農娃二蛋

海洋生物萬千，魚蝦貝藻數不勝數。

海鮮對於吃貨們來說，值得說道說道的美味也實在太多，不管你海邊長大還是內地人，提起像梭子蟹、大黃魚、對蝦生蠔海螺蝦婆這樣的海洋大咖，幾乎是無人不知。小編生長在海邊，如果問我哪種海鮮好吃，我會不加思索的告訴你，最美不過黃鯽魚。

黃鯽魚在海洋家族裡，是沒啥名氣的，是地道的下里巴人。光看字面，有人也許認為這傢伙至少是黃魚的近親，那就大錯特錯了，金貴的大黃魚可看不上它，三、五元每斤的價格和大黃魚有百倍的差距，一如頭條裡玩客，大黃魚是帶V的。

俗話說蘿蔔青菜各有所愛，梭子蟹是高端，難免有人不好這個；黃鯽魚再低檔，保不準有人喜歡。就像有些下賤的小編，一年到頭從不多看梭子蟹一眼，價格是一方面，嫌費事懶得動手也是事實，即便有人請客，從不觸碰。小編一粗人，獨愛黃鯽魚，這也是沒辦法的事。這不，隔三差五就得來一頓，油炸或紅燒，頓頓清盤。

因為年輕時學水產專業的緣故，對黃鯽魚有些瞭解，儘管它在海洋生物中處於食物鏈的末端，絲毫沒有瞧不上它。實際上黃鯽魚也有不錯的口碑，沿海一帶愛這一口的人還不少。

黃鯽魚屬於淺水小魚類，最大也不超過18公分，常生活於近海，在我國南海、東海、黃海均有分佈。也有稱黃季魚或黃鰶魚、黃雀、茫口等。黃鯽魚肉質細嫩，味道鮮美，營養價值極高，含有豐富的蛋白質和脂肪，還含有鈣、鱗、鐵、鋅等礦物質。黃鯽魚肉少刺多，其刺細密而軟，像粗壯的牛毛，紅燒後吃起來有那麼點費事，但味香肉滑。很多海邊人選擇油炸，細刺在油溫的刺激下變得香脆無比。

小編每次採購都是十幾、二十斤，回來去頭去鱗去內臟，洗淨用細鹽碼一下，兩個小時後放屋外通風處晾半乾，然後按量分代包裝，置於冰箱冷藏箱裡，隨吃隨取，紅燒即可。

當然最美味的吃法就是油炸了。

1，洗淨的黃鯽魚500克，加花椒、鹽、黃酒、薑片、蔥末適量，放盆裡醃製一會，醃製過程中不斷用手翻抄搓揉，以便入味。

2，待二十分鐘後取出淋幹，可以放麵粉蘸下魚的兩面（不喜歡者忽略這步）。

3，鍋熱下油，八分熱時下魚，要不斷用筷子類的翻轉，以免炸糊或粘在一起。兩分鐘後轉小火，直至魚的兩面炸至金黃。

4，撈出後淋幹油分，撒少許椒鹽即可食用。

油炸黃鯽魚出盤後要冷卻一會再吃，這樣就會爽脆香嫩，連刺都可一起吃的。一口小燒，夾一條放嘴裡，那是神仙一般愜意！

沒有想到的是本草裡都有記載：黃鯽魚其性味甘、平、溫，具有和中補虛、除溼利水、養胃進食之功效。是的，黃鯽魚的藥用價值也很高，據說孕婦常吃有通乳作用，只是食用時切記，不宜與大蒜、砂糖、蜂蜜、豬肝、茶葉等同食。

田野風666

喜歡，喜歡，非常喜歡，只要是海鮮，來者不拒，不過也有幾個是特別喜歡的，如花蛤，海蠣子，蝦，沙丁魚。

花蛤 海蠣子

雖然濟南的海產品也挺多的，不過相對於青島那邊，濟南的海產品還是相對少，我在濟南的時候吃海鮮吃的不多，反而是去了福州後吃到的更多了。

我喜歡吃花蛤就是從福州吃莆田滷麵開始的。

莆田滷麵裡有花蛤，海蠣子等海鮮，加入這些海鮮的麵條吃起來口感特別棒，有獨特的海鮮風味。從此我就喜歡上吃花蛤，海蠣子了。

在福州的時候也經常吃海蠣煎，在北方的時候沒吃過，沒想到海蠣子和雞蛋搭在一起也那麼好吃。

蝦

不管哪種蝦我都喜歡，蝦也能做各種好吃的，不管蒸煮煎蝦，都能做出一道好吃的蝦菜。

我比較懷念上學的時候，和舍友一起在宿舍拉上窗簾偷吃火鍋，涮海鮮，特別是我們都喜歡涮皮皮蝦。

沙丁魚

要問哪種魚吃起來不費勁，那一定是沙丁魚，它的肉又厚又嫩，又只有一根主刺，所以吃起來毫不費力，我一直都很喜歡這種魚。

我是肉絲兒，一個會吃會做會養生的吃主兒，與你分享家常飯菜，手工烘焙，養生食療經驗，歡迎點擊關注我！

吃主肉絲兒

提起海鮮，作為一個自幼在海邊長大的我，對於海鮮的吃法，還是堅持吃那些野生、剛捕回來的。

至於喜歡吃哪種就很難並論了，有錢的誰不喜歡吃大斑呢？

對於我這普通市民來說，每種海鮮都有牠的味道及吃法，針對每種魚類應該怎樣去整，還是比較適合自己的口味才覺得好。

例如野生大青斑，燜頭腩、起肉炒斑球…

紅斑、大黃腳𩶘可清蒸，這應該是廣東沿海人吃法，有時切肉片做火鍋都很鮮甜的。

平價的泥猛魚用去頭去肚來煲粥，紅衫魚可以做蕃茄豆腐牙菜湯…那乳白的湯很鮮甜…

越說越離題了…

最喜歡還是野生大青斑、紅斑、大黃腳𩶘…

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1. 海膽

某次老闆請客，吃過一次海膽刺身。那也是我第一次吃海膽。

入口的口感非常細膩，有一種難以形容的鮮美感，和任何一種豬牛羊肉或者魚肉都是不一樣的，非要形容的話，就好像某種帶有海鮮鮮味的芒果果肉(當然，並不甜)。

後來我還在某家魯菜館吃到了海膽餃子，那味道真是超讚呀~口感非常細膩~

海膽餃子（攝於北京 泰合鮮）

2. 鮁魚

鮁魚真的是很讚的一種魚肉。

我最愛吃鮁魚餃子了，肉質細膩鮮美，稍微蘸點醋，那味道簡直爽翻了~

當然，需要處理得沒有魚腥味才行~

鮁魚餃子（攝於北京 滿滿海鮮餃子城）

除了鮁魚餃子之外，煎鮁魚也是極好的~

肉質筋道又不失細嫩，煎得香香的，吃起來非常爽~

上圖為煎鮁魚，攝於北京某餐廳，還放了兩個檸檬片，可以擠檸檬汁上去，去除腥味(關老溼233 攝)

3. 煎三文魚

我不喜歡吃生魚片，但是煎三文魚排我覺得很好吃，煎一下之後，肉質很細膩~

北京的俄羅斯大使館旁邊有一家開了很多年的小西餐廳叫“白夜西餐”，他家的煎三文魚味道不錯，我經常去吃~如下圖↓

4. 海鮮粥

北京有很多海鮮粥鋪，都是可以自己選海鮮來煮粥的。

我比較喜歡多放蝦，熬出來的粥鮮美可口~

下圖是我在北京鼓樓旁邊的一家海鮮粥店吃的海鮮粥~

5. 蝦滑

蝦滑是廣式火鍋的經典菜品。和蝦肉丸、魚丸不一樣，蝦滑的澱粉含量很少(甚至沒有)，基本上完全就是蝦肉泥直接放入火鍋裡面煮熟，吃起來滋味特別筋道。再配合微甜的生抽小料，簡直爽到爆~

↑ 北京某家火鍋店很有意思地把蝦滑做成心形(關老溼233 攝)

↑ 北京某家火鍋店的蝦滑，因為我點的番茄鍋底，所以煮出來成這個顏色了……(關老溼233 攝)

6. 蒜蓉烤扇貝

這個不用我多說了吧？燒烤店經典菜。

蒜蓉和大部分海鮮都是很搭的，蒜香味混合著海鮮味，吃起來特別爽。

有些店家還會在扇貝上面放一些粉絲。粉絲吸收了蒜味和扇貝鮮味之後，味道十分飽滿~

下圖是我在北京一家烤魚店拍的，這家的扇貝，肉特別大塊，質地特別贊~

7. 烤魷魚包飯

這是一道很有意思的菜，把調過味的糯米飯和少量豌豆塞入魷魚的肚子裡，然後烤熟。

魷魚本身質地很筋道，外面是濃郁的孜然粉，裡面是調過味的微微甜的豌豆糯米飯。一口吃下去，先是筋道的魷魚味道配合孜然香，然後吃到香甜軟嫩的糯米，最後還有豌豆的香味作為回味。總而言之味道很贊。

攝於北京 木屋燒烤(關老溼233 攝)

8. 蝦餃

蝦餃也是粵式茶點中的經典款了。

一款地道的蝦餃有兩個要點，首先皮不能過分筋道也不能過分疲軟，必須達到軟硬適中，一夾不破的質地。

二是蝦餃餡兒必須調配得筋道鮮美，有些店的蝦餃餡兒鬆垮垮的，有些店的蝦餃餡兒又是直接整個蝦子完全硬邦邦的，都不行。

而且我吃過很多家的蝦餃，餡兒裡面還會加入少量馬蹄(荸薺)。

做的好吃的蝦餃，一口咬下去，餡兒很筋道，蝦肉的鮮味恰到好處地散發出來，但是又不會太膩太沖，吃起來鮮美可口，微甜，還帶有一點馬蹄的脆勁兒。

攝於北京 日昌餐館(關老溼233 攝)

關老師233

我知了哥生活在廣東粵西的濱海城市茂名，這裡的下轄區電白區瀕臨南海，海洋漁業捕撈業和養殖業發達，海鮮種類很多。附近的湛江、陽江和廣西沿海城市的海鮮很多，我知了哥也常往這些沿海城市走。

我喜歡吃新鮮的生蠔、沙蟲、蝦菇、龍蝦、魷魚、筆塔、八爪魚、海參、海鱔和各種魚、蝦、蟹、螺類等，只要夠生猛，清蒸、白灼做出來，原汁原味，都很好吃。我常到海鮮餐館變著花樣點來吃。當然，做海鮮大雜燴和下很多種海鮮品種的海鮮粥，一式可吃多樣，我也很喜歡吃。

(海鮮什錦煲)

說起我最喜歡的海鮮，我喜歡吃鮑魚、生蠔和南風螺都螺類，螺類生命力強，較易在一定時間內保持鮮活狀態。且吃起來較方便，不像魚、蝦、蟹等那樣刺多、殼硬，吃起來得小心翼翼，否則很容易扎手或嚥下去傷及喉嚨。

(新鮮的生蠔炭燒，掌握好火候非常嫩)

新鮮的小螺如南風螺等，注意提前用清小養好吐乾淨沙泥和汙垢，用清水煮，做起來又方便，吃起來又鮮美甜口，非常好吃。配上甜醋或蕃茄醬，絕對一流。

當然，能吃上龍蝦，那感覺也超好!

未卜先知了webscheer

作為一個在內陸地區農村出生的孩子，人生的前二十年基本上是和海鮮沒有任何關係的。直到自己大學畢業後工作了，相對經濟獨立了才慢慢有了吃海鮮的機會。

我最喜歡的海鮮產品首推螃蟹，但第一次“吃”螃蟹的經歷卻有些尷尬。

記得那次是和同事聚餐，從沒吃過螃蟹的我面對螃蟹都無從下手，乾瞪眼看著紅彤彤的螃蟹和一旁啃的正歡的同事也不好意思問，最後同事問我為什麼不吃只能以“胃不舒服”來作為藉口掩飾自己的窘迫。晚上回家後，瘋狂的搜索螃蟹的正確吃法是什麼。

在我吃過的為數不多的螃蟹中，大閘蟹膏滿黃肥肉質最為鮮味，但一年也就中秋後吃上那麼一次，每次都要細細的把蟹腿拆開啃個剛乾淨淨一點都捨不得浪費。沒有大閘蟹的日子就買些毛爪解解饞，然後蓄滿能量等待著下一個10月的到來。

第二愛吃的海鮮並且平時吃的頻率相對較多的就是蝦了。因為我家住在五環外的郊區，平時也很難有機會買到什麼鮮活的海產品，平時只能從電商平臺上採買冷凍的大蝦。和大閘蟹的價格相比，海蝦的價格算是相當實惠了，四支大閘蟹的價格可以買上差不多2公斤的海蝦，而且還是比較大隻的那種。買回來的海蝦用保鮮袋分裝冷凍，一部分留著油燜，一部分去頭炸蝦油，然後剩下的蝦仁留著做蝦仁炒飯或是做個快手的西藍花炒蝦仁。

暖暖尚

有一道菜海鮮菜十幾年了我都還沒忘記，這道菜叫絲瓜炒魷魚。長跟下面這個圖差不多，我還記得魷魚是被切成魷魚圈的，印象深刻。

十幾年前跟隨家裡長輩跑長途，當時只有十二三歲，是送貨去湛江。途中我們停車到一個地方休息，順便吃宵夜，宵夜中就有一道絲瓜炒魷魚。當時我的味蕾真的是被征服了，吃了很多菜但是我都記不住了，唯有這道絲瓜炒魷魚深深印在我腦中，過了這麼多年都還揮之不去。對這道菜就兩個字形容:鮮甜。應該是在海邊城市的原因，魷魚不是屬於城市裡凍了很久那種，所以味道保留很好。如果有朋友有機會去海邊城市玩，不妨試下這道菜，經濟又好吃。

第二道海鮮菜是泥蟲湯。泥蟲這個跟我另外一個答案講的沙蟲一樣，是北部灣（福建泉州附近一帶也有，但是做法大相徑庭）盛產的海鮮，很多人都沒有見過。由於它的長相沒有沙蟲那麼讓人接受，我只放它做好後的樣子給大家看。下圖就是泥蟲湯，銀色的是翻過來（殺死清內臟後）的樣子。

泥蟲湯想到鮮美，在我們當地是難得的美食，近幾年由於食用需求上漲，它們數量越來越少，供不應求，價格也水漲船高。有機會到北部灣城市的朋友也可以試下，樣子能接受的，個人強烈推薦。

第三道美食:小牡蠣湯。為什麼是小牡蠣，其實大家知道，牡蠣=生蠔，但是我們經常見到的生蠔都是比較大的。今天我們第三道美食也算是生蠔，但是又有不一樣。以下是常見養殖生蠔方式。

華南地區主要養殖方式:吊養。

華東地區養殖方式:籠養。

淺海地區（傳統養殖）養殖方式:柱子養殖。

但是我們這道小牡蠣湯食材他們生長環境是這樣的:
他們是附著在海邊防洪的石頭上，慢慢生長，一般差不多大後，勤勞海邊人民就撬開殼，取出這上天賜予的美食，回家做成喜歡的美食。

這個味道跟生蠔有什麼不一樣呢？相比大點生蠔，小牡蠣更加鮮甜，味道相對沒有那麼重，加上大量的蔥段，做成湯後，那叫一個美味。一般市場上很少有這個賣，我曾經在欽州一家小飯館有幸嘗過。市場上少，是因為這個取材困難，純手工，一般一個人作業半天，也就夠一道湯，另外他們生長的地方不能像養殖大生蠔那種批量複製，所以從經濟上說，不適合出現在市場經濟飯桌上。

最後來一張小牡蠣湯的圖，碼字不易，請大家點贊轉發，祝大家每天都有好吃好喝。

充腸容膝

我家在霞浦，盛產海鮮，種類太多了，各種蝦各種螃蟹，各種海螺，還有藤壺和狗爪螺都是我最愛。

三大爺的酒

做為生活在中國最負盛名的海鮮產地大連的我，海鮮可是從小到大每天餐桌上的必備。好吃的海鮮和咱老百姓能消費的起的，肯定不是“海參鮑魚”這些。這應該叫“海珍品”了。

最喜歡的海鮮——海蠣子

海蠣子可以說是我的最愛，也是大連人的最愛。因為大連話都被譽為“海蠣子”味。

海蠣子每年冬季上市的時候，各個市場都有幾個攤位在現豁現賣，用鋒利的蠣子刀把海蠣子殼撬開，把肉肥滿的海蠣子肉放到小盆裡。

這時候他的身邊肯定排起了長隊，一般情況下豁海蠣子的速度是趕不上賣的。

海蠣子最美味的吃法就是“生吃”。買的時候多要點海蠣子的原湯，回家在湯裡涮一下。（用清水洗怕失去它的鮮味）用辣根和日式醬油調一個汁，夾起一個蠣肉蘸一下料汁。嗆口的辣根配著海蠣子的鮮溜，入口的爽滑回味悠長。

海蠣子的吃法在大連有很多種，不論是包包子，炸蠣黃，疙瘩湯都是無上美味!

蜆子最親民的海鮮

蜆子在我家的餐桌上是常見的小海鮮，幾乎每週都會吃上一兩頓。

大連的莊河有一個島叫“蛤蜊島”有世界蜆庫的美譽!大連市內售賣的蜆子有很多種，最愛的是大小不均的“手扒蜆子”。就是趕海的人用耙子耙上來的花蜆子，特別鮮。

蜆子一般情況下辣炒一下，簡單方便美味。奢侈點的吃法可以包餃子，拌小蔥，炒土豆絲等。最喜歡來上一碗《蜆子芸豆手擀麵》，那是最能吃出家鄉美味的美食。

海腸子

在所有的海鮮裡海腸的鮮可以排在第一位的，以前沒有味素雞精的時候，據說把海腸晾乾磨成粉來代替，比味素和雞精要鮮上百倍!

海腸最美味的吃法是洗淨焯燙一下，蘸辣根味碟。要不就是炒韭菜，現在海腸餃子也成了大連街頭的一道美食。

鮮甜脆嫩，艮啾的口感天天吃我都不夠。可惜現在海腸的身價不菲，看看腰包只能偶爾嚐鮮了。

其它的海鮮還有很多喜歡的，只要便宜新鮮都是美味。假鮑魚，扇貝，毛蜆子，蟶子，海膽都是我喜歡的海鮮。

73神牛

好吃的海鮮有很多，但大都很貴，身在內陸的我覺得花甲最好吃，因為花甲作為一種海鮮食品，不僅價格親民並且在市場很容易買到。下面小編就介紹兩種花甲的做法。

做法一，爆炒花甲。

1.花甲養半天，讓花甲吐出沙子（帶些海水回來養花甲），清洗乾淨瀝乾。

2.辣椒去籽切段、姜去皮切絲、蒜去衣切片。

3.熱鍋放油，放姜蒜爆香。

4.放花甲炒至花甲開口。

5.放辣椒炒斷生。

6.放醬油、鹽、炒勻即可。

做法二，蒜蓉炒花甲

蒜蓉花甲的做法步驟

1，買回來的花甲先放點油跟鹽，等花甲把沙子吐乾淨，期間也要換一下水

2，水燒開後把花甲倒進熱水中等到花甲開口就可以撈出來，把一邊殼子去掉，再用可食用涼水把花甲肉再清洗一遍，鋪好在盤子裡備用

3，蒜蓉+辣椒圈+醬油+糖+蠔油+雞精+芝麻油所有材料拌勻，鋪在花甲面上備用

4，把油煮沸騰後淋在蒜蓉表面上，這一道味味的菜就做好啦

關鍵字: 海邊 海鮮 美食