能人为加了白糖； 结晶后整体很硬不是软化膏体，可能是冰糖加蜂蜜熬煮后的，加热后的蜂蜜会失去活性破坏营养； 很稀很甜，冬天不结晶，一方面可能是熬煮加工过，一方面是成熟度不到。
补充一点：蜂蜜分为摇出来的纯花蜜和蜂巢蜜。摇出来的蜂蜜颜色较浅，看起来纯净； 蜂巢蜜有的是直接和蜂巢一起的，有的是蜂巢＋蜂蜜一起捣碎过滤的，颜色较深，有的看起来有蜂巢的一点小渣渣。营养比较的话，蜂巢蜜营养更丰富一些，一般会选择蜂巢蜜
梁皮star
一、 看蜂蜜拉丝状态
首先取一只筷子，将筷子插入蜂蜜然后抬起来，真蜂蜜流下来的速度较慢，而且有细长柔顺的蜜丝，断后弹起会收缩成一个球。而假蜂蜜或浓度低的蜂蜜，拉出来的蜜丝会断，而且断后不会弹起，更不会缩成球。
二、 加入水中状态
找一个杯子，里面倒入适量的水，倒一些真蜂蜜，你会发现真蜂蜜很快会沉入杯子底部，不会轻易融化，而用筷子搅动的时候，你会看到水中蜂蜜散开就像湖泊中的涟漪一样。而假蜂蜜很快就会融化在水中，不会发生上面的现象
这是网上流传比较广泛的几种鉴别方法，这些方法虽有有一定的道理，但是用来检验槐花蜜的真假，确实在是有些捉襟见肘，因为这些方法并不全面，有很多检测地方都是盲点。因此，真正想分别槐花米的真假还是要通过第三方的权威检测才行，大家在购买的时候一定要谨慎，尽可能选购经过第三方权威证明过的品牌，比如田野牧蜂，就是一个不错的选择。
田野牧蜂蜂蜜科普
1、想轻松辨别蜂蜜的真假，可以在家中准备一个干净的矿泉水瓶，然后再准备一杯清水，这时的清水可以是从自来水管中取出的自来水。
2、把自己想购买的蜂蜜取少量放入的矿泉水瓶中，然后再把准备好的一杯清水倒入到矿泉水瓶中，把瓶盖拧紧，然后用手用力晃动瓶中的蜂蜜水。
3、这时大家会发现，瓶中的蜂蜜水变得比较浑浊，而且会有大量泡沫产生，这就说明蜂蜜是真的天然蜂蜜，如果在摇晃以后发现蜂蜜水产生的泡沫很少，而且在短时间内泡沫就能消散，则说明这种蜂蜜是假蜂蜜。
4、平时用一杯清水鉴别蜂蜜真假时，还可以把蜂蜜直接放在清水中，用筷子把它调匀，假的蜂蜜会在杯子的底部产生一定数量的沉淀物，而真的蜂蜜则不会有这种情况发生。
5、用一杯清水辨别蜂蜜真假时，可以把蜂蜜放在清水中西式化开，得到蜂蜜水然后品尝，真正的蜂蜜，调出的蜂蜜水，味道甘甜，略带酸味，而且有自然香气，而假蜂蜜调出的蜂蜜水会有很浓的甜味，而且根本不会有自然香气
二哥随记
你好，我是安心1984,一名美食领域创作者，很高兴回答这个问题
蜂蜜的辨别方法:
第一种:
找张纸巾，在上面滴入蜂蜜，优质蜂蜜含水量低，所以不会散开也不会浸湿纸巾而劣质蜂蜜不一会就散开了。
但是在超市购买时，往往不能打开包装。
试试第二种方法:
把蜂蜜倒置过来，劣质的蜂蜜因为加水或糖浆，会导致粘度下降，气泡会上升比较快。优质蜂蜜粘度高，气泡上升慢
安心1984
如何辨别蜂蜜真假？方法很简单，只需一招，轻松区分出来
蜂蜜在我们的生活中也是大家经常见到的一种食材，他在我们的生活中，基本上都会用来泡水喝，然而现在的人们非常的注意养生，那么也会经常购买一些蜂蜜，回到家里面泡蜂蜜水，对于一些女性朋友来说，还有着美容养颜的功效。
我们大家在购买蜂蜜的时候，很多人会选择去超市里面购买，因为超市里面的东西有保证，但是现在市面上也存在了一些品质不好的，虽然这些蜂蜜不存在假的现象，那么在口感还有营养价值，各方面都达不到要求，我们在购买蜂蜜的时候，就要仔细的来区分。
有很多人在购买蜂蜜的时候都是不知道如何辨别真假，方法非常的简单，我们只需一招轻松的就可以区分出来，而且这个方法也是特别的实用，因为在我们老家，邻居大伯就在自己家里面喂养了很多的蜜蜂，就是用这些蜜蜂来采蜂蜜，他喂养出来的这些蜜蜂产出来的蜂蜜特别的正宗。
他还告诉我了，如果在外面购买蜂蜜的时候如何挑选真正的蜂蜜，我们准备两个干净的瓶子，然后把两种蜂蜜分别放到瓶子里面，在其中一个瓶子里面倒入一些清水，然后把瓶子倒过来，用力进行摇晃，如果出现大量的泡沫那么就是真正的蜂蜜，如果我们在摇晃的时候不出现泡沫的就是假的蜂蜜。
因为真正的蜂蜜里面含有大量的葡萄糖，如果被猛烈摇晃之后会产生泡沫，是非常正常的一种情况，也是我们在选择购买蜂蜜的时候，最简单的一种区分方法，大家以后在购买蜂蜜，如果不知道真假情况下，就可以选择用这样的方法来判断，轻松的就可以区分出来。
万物皆可噬
你好，我是艾米娜，很高兴回答你的问题
根据你的问题以我个人的经验。
01
看光泽和粘度
真的蜂蜜它的粘稠度很大，而且它的光泽也比较亮。如果是假的蜂蜜，它的色泽比较暗黄，粘稠度比较稀薄。在购买时可以用眼睛观察一下，首先看它的光泽，其次摇晃看它的粘稠度，如果蜂蜜色泽暗淡，粘稠度稀薄，那这款蜂蜜一定是假的，最好不要购买。
02
将蜂蜜瓶倒置
辨别真假蜂蜜可以将蜂蜜瓶子倒置，真的蜂蜜在蜂蜜倒置过程中由于蜂蜜浓稠，下滑缓慢，而且在倒置瓶口时不会出现大量的气泡。假的蜂蜜在倒置过程中速度很快，而且会有气泡产生。
现在有些生产者比较精明，他们为了混淆我们的眼睛，他们故意不用透明的器皿，让我们看不出蜂蜜的浓稠度，这时我们可以将蜂蜜拿在手中摇晃，如果声音比较大，还有晃动的幅度比较大，那一定是劣质蜂蜜，因此要谨慎购买。
03
磨蜂蜜颗粒
磨蜂蜜也可以辨别蜂蜜的真假。将蜂蜜倒一点在手指上，两个手指之间相互磨，如果是真的蜂蜜，它在磨的时候不会有小疙瘩出现，蜂蜜比较细腻，而假的蜂蜜在磨的时候会有小疙瘩出现，并且很难磨掉。
04
尝味道
舌头是人体比较敏感的部位，辨别真假蜂蜜时可以用舌头进行验证。真蜂蜜它的蜜味比较浓，而且比较纯正，糖的成分也比较适中，不会太甜，回味时略才有甜味，真蜂蜜食用时口感比较细腻丝滑。
假蜂蜜糖分比较多，蜜味比较淡，吃到嘴里都是甜味而没有蜜味，并且在食用时会有小颗粒出现，小颗粒是糖分过多引起的，如果是真蜂蜜糖分比较少，不会出现小疙瘩的。
05
保存期
正常的蜂蜜在自然环境下是不会出现变质的现象，而假的蜂蜜在自然环境下会出现变质现象，尤其是出现上下层分离的蜂蜜，这样的的蜂蜜一定添加了其他成分，因此在出现这种情况时最好不要食用。
利用保存期辨别蜂蜜真假的方法不常用，因为它需要一定的时间周期才可以分辨出蜂蜜的真假，大家最好选择其他方法辨别，以免食用过多的假蜂蜜。
06
蜂蜜拉丝
真的蜂蜜在拉丝时，可以拉出一条细细的长线，如果不小心拉断了，会迅速回到原点，如果是假的蜂蜜，很难拉出细丝，就算拉出也不会很长，而且在断掉的时候不会回到原点，如果出现这种情况，最好不要食用，因为假蜂蜜中参杂着的一些物质会危害人体的健康。
07
到大型超市购买蜂蜜
在购买蜂蜜时，可以选择大型超市，大型超市对劣质产品有严格的控制，出现劣质的蜂蜜概率比较小，方便人们购买到真的蜂蜜。其实这也是辨别真假蜂蜜的好方法，不容易购买到劣质的蜂蜜，让人可以放心使用。
艾米娜的美食日记
你好，鉴别蜂蜜的真伪可以通过一看、二尝、三搅拌以及看渗透等方法。一看:纯正的蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，呈乳白色，光亮润泽，其结晶体的透明度差，结晶层次较松软，用手指捻无沙粒感;而加了白糖的蜂蜜用手指捻则有沙粒感;二尝:纯正的蜂蜜入口结晶会很快溶化，有较浓的花香味;掺假蜂蜜结晶入口不易溶化，口感甜度差，气味不纯而有异味。三搅拌:用洁净的筷子在蜂蜜中用劲搅几圈，提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明，而掺假蜂蜜混浊不清。
宅家三叔
很高兴回答这个问题。蜂蜜辨别真假有两个简单的方法：
一是将蜂蜜倒入容器中，然后用筷子蘸取一些蜂蜜涂抹在手上，摸起来比较粗糙有颗粒说明是掺糖的。
二是蘸取一些蜂蜜在纸巾上，然后在容器内的蜂蜜中倒些水，然后用筷子蘸取在纸巾上发现会浸入纸巾内，而不掺水的浓度高且不会浸入到纸巾内。
