农娃二蛋

海洋生物万千，鱼虾贝藻数不胜数。

海鲜对于吃货们来说，值得说道说道的美味也实在太多，不管你海边长大还是内地人，提起像梭子蟹、大黄鱼、对虾生蚝海螺虾婆这样的海洋大咖，几乎是无人不知。小编生长在海边，如果问我哪种海鲜好吃，我会不加思索的告诉你，最美不过黄鲫鱼。

黄鲫鱼在海洋家族里，是没啥名气的，是地道的下里巴人。光看字面，有人也许认为这家伙至少是黄鱼的近亲，那就大错特错了，金贵的大黄鱼可看不上它，三、五元每斤的价格和大黄鱼有百倍的差距，一如头条里玩客，大黄鱼是带V的。

俗话说萝卜青菜各有所爱，梭子蟹是高端，难免有人不好这个；黄鲫鱼再低档，保不准有人喜欢。就像有些下贱的小编，一年到头从不多看梭子蟹一眼，价格是一方面，嫌费事懒得动手也是事实，即便有人请客，从不触碰。小编一粗人，独爱黄鲫鱼，这也是没办法的事。这不，隔三差五就得来一顿，油炸或红烧，顿顿清盘。

因为年轻时学水产专业的缘故，对黄鲫鱼有些了解，尽管它在海洋生物中处于食物链的末端，丝毫没有瞧不上它。实际上黄鲫鱼也有不错的口碑，沿海一带爱这一口的人还不少。

黄鲫鱼属于浅水小鱼类，最大也不超过18公分，常生活于近海，在我国南海、东海、黄海均有分布。也有称黄季鱼或黄鰶鱼、黄雀、茫口等。黄鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值极高，含有丰富的蛋白质和脂肪，还含有钙、鳞、铁、锌等矿物质。黄鲫鱼肉少刺多，其刺细密而软，像粗壮的牛毛，红烧后吃起来有那么点费事，但味香肉滑。很多海边人选择油炸，细刺在油温的刺激下变得香脆无比。

小编每次采购都是十几、二十斤，回来去头去鳞去内脏，洗净用细盐码一下，两个小时后放屋外通风处晾半干，然后按量分代包装，置于冰箱冷藏箱里，随吃随取，红烧即可。

当然最美味的吃法就是油炸了。

1，洗净的黄鲫鱼500克，加花椒、盐、黄酒、姜片、葱末适量，放盆里腌制一会，腌制过程中不断用手翻抄搓揉，以便入味。

2，待二十分钟后取出淋干，可以放面粉蘸下鱼的两面（不喜欢者忽略这步）。

3，锅热下油，八分热时下鱼，要不断用筷子类的翻转，以免炸糊或粘在一起。两分钟后转小火，直至鱼的两面炸至金黄。

4，捞出后淋干油分，撒少许椒盐即可食用。

油炸黄鲫鱼出盘后要冷却一会再吃，这样就会爽脆香嫩，连刺都可一起吃的。一口小烧，夹一条放嘴里，那是神仙一般惬意！

没有想到的是本草里都有记载：黄鲫鱼其性味甘、平、温，具有和中补虚、除湿利水、养胃进食之功效。是的，黄鲫鱼的药用价值也很高，据说孕妇常吃有通乳作用，只是食用时切记，不宜与大蒜、砂糖、蜂蜜、猪肝、茶叶等同食。

田野风666

喜欢，喜欢，非常喜欢，只要是海鲜，来者不拒，不过也有几个是特别喜欢的，如花蛤，海蛎子，虾，沙丁鱼。

花蛤 海蛎子

虽然济南的海产品也挺多的，不过相对于青岛那边，济南的海产品还是相对少，我在济南的时候吃海鲜吃的不多，反而是去了福州后吃到的更多了。

我喜欢吃花蛤就是从福州吃莆田卤面开始的。

莆田卤面里有花蛤，海蛎子等海鲜，加入这些海鲜的面条吃起来口感特别棒，有独特的海鲜风味。从此我就喜欢上吃花蛤，海蛎子了。

在福州的时候也经常吃海蛎煎，在北方的时候没吃过，没想到海蛎子和鸡蛋搭在一起也那么好吃。

虾

不管哪种虾我都喜欢，虾也能做各种好吃的，不管蒸煮煎虾，都能做出一道好吃的虾菜。

我比较怀念上学的时候，和舍友一起在宿舍拉上窗帘偷吃火锅，涮海鲜，特别是我们都喜欢涮皮皮虾。

沙丁鱼

要问哪种鱼吃起来不费劲，那一定是沙丁鱼，它的肉又厚又嫩，又只有一根主刺，所以吃起来毫不费力，我一直都很喜欢这种鱼。

我是肉丝儿，一个会吃会做会养生的吃主儿，与你分享家常饭菜，手工烘焙，养生食疗经验，欢迎点击关注我！

吃主肉丝儿

提起海鲜，作为一个自幼在海边长大的我，对于海鲜的吃法，还是坚持吃那些野生、刚捕回来的。

至于喜欢吃哪种就很难并论了，有钱的谁不喜欢吃大斑呢？

对于我这普通市民来说，每种海鲜都有牠的味道及吃法，针对每种鱼类应该怎样去整，还是比较适合自己的口味才觉得好。

例如野生大青斑，焖头腩、起肉炒斑球…

红斑、大黄脚𩶘可清蒸，这应该是广东沿海人吃法，有时切肉片做火锅都很鲜甜的。

平价的泥猛鱼用去头去肚来煲粥，红衫鱼可以做蕃茄豆腐牙菜汤…那乳白的汤很鲜甜…

越说越离题了…

最喜欢还是野生大青斑、红斑、大黄脚𩶘…

用户3082651831380686

1. 海胆

某次老板请客，吃过一次海胆刺身。那也是我第一次吃海胆。

入口的口感非常细腻，有一种难以形容的鲜美感，和任何一种猪牛羊肉或者鱼肉都是不一样的，非要形容的话，就好像某种带有海鲜鲜味的芒果果肉(当然，并不甜)。

后来我还在某家鲁菜馆吃到了海胆饺子，那味道真是超赞呀~口感非常细腻~

海胆饺子（摄于北京 泰合鲜）

2. 鲅鱼

鲅鱼真的是很赞的一种鱼肉。

我最爱吃鲅鱼饺子了，肉质细腻鲜美，稍微蘸点醋，那味道简直爽翻了~

当然，需要处理得没有鱼腥味才行~

鲅鱼饺子（摄于北京 满满海鲜饺子城）

除了鲅鱼饺子之外，煎鲅鱼也是极好的~

肉质筋道又不失细嫩，煎得香香的，吃起来非常爽~

上图为煎鲅鱼，摄于北京某餐厅，还放了两个柠檬片，可以挤柠檬汁上去，去除腥味(关老湿233 摄)

3. 煎三文鱼

我不喜欢吃生鱼片，但是煎三文鱼排我觉得很好吃，煎一下之后，肉质很细腻~

北京的俄罗斯大使馆旁边有一家开了很多年的小西餐厅叫“白夜西餐”，他家的煎三文鱼味道不错，我经常去吃~如下图↓

4. 海鲜粥

北京有很多海鲜粥铺，都是可以自己选海鲜来煮粥的。

我比较喜欢多放虾，熬出来的粥鲜美可口~

下图是我在北京鼓楼旁边的一家海鲜粥店吃的海鲜粥~

5. 虾滑

虾滑是广式火锅的经典菜品。和虾肉丸、鱼丸不一样，虾滑的淀粉含量很少(甚至没有)，基本上完全就是虾肉泥直接放入火锅里面煮熟，吃起来滋味特别筋道。再配合微甜的生抽小料，简直爽到爆~

↑ 北京某家火锅店很有意思地把虾滑做成心形(关老湿233 摄)

↑ 北京某家火锅店的虾滑，因为我点的番茄锅底，所以煮出来成这个颜色了……(关老湿233 摄)

6. 蒜蓉烤扇贝

这个不用我多说了吧？烧烤店经典菜。

蒜蓉和大部分海鲜都是很搭的，蒜香味混合着海鲜味，吃起来特别爽。

有些店家还会在扇贝上面放一些粉丝。粉丝吸收了蒜味和扇贝鲜味之后，味道十分饱满~

下图是我在北京一家烤鱼店拍的，这家的扇贝，肉特别大块，质地特别赞~

7. 烤鱿鱼包饭

这是一道很有意思的菜，把调过味的糯米饭和少量豌豆塞入鱿鱼的肚子里，然后烤熟。

鱿鱼本身质地很筋道，外面是浓郁的孜然粉，里面是调过味的微微甜的豌豆糯米饭。一口吃下去，先是筋道的鱿鱼味道配合孜然香，然后吃到香甜软嫩的糯米，最后还有豌豆的香味作为回味。总而言之味道很赞。

摄于北京 木屋烧烤(关老湿233 摄)

8. 虾饺

虾饺也是粤式茶点中的经典款了。

一款地道的虾饺有两个要点，首先皮不能过分筋道也不能过分疲软，必须达到软硬适中，一夹不破的质地。

二是虾饺馅儿必须调配得筋道鲜美，有些店的虾饺馅儿松垮垮的，有些店的虾饺馅儿又是直接整个虾子完全硬邦邦的，都不行。

而且我吃过很多家的虾饺，馅儿里面还会加入少量马蹄(荸荠)。

做的好吃的虾饺，一口咬下去，馅儿很筋道，虾肉的鲜味恰到好处地散发出来，但是又不会太腻太冲，吃起来鲜美可口，微甜，还带有一点马蹄的脆劲儿。

摄于北京 日昌餐馆(关老湿233 摄)

关老师233

我知了哥生活在广东粤西的滨海城市茂名，这里的下辖区电白区濒临南海，海洋渔业捕捞业和养殖业发达，海鲜种类很多。附近的湛江、阳江和广西沿海城市的海鲜很多，我知了哥也常往这些沿海城市走。

我喜欢吃新鲜的生蚝、沙虫、虾菇、龙虾、鱿鱼、笔塔、八爪鱼、海参、海鳝和各种鱼、虾、蟹、螺类等，只要够生猛，清蒸、白灼做出来，原汁原味，都很好吃。我常到海鲜餐馆变着花样点来吃。当然，做海鲜大杂烩和下很多种海鲜品种的海鲜粥，一式可吃多样，我也很喜欢吃。

(海鲜什锦煲)

说起我最喜欢的海鲜，我喜欢吃鲍鱼、生蚝和南风螺都螺类，螺类生命力强，较易在一定时间内保持鲜活状态。且吃起来较方便，不像鱼、虾、蟹等那样刺多、壳硬，吃起来得小心翼翼，否则很容易扎手或咽下去伤及喉咙。

(新鲜的生蚝炭烧，掌握好火候非常嫩)

新鲜的小螺如南风螺等，注意提前用清小养好吐干净沙泥和污垢，用清水煮，做起来又方便，吃起来又鲜美甜口，非常好吃。配上甜醋或蕃茄酱，绝对一流。

当然，能吃上龙虾，那感觉也超好!

未卜先知了webscheer

作为一个在内陆地区农村出生的孩子，人生的前二十年基本上是和海鲜没有任何关系的。直到自己大学毕业后工作了，相对经济独立了才慢慢有了吃海鲜的机会。

我最喜欢的海鲜产品首推螃蟹，但第一次“吃”螃蟹的经历却有些尴尬。

记得那次是和同事聚餐，从没吃过螃蟹的我面对螃蟹都无从下手，干瞪眼看着红彤彤的螃蟹和一旁啃的正欢的同事也不好意思问，最后同事问我为什么不吃只能以“胃不舒服”来作为借口掩饰自己的窘迫。晚上回家后，疯狂的搜索螃蟹的正确吃法是什么。

在我吃过的为数不多的螃蟹中，大闸蟹膏满黄肥肉质最为鲜味，但一年也就中秋后吃上那么一次，每次都要细细的把蟹腿拆开啃个刚干净净一点都舍不得浪费。没有大闸蟹的日子就买些毛爪解解馋，然后蓄满能量等待着下一个10月的到来。

第二爱吃的海鲜并且平时吃的频率相对较多的就是虾了。因为我家住在五环外的郊区，平时也很难有机会买到什么鲜活的海产品，平时只能从电商平台上采买冷冻的大虾。和大闸蟹的价格相比，海虾的价格算是相当实惠了，四支大闸蟹的价格可以买上差不多2公斤的海虾，而且还是比较大只的那种。买回来的海虾用保鲜袋分装冷冻，一部分留着油焖，一部分去头炸虾油，然后剩下的虾仁留着做虾仁炒饭或是做个快手的西蓝花炒虾仁。

暖暖尚

有一道菜海鲜菜十几年了我都还没忘记，这道菜叫丝瓜炒鱿鱼。长跟下面这个图差不多，我还记得鱿鱼是被切成鱿鱼圈的，印象深刻。

十几年前跟随家里长辈跑长途，当时只有十二三岁，是送货去湛江。途中我们停车到一个地方休息，顺便吃宵夜，宵夜中就有一道丝瓜炒鱿鱼。当时我的味蕾真的是被征服了，吃了很多菜但是我都记不住了，唯有这道丝瓜炒鱿鱼深深印在我脑中，过了这么多年都还挥之不去。对这道菜就两个字形容:鲜甜。应该是在海边城市的原因，鱿鱼不是属于城市里冻了很久那种，所以味道保留很好。如果有朋友有机会去海边城市玩，不妨试下这道菜，经济又好吃。

第二道海鲜菜是泥虫汤。泥虫这个跟我另外一个答案讲的沙虫一样，是北部湾（福建泉州附近一带也有，但是做法大相径庭）盛产的海鲜，很多人都没有见过。由于它的长相没有沙虫那么让人接受，我只放它做好后的样子给大家看。下图就是泥虫汤，银色的是翻过来（杀死清内脏后）的样子。

泥虫汤想到鲜美，在我们当地是难得的美食，近几年由于食用需求上涨，它们数量越来越少，供不应求，价格也水涨船高。有机会到北部湾城市的朋友也可以试下，样子能接受的，个人强烈推荐。

第三道美食:小牡蛎汤。为什么是小牡蛎，其实大家知道，牡蛎=生蚝，但是我们经常见到的生蚝都是比较大的。今天我们第三道美食也算是生蚝，但是又有不一样。以下是常见养殖生蚝方式。

华南地区主要养殖方式:吊养。

华东地区养殖方式:笼养。

浅海地区（传统养殖）养殖方式:柱子养殖。

但是我们这道小牡蛎汤食材他们生长环境是这样的:
他们是附着在海边防洪的石头上，慢慢生长，一般差不多大后，勤劳海边人民就撬开壳，取出这上天赐予的美食，回家做成喜欢的美食。

这个味道跟生蚝有什么不一样呢？相比大点生蚝，小牡蛎更加鲜甜，味道相对没有那么重，加上大量的葱段，做成汤后，那叫一个美味。一般市场上很少有这个卖，我曾经在钦州一家小饭馆有幸尝过。市场上少，是因为这个取材困难，纯手工，一般一个人作业半天，也就够一道汤，另外他们生长的地方不能像养殖大生蚝那种批量复制，所以从经济上说，不适合出现在市场经济饭桌上。

最后来一张小牡蛎汤的图，码字不易，请大家点赞转发，祝大家每天都有好吃好喝。

充肠容膝

我家在霞浦，盛产海鲜，种类太多了，各种虾各种螃蟹，各种海螺，还有藤壶和狗爪螺都是我最爱。

三大爷的酒

做为生活在中国最负盛名的海鲜产地大连的我，海鲜可是从小到大每天餐桌上的必备。好吃的海鲜和咱老百姓能消费的起的，肯定不是“海参鲍鱼”这些。这应该叫“海珍品”了。

最喜欢的海鲜——海蛎子

海蛎子可以说是我的最爱，也是大连人的最爱。因为大连话都被誉为“海蛎子”味。

海蛎子每年冬季上市的时候，各个市场都有几个摊位在现豁现卖，用锋利的蛎子刀把海蛎子壳撬开，把肉肥满的海蛎子肉放到小盆里。

这时候他的身边肯定排起了长队，一般情况下豁海蛎子的速度是赶不上卖的。

海蛎子最美味的吃法就是“生吃”。买的时候多要点海蛎子的原汤，回家在汤里涮一下。（用清水洗怕失去它的鲜味）用辣根和日式酱油调一个汁，夹起一个蛎肉蘸一下料汁。呛口的辣根配着海蛎子的鲜溜，入口的爽滑回味悠长。

海蛎子的吃法在大连有很多种，不论是包包子，炸蛎黄，疙瘩汤都是无上美味!

蚬子最亲民的海鲜

蚬子在我家的餐桌上是常见的小海鲜，几乎每周都会吃上一两顿。

大连的庄河有一个岛叫“蛤蜊岛”有世界蚬库的美誉!大连市内售卖的蚬子有很多种，最爱的是大小不均的“手扒蚬子”。就是赶海的人用耙子耙上来的花蚬子，特别鲜。

蚬子一般情况下辣炒一下，简单方便美味。奢侈点的吃法可以包饺子，拌小葱，炒土豆丝等。最喜欢来上一碗《蚬子芸豆手擀面》，那是最能吃出家乡美味的美食。

海肠子

在所有的海鲜里海肠的鲜可以排在第一位的，以前没有味素鸡精的时候，据说把海肠晾干磨成粉来代替，比味素和鸡精要鲜上百倍!

海肠最美味的吃法是洗净焯烫一下，蘸辣根味碟。要不就是炒韭菜，现在海肠饺子也成了大连街头的一道美食。

鲜甜脆嫩，艮啾的口感天天吃我都不够。可惜现在海肠的身价不菲，看看腰包只能偶尔尝鲜了。

其它的海鲜还有很多喜欢的，只要便宜新鲜都是美味。假鲍鱼，扇贝，毛蚬子，蛏子，海胆都是我喜欢的海鲜。

73神牛

好吃的海鲜有很多，但大都很贵，身在内陆的我觉得花甲最好吃，因为花甲作为一种海鲜食品，不仅价格亲民并且在市场很容易买到。下面小编就介绍两种花甲的做法。

做法一，爆炒花甲。

1.花甲养半天，让花甲吐出沙子（带些海水回来养花甲），清洗干净沥干。

2.辣椒去籽切段、姜去皮切丝、蒜去衣切片。

3.热锅放油，放姜蒜爆香。

4.放花甲炒至花甲开口。

5.放辣椒炒断生。

6.放酱油、盐、炒匀即可。

做法二，蒜蓉炒花甲

蒜蓉花甲的做法步骤

1，买回来的花甲先放点油跟盐，等花甲把沙子吐干净，期间也要换一下水

2，水烧开后把花甲倒进热水中等到花甲开口就可以捞出来，把一边壳子去掉，再用可食用凉水把花甲肉再清洗一遍，铺好在盘子里备用

3，蒜蓉+辣椒圈+酱油+糖+蚝油+鸡精+芝麻油所有材料拌匀，铺在花甲面上备用

4，把油煮沸腾后淋在蒜蓉表面上，这一道味味的菜就做好啦

關鍵字: 海边 美食 贝藻