海底撈(06862)門店停業46天后，重啟堂食服務。
受公共衛生事件的影響，海底撈於2020年1月26日暫停中國大陸地區(港澳臺地區除外)火鍋餐廳門店營業。隨著公共衛生事件情況好轉和全國復工節奏的推進，海底撈制定《門店恢復營業防控指南》，並於3月12日起，首批火鍋餐廳門店恢復營業，提供堂食服務，共計停業時間達46天。
首批15個城市、85家門店恢復營業，暫不含北上廣深等一線城市。
海底撈首批覆業門店包含成都門店10家、佛山6家、海口3家、杭州19家、呼和浩特2家、江門3家、茂名1家、南京17家、青島10家、三亞2家、廈門7家、台州2家、西寧1家、湛江1家、諸暨1家，共計85家門店，涉及15個城市，佔海底撈大陸[ J店數量的15.45%，佔覆蓋城市數量的12.93% (截至2019年6月30日，海底撈中國大陸門門店數達到550家，分佈在116個城市)。由於公共衛生事件仍在，海底撈暫未全面放開所有城市門店復業，首批門店暫不包含北上廣深等-線城市。
全國飲業逐漸回暖，各大企陸續工。在各個省市餐飲行業復工復業政策指導下，全國餐飲業逐漸回暖，商戶復工率已經超過55%。據百度搜索大數據統計，一線和新一線城市美食類商家營業率Top10分別為北京、上海、廣州、寧波、瀋陽、深圳、東莞、青島、成都、南京,其中北京餐廳超過九成開業。各大餐飲企業紛紛開啟復工行動。海底撈3月12日重啟堂食服務。呷哺呷哺已全面恢復堂食，並積極展開外賣服務。西貝全國共計376家門店，已經有167家支持堂食外賣，160家僅支持外賣。九毛九太二餐廳自2月24日開啟廣深外賣業務以來，目前基本在全國各大城市上線外賣服務。
全國火鍋龍頭海底撈，公共衛生事件過後有望優先抓住反彈客流，進一步提升市場份額。
海底撈穩坐火鍋龍頭地位，佔據優質餐飲賽道，可複製性強、天花板高、消費群體廣。公司依靠阿米巴經營模式實現裂變式快速成長，採用師徒制、柔性考核等內部管理和激勵機制，解決餐飲企業最核心“人”的問題，為一致化且高質量服務提供保障。海底撈的關聯企業覆蓋餐飲全產業鏈，有助於公司控制成本、分散風險、快速擴張。
公共衛生事件對於餐飲業衝擊較大，中小餐飲企業面臨人力成本和租金成本等壓力,持續經營岌岌可危。而危機中亦存在機會，海底撈憑藉強大的資金實力順利渡過難關。公共衛生事件過後，優質服務和品牌優勢能有助於海底撈優先抓住反彈的客流，實現業務快速復甦，市場份額有望進一步提升。
風險提示：食品安全風險，門店擴張不及預期風險，原材料價格.上漲的風險，公共衛生事件情況惡化風險。
關注同花順財經微信公眾號(ths518)，獲取更多財經資訊
閱讀更多 同花順財經 的文章
