歲月靜好255863674
使用純牛奶加入酵母粉靜止片刻。如果有條件的話可以使用鮮牛奶。
2.麵粉，雞蛋，油，牛奶酵母混合液和麵。和好面後放在室內靜止2.5個小時，等待發酵。
3.案板上抹油，將發酵好的面根據需求切長條。
4.將切好的面兩兩疊加，用筷子按壓。
5.熱鍋下油，待油沸騰後，將按壓好的面放入沸騰的油鍋裡，待炸的金黃色後撈出。
金漢亭1
油條與糖餅，基本上家家戶戶都會做，可以說是經典的家庭輔食，雖然家家戶戶都會經常吃，但真正能做出好吃的油條和糖餅，是需要掌握很多細節與技巧的。
我家也經常吃這些，原來也專門學過這些製作技巧，一家人都喜歡吃我做的，下面我詳細分享給大家，我的做法
一、炸油條
材料：麵粉500克、雞蛋3個、牛奶200克、油100克、酵母5克、鹽20克、白糖10克
1、3個雞蛋、200克牛奶、5克酵母，三種混在一起攪拌均勻（加雞蛋與牛奶可以使油條更酥脆，裡面更多空心）
2、麵粉分次倒入上面攪拌好的牛奶中，邊加邊攪拌，然後再加入20克食鹽、100克植物油，繼續加麵粉攪拌。
3、攪拌成絮狀後，下手揉至光滑麵糰，然後蓋上保鮮膜醒發一小時（放在30度左右的環境中，若不急使用的話，可以放在溫度更低的地方或冰箱，溫度越低醒發時間會越長，這個可根據自已實際需求進行）
4、麵糰醒發後，案板與麵糰分別抹油，然後把麵糰整理成長方形，0.5釐米左右厚的薄面片（此時千萬不要再揉麵了），然後再切成10cm長3cm左右的長條，然後兩兩相疊，中間用筷子壓一下，使兩條粘在一起。
5、起鍋燒油，油溫五成熱，下鍋炸，下鍋時拉長油條胚，慢慢放入鍋中，中火慢慢炸，中間不停翻動油條，炸至金黃撈出即可。
總結：①炸油條和的面需要軟點的 ②並且面和好後，要醒發好，即麵糰內部出現大師蜂窩狀 ③醒好的面不要再揉了，直接擀成薄餅或用手按壓（繼續揉的話，會使油條不蓬鬆）④要中小火炸，火太大，容易把油條炸焦炸湖，影響口感
二、糖餅
材料：低筋麵粉500克、白糖100克、油80克、溫水適量
1、麵粉中加溫水，一邊加水一邊攪拌，攪拌致絮狀後，下手揉至光滑麵糰，然後密封起來，30度左右環境中醒發半小時。
2、取出麵糰，用擀杖擀平出個大圓餅，然後抹一層油，再捲起來，切成幾個小面劑，分別把兩頭捏住，以防止油流出來。
3、做糖餡：白糖100克、麵粉20克混合一起，攪拌均勻，也可以再放點芝麻，做好備用
4、剛才切好的小面劑，再用手按壓或用擀杖整理出小圓餅，然後放入糖餡，像包包子一樣的捏好，再按壓或擀出小圓餅。
5、電餅鐺開中火，放油，下餅，中火慢慢烙至兩面金黃，大約三四分鐘，即可出鍋食用（剛烙好的餅內糖稀溫度很高，小心燙嘴）
總結：烙糖餅其實比炸油條簡單多了，也不需要太多技巧，一步步操作即可。
鄉村阿武
家庭炸油條和糖餅的做法有哪些，這個問題今天我來回答一下。油條是我小時候非常愛吃的一種早餐，當時也不是每天都能吃到啊，因為生活水平所限。當時吃的時候就覺得很香，很好吃，後來長大一些了才瞭解到原來當時的飯店和早點攤上做的油條是加著鋁和釩的，是不太健康的食品。
後來，就想自己在家能不能製作出不加鋁和釩的油條呢，再後來隨著社會水平的改善，以及各種做法的不斷進步和提高終於自己在家也能做油條了，而且不用加入那些對身體健康有影響的東西了。
糖餅也是我小時候很喜歡吃的，發麵的糖餅比死麵的好吃，白糖的比紅糖的好吃。糖餅不僅僅可以做主食還可以當成小點心來吃的。直到現在回憶起小時候吃的經歷和情景還是很甜蜜的感覺。
接下來我就具體說一說家庭炸油條和糖餅的做法有哪些這個問題。之所以說是家庭的做法，肯定是和早點攤或者飯店的做法有所區別。
先說炸油條，首先要把炸油條的所有的食材和佐料準備齊全。主要有：麵粉、全蛋液、水、小蘇打、無鋁泡打粉、鹽、玉米油。
將麵粉、小蘇打和無鋁泡打粉混合攪拌均勻，然後放入準備好的盆裡，再加入全蛋液、鹽和適量的清水，用筷子攪拌到無干粉狀態，剩餘的水視情況再加，加到合適也就是無干粉狀態為好。
將麵糰揉成團後再加入玉米油繼續揉勻，揉好的麵糰是非常柔軟的，如果麵糰非常乾硬，就是水加少了。
然後從和麵盆裡取出麵糰，用手搓圓。將麵糰用手攤開，並用手掌不停地按壓麵糰，兩分鐘後將麵糰揉成圓形，蓋上保鮮膜，醒發10分鐘左右。時間到了之後，再將麵糰用手攤開，用手掌不停地按壓麵糰，然後繼續醒發10分鐘左右，再重複一次前面的步驟，一共醒發三次。
最後將醒發好的麵糰揉圓後蓋上保鮮膜，在常溫環境下醒發一個小時左右。在案板上撒上少許麵粉，將醒發好的麵糰擀開，擀的時候邊抻邊擀，不用擀太寬，儘量抻長一點。
然後用菜刀切成寬度相等的長條形，比鍋子短的尺寸即可，否則炸的時候面胚長了，鍋子小了就不合適。
將兩條長條形的面胚重疊在一起，兩條面胚之間可以沾點水，這樣粘的更緊實，炸的時候不容易散開。
用筷子在中間壓一壓。再捏住面胚的兩頭，捏緊一點，否則炸的時候容易散開，將面胚拉長一點，放入燒至六成熱的油鍋裡油炸。炸的時候要用筷子不停地翻動，這樣才能受熱均勻。
炸至金黃即可撈出，瀝乾油。趁熱嚐了一根，口感蓬鬆酥脆有嚼勁，很好吃啊。
麵糰可以晚上揉好，放冰箱冷藏鬆弛一夜，第二天一早拿出來油炸，控制在8個小時左右即可。
再說糖餅，做糖餅時，只需掌握幾個步驟，香甜蓬鬆，涼了也不硬。
準備好，麵粉、酵母、白糖、溫水、適量黑芝麻。
將準備好的麵粉、酵母、白糖倒入準備好的盆裡，用溫水和麵，攪拌成細膩無顆粒狀的麵糊，蓋上蓋子醒發到原來的2倍大。
在案板上多撒點乾麵粉，把醒好的麵糰放在上面，整理成一個長條，分成幾個大小均勻的面劑子備用。
在小碗中加上白糖、麵粉和黑芝麻，把面劑子按薄，放上調好的餡料包起來，把開口處都捏合了，進行二次醒發10分鐘左右。
在電餅鐺裡刷一層油，開小火把生胚放進去按扁，在生胚上面也刷一層油，烙的底面微黃翻面，兩面金黃出鍋即可。
好了，今天的這個問題：家庭炸油條和糖餅的做法有哪些，就回答完了，各位小夥伴有什麼想說的歡迎留言一起討論。
甄一味
我是孤塵一粒沙，我喜歡在家做飯，炸油條和糖餅我都做過，下面給大家介紹一下我是怎麼做的，其實很簡單的，大家往下看。
一、炸油條
材料
中筋麵粉 350克 酵母 3克 鹽 3克 油 12克 牛奶 240克
製作過程
1、將麵粉、酵母、鹽、食用油混合均勻；
2、倒入牛奶，同時用筷子攪拌，攪拌成雪花狀；
3、揉成麵糰，蓋上保鮮過醒20分鐘；
4、輕輕一揉，表面非常光滑；
5、麵糰中間分開，分兩段，用手壓扁，擀麵杖擀薄；
6、刷一些食用油，包上保鮮膜放入冷藏室，低溫發酵，兩個小時後可以取出炸；
7、切條，大小可以自己決定，兩條摞在一起，筷子中間壓一下，拉長，兩頭捏緊；
8、鍋中熱油，放入油條，就會浮起來，炸至金黃撈出即可，誘人的油條就做好了。
二、炸糖餅
材料
中筋麵粉 300克 開水 適量 白糖（包餡） 適量
製作過程
1、燒好熱水，放置幾分鐘後倒入麵粉中，隨倒隨攪拌成團；
2、合適溫度時揉成麵糰；
3、按自己的喜好分成幾等份，包入適量白糖，包好壓成餅狀；
4、蓋上布醒發10分鐘；
5、熱油至8成熱放進醒好的餅炸至成熟；
6、裝盤出鍋，金黃色的炸油餅就做好了，非常完美！
以上介紹的是家庭版炸油條和炸糖餅的做法，喜歡的朋友可以在家試著做一下，都簡單易學，做好後家裡人都會喜歡吃的。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我可以關注我，你的關注是我持續創作的動力！
孤塵一粒沙
在家炸油條和糖餅其實挺簡單的，下面和大家一起分享一下
一、家庭油條的做法:
家庭油條材料：牛奶，雞蛋，麵粉、油、鹽、酵母粉等
1、把牛奶、雞蛋、油、鹽、酵母放到一起在攪拌。油要多放些，放油太少油條發乾。
2、放入適量麵粉，進行和麵。不需要加水，不要太硬了。
3、面和的差不多的時候，手沾油把面揉好，用保鮮膜蓋好，等待發酵。
4、面板稍抹點油，將麵糰分成4份。揉成條，壓扁，再切成小劑子。
5、鍋內放油，油開，把劑子拉長放入鍋中，油開後改小火，炸至表面金黃，撈出即可
6、吃的時候，配上一碗豆漿，絕配。
二、家庭糖餅的做法
主料：麵粉(適量)、白糖(適量)。
做法：
1、麵粉用水和好。醒一會。
2、把麵糰擀成餅狀。
3、在面中放糖。白砂糖里加一些乾麵粉。以免熟吃時燙嘴。
4、用類似包包子的感覺包好。擀成薄厚適中的餅。
5、油開後用小火烙餅。兩面變顏色後，輕輕鼓起。就好啦。
6、很軟，也好吃。
以上介紹簡單易學，是家庭版炸油條和炸糖餅的做法。大家可以分享學習
花兒美食廚房
家庭版小油條！外酥裡軟！超簡單！
做一個會做早餐的達人
在家輕鬆做外酥裡軟的小油條，比外面買的好吃100倍，關鍵是乾淨衛生還營養！學會再也不用去買啦簡單易學，零失敗!
所需食材:普通麵粉250克，雞蛋一個，20克食用
油，2克鹽，3克泡打粉，20克純牛奶，120克溫水!
製作過程:麵粉中打入母雞蛋，加入食用油，鹽泡 打粉，牛奶，溫水，和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛
20分鐘後搓揉排氣，擀成長方形薄餅。切成條，兩條一個摞起來，切成小段。中間用筷子壓實，兩頭捏緊，鍋中倒油，加熱到微開，放入油條，慢火榨到兩面金黃即
可。再搭配一杯歸經閣紫薯暑燕麥豆漿，美味可口全家
人都愛吃的營養早餐做好!
小貼士·因為家裡沒有大鍋所以做成了小油條，但不影響口感!面和好後蓋起來鬆弛20分鐘即可，不用
但不影響口感！面和好後蓋起來鬆弛20分鐘即可，不用發酵，所以這個油條做起來很方便，也不耽誤時間。外發酵，所以這個油條做起來很方便，也不耽誤時間.外面賣的油條油都是反覆利用的還是建議少吃，想吃勤快點自己做。健康比什麼都重要。歸經閣的豆漿也很方便好喝，跟油條搭配真的完美組合，有七種顏色就是七種口味的，我家寶寶挑食，每次衝這個豆漿再給他做一些
口味的，我家寶寶挑食，每次衝這個豆漿再給他做一些，主食搭配每次都能吃好多炒雞開心
照舊食堂
油條的做法
用料
麵粉300克；酵母3克糖3克（糖為了幫助發酵，可以不加）；鹽3克（喜鹹的，可以略加多，5-6克皆可）；雞蛋1個；溫水150-180克；食用油12克
容器內裝入普通麵粉，用量根據自己的需求
加入一小勺酵母
加入一小勺鹽
加入2小勺食用小蘇打
打入一個雞蛋
倒入鮮牛奶
用筷子攪拌成絮狀
倒入一點點油
用手揉搓麵粉至柔軟的麵糰
放入容器內，蓋上保鮮膜，待麵粉醒來，麵糰鼓起來就差不多了。
冬天常溫下約三個小時，如果只想在第二天早晨炸，可以將麵糰用保鮮膜裹緊放入冰箱內發酵。
麵糰發酵好，鍋內倒入油燒熱。
桌上撒乾麵粉，將麵糰取出，放在桌上，千萬不要揉搓，待麵糰四面裹入乾麵粉不沾桌後，用擀麵杖輕輕將麵糰鋪成均勻的長方形
切成2釐米寬的均勻面條後，兩條疊放，用筷子在中間壓一個深深的溝。兩頭捏緊。（為了兩條麵條不分離，可以在下面的麵條中間用沾水的筷子淺淺地壓一條痕）
家裡的鍋比較小，可以將麵條對半切成兩個，放入油鍋，不停翻動，讓它受熱均勻，炸至金黃撈出即可。
糖餅的做法
用料
麵粉300克；開水適量；白糖50克；黑芝麻30克
滾開的水，分次倒到乾麵粉上，用筷子攪成一個絮狀麵糰，不要有乾麵粉。面上放油，活成光滑麵糰，然後醒半小時
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白糖50克，黑芝麻50克，乾麵粉30克，再加入少許色拉油，拌成稍微有溼度的餡備用。
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搓成長條
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切成小劑子
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用手捏成中間厚，邊上薄的圓餅。放入芝麻白糖餡，像包包子一樣包好，按扁。
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包好餡後，醒十分鐘。
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油溫不要太高時，下入糖餅，定型後，轉成溫火，不要大火炸。翻動兩面，直至兩面金黃。
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裝入盤中
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顏值不錯，外邊香脆。裡面軟糯
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裡面的白糖餡絕對不流出來
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找回了小時候的感覺。
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請叫我董主任
油條做法：
材料：普通麵粉500g、鹽8g、小蘇打4g、無鋁泡打粉4g、雞蛋1顆、植物油15g、常溫水280g、油少許、炸油條的油1鍋
做法：
1、和麵：麵粉、鹽、小蘇打、泡打粉混合均勻，放入水、油、雞蛋，揉成光滑的麵糰，不能揉的太硬。
2、冷藏：在麵糰上塗少許分量外的油，防止乾裂，封上保鮮膜，放冰箱冷藏靜置一晚。
3、切條疊壓：案板撒上面粉，將麵糰擀成長條形，切成小豎條，兩個疊在一起，用筷子用力從中間按壓一下。
4、炸油條：油溫約七成熱的時候，捏住麵條的兩端，抻長放入油鍋中，不停的翻動讓油條快速膨脹。
5、炸到金黃色，撈出就可以了
1.炸制的油條表面很粗糙，不光滑是什麼原因？
油條麵糰可能靜置時間太長或麵糰太稀軟。建議可以適當縮短醒發時間，和麵時可以適當減少水的使用量。
2.油條韌性太強，吃起來很費勁是什麼原因？
一般是麵粉選擇不當，麵粉灰分太低或筋度太高導致。最好選用油條專用粉、一等粉，如果是高筋度麵粉可以加20%的低筋粉進去，進行調和。
3.油條表皮太厚、下劑後收縮太厲害、麵糰拉不開，彈性過大怎麼辦？
麵糰太硬太乾以及麵糰餳發不到位時間太短，應保持合理的餳發時間。
糖餅做法：
麵粉500g，水320g，酵母3g，紅糖適量，白芝麻適量
做法：
1、酵母溶於水，加麵粉揉勻，成非常軟的麵糰。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大
2、發麵的時候把紅糖餡調好，一般我用的紅糖與麵粉的比例是3：1，這樣調出來的紅糖餡，餅烙的時候不流紅糖液又不幹。（我這次紅糖餡裡有上次剩下的白糖，怕浪費也放裡面了，所以看著有部分白色的小糖塊）
3、發好的麵糰揉勻，搓成長條，切成均勻大小的劑子
4、取一份按扁，擀成四周薄中間厚的麵皮
5、像包包子一樣包入紅糖餡，收口朝下，按扁
6、室溫餳發10分鐘，餅上刷少許水，撒白芝麻。電餅鐺裡擦少許油，上下火，放入糠餅，蓋蓋烙至兩面金黃即可
呆小姐和胖先生二人食
你好，在家做油條肯定不是像飯店，早點攤那樣材料齊全。但是在家加入這個料做的油條健康又美味，可以來試試。
家庭版油條
1.使用純牛奶加入酵母粉靜止片刻。如果有條件的話可以使用鮮牛奶。
2.麵粉，雞蛋，油，牛奶酵母混合液和麵。和好面後放在室內靜止2.5個小時，等待發酵。
3.案板上抹油，將發酵好的面根據需求切長條。
4.將切好的面兩兩疊加，用筷子按壓。
5.熱鍋下油，待油沸騰後，將按壓好的面放入沸騰的油鍋裡，待炸的金黃色後撈出。
糖餅的製作
所需原料：
普通麵粉300克、熱水150克、冷水50克、色拉油15克、鹽2克 糖適量、麵粉為糖量的1/3，芝麻適量
製作流程
1、麵粉用熱水燙一下，加鹽，再慢慢加入涼水，和成比較柔軟的麵糰；
2、一邊揉麵一邊加入色拉油，防粘，並使麵糰更柔軟，蓋上蓋子靜置半小時以上；
3、面案塗少許油防粘，將麵糰擀成橢圓形的大片；
4、在面片上塗上色拉油，把面片捲起來，切成小段；
5、把面卷團成圓形壓扁；
6、將糖、麵粉、白芝麻拌勻成為餡料；
7、將餡料放入麵皮中，收口壓扁，並擀成圓餅；
8、鍋加熱後，把餅放入鍋中煎至兩面金黃即可。
正十八
閉關修煉20幾天，眼看著一個IT男蛻變成廚子男，技能永遠學不完，突然想起一句話，學而時習之不亦說乎，讓我們疫情結束後都各有所長，技能爆表！話不多說，朋友不喜勿噴！
炸油條的面可以人工和麵也可以機器和麵，自己在家裡做一般人工和麵就可以了，但是和麵的時候要注意技巧。那麼，炸油條的面怎麼和？炸油條的面醒多長時間？ 炸油條的面怎麼和
用料：麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，
餳二十分鐘；
2、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態；
3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大；
4、將麵糰擀成0.5釐米厚的片，餳十五分鐘。 炸油條和麵技巧 和麵的方式一般是用揣面疊面法，即用拳頭反覆擊打(即踹面)的方式，使麵筋得到充分擴展;這樣和制的麵糰炸制的油條組織好，呈蝴蝶形狀。如果和麵量特別大可以採用機器和麵。
